營養元素在葡萄生長發育中的作用

李秀麗?趙綱

摘 要：生產實踐證明，葡萄養分吸收和利用狀況在多方面影響葡萄生長與結果，如枝蔓生長勢、成熟度、花芽分化、坐果率、果實品質與產量等，在葡萄優質、高效栽培管理中起著重要的作用。健康的葡萄植株需要充足、比例均衡且適時的礦質營養供應，整體營養不足或某種（些）元素的缺乏造成的比例不均衡以及不同生育階段（物候期）養分供應不適，不但可造成葡萄樹勢不穩、產量不穩、缺素癥嚴重、果實品質差等現象發生，還會影響或嚴重影響葡萄對病蟲的抗病抗蟲性。因此，營養調控不但是葡萄栽培管理中一項重要技術措施，而且是葡萄病蟲害防治的基礎。

關鍵詞：葡萄；生長發育；作用

葡萄礦質營養主要來自根系的吸收，因此土壤養分的供應對植株吸收是至關重要的，同時養分吸收還與葡萄根系生長特點、土壤水分狀況、葡萄需肥規律等因素密切相關，了解這些特點對合理施肥、澆水，培養健壯的有利生產穩產、高品質果實的葡萄株系具有重要的指導作用。

據有關研究結果，葡萄體內已發現的70余種元素中，作為必需元素的有16種，即碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、鉀（K）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、硫（S）、鐵（Fe）、錳（Mn）、鋅（2n）、銅（Cu）、鉬（Mo）、硼（B）、氯（C1）。其中，除C，H，O從空氣和水中獲得以外，其余元素主要通過根系從土壤溶液中以離子形態吸收。

因此，任何一種必需元素的盈缺都會影響葡萄的正常生長發育，而處于相對最低水平的那種元素，或元素之間濃度比例的失調，往往成為影響產量和品質的限制因子，只有設法將這種元素的量提高，或設法協調元素之間的濃度比例，才能將葡萄的產量或品質提高到一個新的水平。

結合我縣生產實際，葡萄所需主要營養元素的作用總結如下：

一、氮肥在葡萄生長發育中的作用

氮是保證葡萄正常生長結果最主要的元素之一，是原生質和酶的必要成分，有機含氮物的主要成分。氮能調節生長及結實，當其他的任何一種元素缺乏時也不會和缺氮一樣很快地引起生長的停止，任何一種元素作為肥料施入土壤時也不能像氮一樣迅速而明顯地起作用，甚至其他元素過量地施入，也不能和氮一樣表現出相反的效果。因此，氮肥管理是葡萄施肥管理中的重點。

氮肥之所以能提高產量是由于氮素能延遲葉片的衰老進程，提高葉片葉綠素含量，使植株保持較大的同化面積，制造更多的有機物。供氮充足時可以大大促進植株或群體的光合總產量，但若大量、過量施氮，可使葉片生長和發育過速，葉片內的含氮量“稀釋”，并增加其它元素相對缺乏的可能性；同時枝葉旺長導致相互遮陰，光合效率下降，且枝葉旺長消耗大量營養，不利于貯藏養分積累等，產生眾多副作用。不僅影響樹體生長與結果，還導致病害加重和生理病害出現。

葡萄吸收氮主要有硝態氮（NO3-）和銨態氮（NH4+）兩種形式。通常硝態氮可以被葡萄直接吸收利用，但其極易被淋溶而損失掉；銨態氮的吸收較緩慢，且需經硝化作用轉化成硝態氮。

葡萄對氮素的吸收有兩個明顯的高峰階段，自萌芽后逐漸開始，在末花后至轉色期前達到高峰，之后吸收量有所下降，在果實采收后到休眠前出現第二次吸收高峰。在第二次吸收高峰期植株所吸收的氮量占全年吸收量的34%，可供來年早春樹體萌芽、抽枝展葉、花芽分化、開花等之用。據查，萌芽時樹體貯藏養分中的氮60%是在頭一年果實采收后吸收的，因此，秋季氮肥補充對葡萄優質豐產至關重要。

其施用方法是：一般氮素化肥有碳銨、尿素。在增施有機肥提高土壤肥力的基礎上，每畝施尿素30-40公斤或相當氮素含量的其它氮素化肥。葡萄生產上一般可在三個時期補充氮素化肥，即萌芽期、末花期后、果實采收后。在施用適量底肥的基礎上，可在葡萄生長前期可葉面噴布0.3%的尿素，也可在果實采收后噴0.5%的尿素溶液。

二、磷的作用

磷元素參與生物基本代謝與合成，在能量代謝及遺傳方面起重要作用，促進碳水化合物的運轉等。磷元素以磷酸根離子形式供植物吸收利用，有單價磷酸根離子（H2PO4）和二價磷酸根離子（HPO4），土壤中磷酸根離子態受土壤pH值影響，當pH值小于7時，呈H2PO4態，pH值大于7時呈HPO4態，通常單價磷酸根離子（H2PO4）為主要吸收態。土壤中磷易被吸附固定而成不被植物利用狀態，改良土壤可使被吸附固定的磷重新被釋放而被植物利用。磷在植物體內移動性良好，可再利用。

其施用方法是：主要從土壤中補給，基肥施腐熟有機肥3-5方/畝或磷肥30—40kg/畝；如出現暫時性的缺素現象，可進行葉面噴布3%—5%的過磷酸鈣浸出液；中耕排水，提高地溫，促進葡萄根對磷的吸收。

三、鉀的作用

鉀與碳水化合物的形成、積累和運轉有關，可提高果實含糖量、降低含酸量，促進芳香物質和色素的形成，有利漿果成熟，同時對細胞壁加厚和提高細胞液濃度有良好的作用，從而促進枝蔓成熟，加強養分的貯藏和積累，提高抗病力和抗寒性。鉀還對葡萄花芽的分化、根系發育有促進作用。鉀在植物體內移動性良好，可再利用。鉀有“品質元素”之美稱，據調查果子生長中后期每畝施入20-30公斤硫酸鉀可提早著色1周，提高糖度1.5-2.8度，增加產量200-240公斤/畝，果品價格提高1-2.2元/公斤。

其施用方法是：增施有機肥和鉀肥。生長期缺鉀可施用草木灰（0.5—1.0kg/株）或硫酸鉀（0.1—0.15kg/株）；也可葉面噴施硫酸鉀溶液（0.3%-0.5%）或草木灰溶液（1%—3%）或磷酸二氫鉀（0.3%）；改善排水通風條件，適當修剪，控制養分消耗。

四、鐵的作用

鐵元素是植物許多蛋白和酶的組成成分，參與光合作用和呼吸作用，是植物葉綠素的重要組成物質，同時參與體內一系列代謝活動。

其施用方法是：用0.3-0.5%的硫酸亞鐵溶液葉面噴施或澆灌根部土壤；土壤鹽堿較重可多施有機肥或酸性肥料；合理灌水、排水，及時中耕，提高土壤透氣性，增加根系對微量元素吸收的能力。endprint