辯論式教學法在《食品法律法規(guī)與標準》課程教學中的應用研究

曾維麗+劉少陽

摘 要： 食品法律法規(guī)與標準課程中運用辯論式的教學方法能激發(fā)學生學習的積極性，不僅能提高學生的語言表達、溝通能力和團隊合作意識，還能培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維和對知識的融會貫通能力，大大提升學生的學習效果。

關(guān)鍵詞：辯論式教學法 食品法律法規(guī)與標準 應用研究

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2017）05-0169-02

近年來，隨著大量食品安全事件的爆發(fā)，國家對食品的安全和生產(chǎn)加強了立法和標準的制定，食品企業(yè)對懂法懂標準的人才需求也逐步加大，食品法律法規(guī)與標準課程也越來越受到高校食品專業(yè)的重視。但是，《食品法律法規(guī)與標準》所講授的內(nèi)容主要是法律條文和標準條款，內(nèi)容枯燥，傳統(tǒng)的“一言堂”的授課方式主要以標準介紹與法規(guī)解讀為主，授課方式單一，學生們普遍是被動地接受相關(guān)的知識，課堂氣氛不活躍 。并且，本門課所涉及的法律條文和標準文本均與生產(chǎn)和生活實際結(jié)合緊密， 內(nèi)容繁多且修訂頻繁，讓學生死記硬背應付“一卷式”的終結(jié)性考試意義不大，因此通過課程改革，改變授課方式和方法，如采用角色扮演法、模擬法庭等形式，使學生變被動接受為主動學習，并將學生參與的情況量化為平時成績，計入過程性考核，這在很大程度上提高了學生聽課的積極性和參與課堂的熱情[1-2]，辯論式教學法也是其中的一種。

辯論式教學法是在課程教學過程中，在教師的指導下，以開展辯論賽的形式圍繞一個辯題進行辯論，以闡明自己的立場和觀點，同時反駁反方觀點的一種教學模式[3]。該授課方式具有能讓學生腦、手、嘴全部動起來的優(yōu)勢，充分調(diào)動其學習的積極性和主動性，并且通過辯論讓觀點越辯越明，使學生不僅能掌握所學知識，更能鍛煉他們的思辨能力，同時還具有讓老師拓寬認知領(lǐng)域，激發(fā)學習熱情，提高授課水平的功效，因此，在很多課程中都深受老師和學生的喜愛[4-8]。

一、《食品法律法規(guī)與標準》課程辯論式課堂教學模式的構(gòu)建

1.教學設(shè)計

教師根據(jù)教學進度和教學計劃，安排辯題和辯論時間，同時設(shè)計辯論規(guī)則和考核方式，而后把這些內(nèi)容通知給學生。如在《中華人民共和國食品安全法》的內(nèi)容講解結(jié)束后可以安排“食品安全問題是制度缺失還是道德缺失”、“食品安全問題該有政府負責還是企業(yè)負責”，食品添加劑標準講授結(jié)束后可以安排“食品添加劑是利大于弊還是弊大于利”等辯題的辯論賽。

辯論規(guī)則一般采用大學生辯論賽的規(guī)則，但為了讓全班同學都參與其中，所以規(guī)則一般比較靈活，可以缺少攻辯部分。

考核方式的設(shè)計是教師根據(jù)學生參與的情況、團體和個人的表現(xiàn)、學生掌握和運用知識的程度、學生綜合素質(zhì)表現(xiàn)等情況來設(shè)計各部分得分，將最終成績作為過程性考核成績的一部分。

2.教學環(huán)節(jié)

