高職酒店管理專業英語口語教學方法改革研究

阮雯

【摘 要】 在如今全球化的腳步進一步加快，我國與其他國家的交流越來越密切的情況下，人們日常環境接觸到英語的機會越來越多。尤其是近年來我國旅游業的蓬勃發展，酒店的涉外業務范圍更加廣泛，對從業者的英語口語水平也提出了更高的要求。而現實是我國的高職相關商務英語口語教學效果遠沒有達到令用人單位滿意的狀態，本文將從酒店英語角度出發，探討高職院校英語口語教學改革的方法和途徑。

【關鍵詞】 高職；酒店英語；教學方法

【中圖分類號】 G64.23 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 2095-3089（2017）14-00-01

一、高職酒店英語口語教學現狀

國家有關部門的發文曾表明：一個人的職業能力是決定他在當今社會進行各項生存生活活動，確保實現個人發展的各種能力。而高職教育主要就是在以面向社會服務的基礎上，通過學習和科研相結合的道路幫助學生培養能力，有更強的就業競爭力。可是，酒店英語的實際教學情況卻遠沒有達到令人滿意的成效，特別是學生在口語表現出的種種問題，表明高職商務英語教學還有很長的路要走。

根據一份有關高職商務英語專業畢業生的調查問卷顯示：有34%的學生想要在畢業后進入酒店從事管理類工作，但對于酒店相關工作流程卻知之甚少；還有大約46%的學生表示并沒有自信能夠流暢的和對方用英語口語進行交流，酒店常用的英語口語及對話也不是非常熟悉。而這份調查結果從側面也體現出了當前我國英語教學和現實工作內容難以同步接軌，學生在高職院校里學到的英語內容更偏向于理論知識，而很少涉及酒店的實際工作內容，導致學生缺少實際的工作能力，很難將所學知識完美的運用到從事的職業中；同時，學校的只能在教室或者實驗室等地方進行英語口語的情景模擬，很少有機會去真正的酒店進行實習和教學，這就不能讓學生面對和處理最真實、最直接的各種突發情況和問題，這使得不少畢業生之后到酒店進行英語面試時，達不到用人擔任的招聘要求。

二、高職酒店英語口語教學方式的革新

為了改變當下高職英語口語教學與實際酒店工作脫節的現狀，學校應該從當下酒店行業實際需求出發，優化調整口語教學方法、改變教學方式、重新建立專門的教師和學者來進行教學內容的編寫設置、調整教學目標、平衡好理論知識和實際口語運用兩者的關系和比例、重視在真實工作場景下的場景練習。其中，最為專家所推崇的學習方法便是情景模擬教學方法。

（一）教學模塊的改革

依據酒店的結構特征我們可以把英語口語教學內容大致按工作部門分類：前廳服務、商務中心、客房服務、餐飲休閑、行政管理等類別，再將各個類別細化成其他一些更小的分支。讓學生通過實際的工作流程來詳細了解和掌握相關的英語知識，并在這些工作職業的基礎上自發的去制定教學方法，可以先在學校的教室、實驗室等模擬工作地區進行情景演練，之后再到酒店進行實地實操，這樣才能有效的提高學生在應對工作環境下各種問題的發生，更好的鍛煉其口語，成為畢業后真正為酒店所用的人才。

（二）教學模式的改革

我們可以把教學模式主要分為主要以行動為導向的模式和目前最被接受的情景模擬模式。行動導向主要是將某種特定行為及工作任務作為教學指導的前提，和教師處于主導地位的傳統教學模式不同，行動導向模式是以學生為主體，學生是整個教學模式的工作計劃制定人、信息采集人、任務實行人和最終結果評價人，學生可以在這個過程中或獨立或以團體的形式完成學習任務。通過這種教學模式，學生便能自主的在教師設立的特定語境中，以完成事前制定的某個工作任務為目標進行酒店英語口語模擬工作，自主的分配工作職位，確立每個人的工作職責和流程，讓每個學生都能在這種模式中提高自身的英語知識水平和工作技能，將英語口語更加貼近實際工作應用。

情景教學是學生使用語言和動作等元素將教師給出的特定情景表現出來的教學模式，讓學生可以在輕松互動良好的環境中學習英語口語，因為教學內容是以情景模擬的形式來呈現，通過對實際工作環境、涉及人物、發生場景的高度還原來督促學生盡快完成對全新知識點的學習，從而增強學生的反應能力和舉一反三能力。情景模擬的最大特點便是要求學生要將自己使用的口語符合現實生活語境，具有真實的溝通交際性。通過情景模擬的方法，學生的英語口語可以很好的將聽、說、看幾方面完美的融為一體，經過認識感知、產生聯想、融入情景、運用語言、理解情景、重現情景、掌握內容、討論分析這一系列的教學階段，實現情景模擬教學的能運用正確無誤的英語口語實現和人的互動交流的目標。比如以下幾個情景模擬實例：

情景一：

- Good moring.This is Century Hotel.May I help you？

（早安，這里是世紀大酒店。能為您效勞嗎？）

- I want to reserve a room for two hundred people to hold a dinner party.

（我想預定一間能容納二百人的宴會廳舉行晚宴。）

-I'm sorry we are booked out for this evening.

（抱歉，今晚訂滿了。）

情景二：

-When do you start to serve dinner in the evening？I prefer a table by the window. My wife loves the night view of Shanghai

（你們什么時候供應晚餐？我想要一個靠近窗戶的桌子。我愛人喜歡看上海的夜景。）

-I'm sorry，. The tables by the window are all occupied.

（對不起，靠近窗戶的桌子全都有人了。）

-We have received many bookings and I cannot guarantee a table by the window. You can be sure that we'll try our best.Thank you for calling， sir. We look forward to your visit.

（我們已接到許多預定，因而無法向您保證能有一個靠窗的桌子。請相信我們會盡最大努力的。謝謝您的電話，我們盼望著您的光臨。）

經上所述，情景模擬能夠很好的將學生當前的知識水平、教學內容和市場需求結合在一起，具有相當不錯的實用性。和傳統的教學方法相比，它更注重學生的口語及聽力能力的提升、使英語不再局限與書本理論知識，主張交往溝通的重要性，真正學以致用，對于未來立志要往酒店管理方向發展的學生，能使用正確恰當的英語和客戶進行書信和面談都是非常重要的。

三、小結

學生進行的各種職業教育始終是為未來能順利進行工作生活而努力的，在經歷了高職酒店英語口語教學方法的改革后，學生不僅能從中獲取大量寶貴的實際口語練習機會，使自身的英語專業知識更加扎實和穩固，同時也能為自己積累一些必要的相關工作經驗。高職院校應該在現有的方法模式基礎上，繼續加大力度進行酒店相關英語的教學結構調整工作，根據行業的實際發展情況和用人需求來進行教學改革，才能為我國酒店服務行業源源不斷的輸送高素質的英語人才，使我國酒店行業能夠繼續向前發展。

參考文獻：

[1]于亞琦，趙俊明.情景教學法在高職酒店英語口語教學中的實踐[J].亞太教育，2016（3）：155-155.

[2]高彥.在酒店英語口語教學中如何運用好項目教學法[J].青春歲月，2014（3）：181-181.