金剛50全株青貯玉米發酵效果及對奶牛生產性能的影響

文/夏尚遠 劉繼華

（1山東省棗莊市畜牧獸醫局；2山東省棗莊市臺兒莊區畜牧水產局）

金剛50全株青貯玉米發酵效果及對奶牛生產性能的影響

文/夏尚遠1劉繼華2

（1山東省棗莊市畜牧獸醫局；2山東省棗莊市臺兒莊區畜牧水產局）

研究金剛50全株青貯玉米發酵效果及對奶牛生產性能的影響。結果表明：在青貯制作的全過程中，金剛50全株青貯玉米干物質損失小于對照組，霉菌含量明顯低于對照組。青貯結束后，經品質鑒定試驗組為優良，對照組為中等。飼喂奶牛后，金剛50全株青貯玉米頭均日產奶量較對照組顯著提高，而乳脂率、乳蛋白率、干物質含量及酸度等指標無顯著差異。

金剛50；全株青貯玉米；發酵；奶牛；生產性能

近年來，隨著人民生活水平的日益提高，人們對牛奶、牛肉的需求量迅速增加，有力地促進了我國草食動物產業的發展[1]。然而牧草生長的季節性與家畜采食的需求性不協調，因此大量制作優質青貯飼料是解決這一供需矛盾的有效手段之一，目前青貯玉米是青貯飼料的主要原料，具有營養豐富、適口性好、消化率高等優點，是奶牛優質的粗飼料來源。

金剛5 0青貯玉米幼苗葉鞘紫色，葉片綠色，葉緣紫色，花藥淡黃色，穎殼綠色。株型半緊湊，株高308 cm，成株葉片數22片。出苗至收獲期120 天左右，需有效積溫2 900 ℃左右。本試驗旨在研究金剛50全株青貯玉米的發酵效果及對奶牛生產性能的影響，為金剛50全株青貯玉米在推廣應用和指導青貯飼料生產提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗方法

試驗組的金剛50全株青貯玉米種子由國家牧草產業技術體系青島站提供，山東祥和乳業有限責任公司提供種植基地，共種植4 800株，當玉米籽粒乳線達到1/2～3/4時，進行統一刈割并制作青貯。對照組為普通玉米。

1.2 試驗動物及管理

青貯發酵結束后在山東祥和乳業有限責任公司選擇40 頭分娩后5 個月，并且日產奶量、體況基本相近的健康奶牛，分成對照組和試驗組進行飼喂試驗，每天擠奶3 次、飼喂3 次。預試期為15 天，試驗期為30 天[2]。

試驗組和對照組牛群要求專人飼喂，飼養管理方式相同，兩組奶牛日糧除青貯原料不同（飼喂量相同）之外，其余的日糧成分保持相同。試驗奶牛分早、中、晚3 次上槽飼喂，舍外大群自由飲水。

1.3 飼料日糧組成

全株青貯玉米22 kg，羊草2 kg，苜蓿4 kg，精料10 kg，壓片玉米1 kg，棉籽1 kg。

1.4 測定指標和樣品采集

1.4.1 試驗設計

青貯制作開始后，對試驗組和對照組分別于發酵第0、10、20、30天進行取樣，取樣3 份，其中發酵第0天與第30天測定水分、pH值、干物質含量、粗蛋白、粗纖維、灰分、霉菌含量，發酵第10天和第20天測定pH值和干物質含量[3]。

奶牛飼養試驗過程中每頭奶牛每天擠奶3 次，并做好記錄。乳脂率和乳蛋白率每10 天抽樣1 次，設3 次重復，結果取其平均值[4]。

1.4.2 指標檢測

檢測方法按照國家標準進行：干物質、水分、粗蛋白、粗纖維、霉菌數分別采用GB/T 6435-2006《飼料中水分和其他揮發性物質含量的測定》、GB/ T6432-1994《飼料中粗蛋白測定方法》、GB/T6434-2006《飼料中粗纖維的含量測定過濾法》、GB/T 4789.15-2003《食品衛生微生物學檢驗霉菌和酵母計數》中的方法進行測定。