2.1準備階段

首先是選擇辯題。選擇辯題時既要考慮辯題的趣味性，讓學生有話說，又想說，又要考慮辯題的社會意義，體現(xiàn)出知識在實際生產(chǎn)和生活中的應用價值，引導學生能夠進行更深層次的思考和內(nèi)涵挖掘。如在《中華人民共和國食品安全法》講解結(jié)束后，安排一場題為“食品安全問題是制度缺失還是道德缺失”的辯論賽。教師首先給出近幾年發(fā)生的比較嚴重的食品安全事件的發(fā)生、發(fā)展詳細過程，同時引導學生分析食品安全事件的發(fā)生是哪一個或哪些環(huán)節(jié)出了問題，為什么會出現(xiàn)問題、出了問題相關(guān)機構(gòu)或部門是怎么做的、如此做是否恰當、應當如何做等等問題進行思考。在教師的引導下，學生理清楚了一般食品安全事件出現(xiàn)的原因，而后，班級人員進行分組，選出組長，組員在組長的帶領(lǐng)下，安排各組員的職責、任務(wù)，選出辯手次序，組員通力合作查閱相關(guān)資料，準備辯詞，辯詞腳本完成后交給任課教師進行修訂。

辯論時根據(jù)班級人員數(shù)量安排活動的人員組成，一般的人員組成是主持人1人，計時員2人，正方辯手4人，反方辯手4人，點評人員5-7人，其他為后勤人員或觀眾。為了讓學生都參與進來，本次做觀眾的學生在下次的活動中做辯手。后勤人員在開賽前，負責場地的布置工作。

2.2實施階段

辯論賽開始，第一回合，正反兩方各自闡明自己的觀點，一辯負責開篇立論，表明本方觀點、立論的支撐材料，時間不超過2分鐘；二辯、三辯進一步以事實說明本方的觀點，補充一辯的結(jié)論，時間不超過2分鐘。從第二回合開始，雙方進入自由辯論階段，辯論時間不超過8分鐘。自由辯論結(jié)束后，各方四辯做總結(jié)陳詞并說明本方結(jié)論的正確性，時間不超過2分鐘。

辯論賽教師擔任主裁判，其他為副裁判。按照評分細則：論點明晰，論據(jù)充足，分析透徹，批駁切中要害，反應敏捷，團隊配合默契等，評出勝負。勝利方的組員成績計入平時考核成績。同時，評出最佳辯手2-3名，并對其進行額外的加分或獎勵。

2.3賽后總結(jié)

一場豐富的、恰到好處的賽后點評和總結(jié)能起到畫龍點睛的作用，賽后的總結(jié)包括教師的點評和學生感受兩部分。教師點評通過對學生辯論的準備情況、辯論時的表現(xiàn)，如知識面、知識的融合程度、語言技巧、思辨能力等進行點評，指出優(yōu)缺點。同時，對學生分散的知識點進行歸納、總結(jié)，形成系統(tǒng)化的知識體系，并表明自己的觀點和立場。當然，學生的自我總結(jié)也很重要，尤其是自己辯論過程中哪些知識點用的不是那么的得當、那一句話應該怎樣說可能更具有說服力等總結(jié)，對自己今后會有更大的幫助。

二、《食品法律法規(guī)與標準》課程辯論式課堂教學的效果

1.促使學生張開嘴，增強其語言表達能力

“90后”的大學生大都比較有“個性”，有的喜歡表現(xiàn)自己，點名發(fā)言，滔滔不絕；有的卻性格內(nèi)向，不愿意參加集體活動，不愿意在公開場合講話；甚至有的同學課堂上遇到提問就說不出話來。有的非常活躍，各種活動總能見他身影，自我管理有素，團隊合作意識很強；有的卻喜歡我行我素，獨來獨往，集體觀念相對淡薄。辯論式的教學課堂要求學生必須認真準備如何說話，必須思考如何把話說到“點子上”、如何團結(jié)讓團隊脫穎而出，因此此活動將帶動不愛說話、不敢說話的學生把話說出來，增強他們的語言表達水平，提升他們的溝通能力；讓不愿意參加集體活動的學生感受到集體榮譽的魅力；同時，引導有思想、綜合能力較高的學生如何思考，表達出更深邃的思想內(nèi)涵，加速自己的生長和進步。

