高職連鎖經營管理課程實踐教學研究

陳瑩鑌

【摘要】根據當前高職院校連鎖經營管理課程實踐教學的現狀和不足，筆者主要從校內實訓教學著手探討提高實踐教學的辦法和措施，以促使學生熟練掌握專業知識和技能，為專業學習奠定堅實基礎。

【關鍵詞】連鎖經營管理 實踐教學

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）18-0029-02

連鎖經營管理課程是高職院校工商管理專業及相關專業的專業課程，也是課程體系的核心課程。通過學習該課程，學生能掌握該課程的基本理論知識和基本技能，并能熟練運用，解決連鎖經營管理工作中的實際問題，為專業學習奠定堅實的基礎。

一、連鎖經營管理課程實踐教學現狀

1.連鎖經營管理課程具有理論性較強，實踐性不足的特點。雖然我國連鎖業發展時間不長，但已有不少的學者對連鎖經營管理商業模式進行大量的研究，但在教材編寫、課程建設、教學模式等方面的研究不足。當前該課程的教學模式仍然采用以教師主講為主，學生被動接受的傳統教學模式，即教學過程中重理論講授，輕實踐教學，導致學生缺乏主動性，學習興趣不濃，積極性低，教學效果不理想。

2.師資不足。目前高職院校的師資隊伍以年輕教師為主，缺乏有經驗的教師特別是雙師型教師。年輕教師往往理論知識比較扎實，但欠缺實踐經驗。而實踐教學需要教師具備一定的實踐經驗，才能更好的引導學生，使學生掌握一定的專業實踐技能。因此，師資不足也成為當前制約連鎖經營管理課程實踐教學的重要因素之一。

3.高職院校現有實踐教學設施不足，實踐教學場所缺乏。當前研究表明，連鎖經驗管理課程的實踐教學環節眾多，如案例教學、模塊教學、現場實踐等。

而實踐教學需要學校提供教學所需的場地、教學軟件、教學設備，以增強實踐教學效果。但高職院校教學經費緊張，教學場地不足，且實踐教學軟件和設備價格昂貴，要想達到理想的實踐教學條件和環境非常困難，從而導致校內實踐教學不深入，教學效果有限，難以達到專業所需的要求。

二、連鎖經營管理課程實踐教學探討

從當前實踐教學效果來看，連鎖經營管理課程的實踐教學環節都有待加強。其課程設計、學時安排皆應設置一定比例的實踐教學。筆者認為，校內實訓環節是增強連鎖經營管理課程實踐教學效果的最主要環節。校內實訓環節需從兩個方面著手，即課堂實訓教學和校內實訓基地建設。

1.課堂實訓教學

課堂實訓教學是校內實訓環節的重要組成部分，即在課堂教學中，以學生為主，教師引導學生將教材理論知識轉化為實際技能，并設置各種場景，模擬現實情境，促使學生運用所學理論知識，以鍛煉提高學生的專業技能。

在連鎖經營管理課程課堂教學中，教師不應只是簡單結合幾個案例加以分析討論，而是應結合該課程的專業核心技能進行系統分析并模塊化，按照職業技能的目標和要求，系統地將該課程的實踐環節分成層次漸進的三個模塊。該課程的專業核心技能主要有選址、商品采購、商品布局及陳列、商品配送管理、商品促銷策劃及管理、商品價格管理等，而相對應的實踐模塊為專業技能模塊，另外還有基本技能模塊和崗位綜合技能模塊。

（1）具體而言，筆者認為，基本技能模塊主要針對該課程的基本理論知識，即連鎖經營的本質特征、類型、定位、優勢及其組織結構等基本知識。在課堂教學中，除了基礎的講授教學外，可以要求學生對學校現有的超市、商場或便利店等連鎖店鋪進行實地考察，并撰寫總結報告，進一步掌握和理解連鎖經營管理的相關定義和概念；也可以通過課堂情境設置，指導學生編制門店營運手冊等，一方面促使學生熟悉連鎖企業的基本作業要求，一方面提高學生的應用文寫作能力。

（2）專業技能模塊的實踐教學是校內實踐教學的最核心內容，主要圍繞專業核心技能如選址、商品管理、人力資源管理等方面展開。教師可以把課堂搬到校內實訓基地，首先對這些專業技能進行演示，然后讓學生實際操作，使學生在真實的工作環境中了解連鎖經營的基本運營流程，通過學生的實際動手操作，鍛煉和提高學生的連鎖經營專業技能操作能力。如，商品布局陳列這一方面的實踐操作，完全就可以在學校的超市、商場進行，教師現場演示，學生動手操作，最后由教師評比并總結。

（3）崗位綜合技能模塊通常體現在課程結束前的綜合運用階段。實訓場地可以設在課堂直接進行情境模擬操作。模擬操作考查的主要內容是對連鎖經營管理這門課程的整體掌握情況。教師可以對學生進行分組，并設置一定的范圍和條件，要求學生制定出一套完整的具有可操作性的連鎖企業創建方案，最后對所有的方案進行評比，從而得出最佳方案。雖然學生的最后給出的方案并不成熟，有很多不足，但通過這樣的“頭腦風暴”，不僅可以增強學生分析問題、解決問題、溝通合作的能力，而且可以全面系統地鍛煉和培養學生的綜合運用能力和連鎖經營管理能力。

2.校內實訓基地

校內實訓基地是課堂實踐教學的主陣地，也是加強和提升實踐教學效果的重要基礎。在高職院校，校內實訓基地通常是一個固定的配備有專業實訓設備的教學場所。而對于連鎖經營管理這個課程而言，建設一個標準的校內實訓場所確實有點大材小用。筆者認為，在現有教學場地中，挑選一個配有多媒體教學設備的，教學容量合適的機房共用即可。該場所應配備有連鎖經營管理課程中的專業核心技能實訓軟件如選址軟件、品類管理軟件、進銷存軟件、POS 系統軟件、自動補貨系統軟件、數據分析軟件等，可以讓學生在相關軟件進行模擬操作，以增強學生的專業核心技能水平。另外，教師也可以適當運用網上的相關模擬經營游戲軟件如《瘋狂超市》、《超市經理》進行模擬實踐教學，以增強實踐教學的趣味性、激發學生參與實踐的積極性和主動性。

此外，為提高實踐教學的教學質量，降低實訓基地成本，筆者認為，校內實訓基地也可以設立在校內的超市、商場或便利店。校方可以與商店的實際經營者協商建設方案。如教學經費充裕，高職院校也可以籌建實際的校內實訓商店，讓學生參與經營實踐，更加全面系統的熟悉掌握連鎖經營的知識和技能。

參考文獻：

[1] 商琦.連鎖經營管理課程在高職中存在的問題和思考[J]. 科技信息， 2011： 586.

[2] 王東林. 連鎖經營管理課程教學改革淺探[J]. 科教文匯（中旬刊）， 2013： 47， 49.

[3] 項曉娟. 連鎖經營管理課程的實踐教學體系探討[J]. 太原城市職業技術學院學報， 2009， No.（7）： 25-26.

[4] 肖久靈. 連鎖經營管理課程教學改革研究[J]. 管理觀察， 2015，： 123-124， 127.