表1 全株青貯玉米發酵前營養成分表

表2 不同階段的青貯pH值及干物質和霉菌含量檢測結果

1.5 統計分析

試驗數據通過SAS 9.0軟件進行分析，通過t檢驗進行比較。

2 試驗結果

2.1 全株青貯玉米發酵前（發酵0 天）成分分析

對全株青貯玉米發酵前的成分進行分析，結果表明試驗組發酵0 天時，青貯玉米干物質含量與對照組存在顯著差異（p＜0.05）（表1）。

2.2 不同發酵階段的青貯玉米pH值及干物質和霉菌含量

通過表2可以看出，試驗組和對照組的pH值在第0天時差異顯著（p ＜0.05），隨著發酵天數的增加，兩組pH值均出現不同程度的下降，試驗組和對照組的pH值差異不顯著（p ＞0.05）。在發酵全過程中，試驗組的干物質含量均高于對照組，差異顯著（p＜0.05）；試驗組的霉菌含量均低于對照組，且兩組指標檢測值差異極顯著（p＜0.01）。

2.3 青貯玉米開窖感觀比較

打開青貯窖時，通過感官鑒定青貯料的顏色、氣味、口味、質地、結構等指標，以評定其品質好壞，具體參照農業部1996年制定的《青貯飼料質量評定標準》，鑒定結果見表3。結果表明，試驗組在感官方面較對照組有明顯優勢，鑒定標準為優良，而對照組為中等。

表3 青貯玉米開窖感官比較結果

表4 各組牛群產奶量及乳成分比較

2.4 牛群生產性能比較

牛群生產性能見表4，結果表明對照組與試驗組奶牛的頭均日產奶量存在極顯著差異（p ＜0.01），乳脂率、乳蛋白率、干物質含量及酸度等指標差異不顯著（p＞ 0.05）。

3 討論

3.1 在整個試驗階段，試驗組干物質含量明顯高于對照組，隨著發酵天數的增加，兩組干物質含量均呈下降趨勢。發酵開始階段，試驗組與對照組中粗蛋白、粗脂肪等指標差異不顯著，這與王亮亮等[5]的試驗結果相一致。

3.2 整個青貯過程中，試驗組和對照組的pH值均呈下降趨勢，這是由于青貯過程中乳酸菌能夠迅速繁殖成為青貯飼料中的優勢菌群，將飼料中可溶性糖轉化成大量乳酸，促使pH值不斷下降，當達到3.7左右時，乳酸菌將逐漸停止生長，進入相對穩定期，當打開青貯窖時，通過感官鑒定可以看出兩組青貯玉米效果均在中等以上，其中試驗組達到了優良等級，這表明試驗組青貯效果優于對照組。

3.3 青貯飼料在使用之前或在使用過程中，應當正確地評定其發酵品質和營養價值。本次試驗對兩組青貯飼料進行了品質鑒定和營養性能測試，結果表明，試驗組（金剛50全株青貯玉米）品質鑒定優良，其飼喂奶牛后頭均日產奶量較對照組顯著提高，而乳脂率、乳蛋白率、干物質含量及酸度等指標無顯著差異。

4 小結

目前，奶業的發展水平已成為現代畜牧業發展水平的重要標志，但長期以來，優質粗飼料的缺乏嚴重制約著奶業的發展，而本試驗中金剛50全株青貯玉米可以獲得品質優良的青貯飼料，能夠較好地解決這一問題，具有廣闊的應用前景和發展空間。C

[1] 阿曉輝，張維銀，時宇. 用粘玉米皮青貯代替全株青貯玉米對奶牛生產性能的影響試驗[J].草食家畜，2012（3）：67-69.

[2] 袁志發，贠海燕. 試驗設計與分析（第二版）[M]. 北京：中國農業出版社，2007.

[3] 張麗英. 飼料分析及飼料質量檢測技術（第三版）[M]. 北京：中國農業出版社，2007.

[4] 劉志宏，蔣永衡. 農產品質量檢測技術[M]. 北京：中國農業大學出版社，2012.

[5] 王亮亮，李勝利，劉文奇，等. 青貯添加劑對全株玉米青貯發酵效果和奶牛生產性能的影響[J]. 中國畜牧雜志，2011，47（7）：69-72.

夏尚遠（1981-），男，山東棗莊人，碩士，畜牧師，主要從事畜禽生產和技術推廣工作。

2017-02-24）