2.促使學生整合資源，增強其獨立思考的能力

辯論賽涉及的知識面較廣，不僅要有豐富的本學科知識，還要有組織學、心理學、理論學、哲學等方方面面的知識。學生根據(jù)辯題需要，突破專業(yè)知識的界限，查閱資料，篩選資料，從知識的海洋中獲取最合適的辯證信息，以專帶博，以博攻專，把不同學科的知識融會貫通，為我所用，增強其對知識的挖掘和融合能力，促進學生獨立思考。

3.促使學生通力合作，增強其團隊合作意識

課堂辯論一般采用的是小組對小組的辯論形式，想取得小組辯論的勝利，小組間成員必須通力合作，辯手間必須配合默契，否則，勝利只是口號。組員之間通過分工合作，查找論證的資料，潤色修改辯詞等活動既增加了彼此之間的了解，又增強了整個團隊的凝聚力和集體榮譽感。

4.促使學生、教師學習和授課方法改革，激發(fā)其創(chuàng)新學習的熱情

辯論式課堂教學的創(chuàng)新價值主要體現(xiàn)在三個方面，即教學方法、教學環(huán)節(jié)的創(chuàng)新；學生學習意識、思維、能力的創(chuàng)新；知識遷移方式和知識結(jié)構(gòu)層次的創(chuàng)新[9]。傳統(tǒng)授課，人們慣用直線思維，缺少辯證思維、批判思維、發(fā)散思維等創(chuàng)新思維方式，這嚴重限制了學生思考的積極性和主動性。辯論式的教學課堂學生是主體、教師是主導。學生駕馭課堂，敢于發(fā)問、大膽質(zhì)疑，通過提出自己的觀點、論證自己的觀點，最后實現(xiàn)自我認知的一種超越。所以說，辯論式的課堂教學極大的促進了學生學習的熱情。

三、《食品法律法規(guī)與標準》課程辯論式課堂教學模式存在的問題

1.專業(yè)教師的綜合素質(zhì)水平需要提升

一場精彩的辯論賽是多學科知識的錯綜匯集，因此僅僅具有專業(yè)知識是不夠的，并且，辯論的過程還需要多種藝術(shù)形式、表現(xiàn)手法，教師作為整場辯論賽的引導者，尤其是最后活動的總結(jié)者，首先要具備這些方面的知識和才華才能做到游刃有余。但是，很多專業(yè)老師都是學有所專，專業(yè)知識水平較高，但是其他人文知識和藝術(shù)知識和技巧欠缺，所以通過舉辦這樣的活動也鞭策老師不斷學習和進步。

2.辯論過程的控制和規(guī)則的制定非常關(guān)鍵

由于大家不是訓練有素的辯論能手，所以在辯論的過程中非常容易出現(xiàn)辯論偏離主題、選手情緒化、不尊重對方、人身攻擊甚至吵架的現(xiàn)象。所以這就需要在準備階段制定清晰的辯論規(guī)則，并且讓每一個選手都清楚，辯手在辯論過程中一定要嚴格遵守規(guī)則（尤其是人身攻擊的規(guī)則），同時，教師和主持人在辯論的過程中一定要加強正確的引導和場面控制。

參考文獻

[1]曾維麗，張臻.角色扮演法在食品法律法規(guī)與標準教學中的應用. 中國醫(yī)學教育技術(shù)，2015，29（1）：108-109.

[2]曾維麗，石曉，郭明月. 參與式教學法在食品法律法規(guī)與標準課程中的應用. 衛(wèi)生職業(yè)教育，2013，31（24）：56-57.

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[8]武元元，閆文軍，李青. 網(wǎng)絡(luò)輔助下的辯論式教學模式及其在翻譯教學中的效果探析. 安徽文學，2014，7： 140-141.

[9]崔玉環(huán)，陳志強. 辯論式課堂教學在高職《思想道德修養(yǎng)》課程中的應用. 職業(yè)技術(shù)教育研究，2005，4：32.

作者簡介：曾維麗（1982-），女，河南周口人，碩士研究生，講師，主要研究方向：食品科學教學與科研