強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)小麥高產(chǎn)高效栽培技術(shù)探討

徐梅蘭+陳月桂

摘 要：強(qiáng)筋小麥的栽培技術(shù)要求在保證強(qiáng)筋小麥品質(zhì)特性的基礎(chǔ)上，提高產(chǎn)量和效益，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的目的。強(qiáng)筋小麥的栽培技術(shù)對(duì)品質(zhì)的要求是保證生產(chǎn)的小麥籽粒蛋白質(zhì)含量高，濕面筋含量高，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間長(zhǎng)，容重高，出粉率高等。每一項(xiàng)栽培措施都應(yīng)該圍繞達(dá)到上述品質(zhì)指標(biāo)和高產(chǎn)高效的要求來(lái)制訂。在繼承傳統(tǒng)的小麥高產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)筋小麥豐產(chǎn)高效，要突出抓好以下關(guān)鍵技術(shù)。

關(guān)鍵詞：強(qiáng)筋； 優(yōu)質(zhì)；小麥；高產(chǎn)高效；栽培技術(shù)；探討

一、選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的強(qiáng)筋小麥品種

小麥的品質(zhì)特性和產(chǎn)量特性是其遺傳基礎(chǔ)所決定的，栽培措施是第二位的，對(duì)其有重要的影響。要生產(chǎn)高質(zhì)量的強(qiáng)筋小麥，首先要選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的強(qiáng)筋小麥品種。根據(jù)近幾年來(lái)市場(chǎng)需求現(xiàn)狀和品種綜合表現(xiàn)，適宜種植的半冬性品種有新麥9408、河北藁城市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所的8901～11、安徽省渦陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所的晥麥38、鄭麥9405，還有目前大面積種植的煙農(nóng)19等，弱春性品種有鄭麥9023、河南省鄭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所的豫麥34、鄭農(nóng)16 等。一個(gè)地區(qū)，一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)小麥品種，有其種植適宜區(qū)域，一般只適應(yīng)本省種植或者適應(yīng)相鄰省份的氣候條件。各地要結(jié)合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)、生產(chǎn)條件，選用適宜品種，以免造成減產(chǎn)或品質(zhì)變劣。要選用經(jīng)過(guò)提純復(fù)壯的質(zhì)量高的種子。播種前用高效低毒的小麥專用種衣劑拌種，有利于綜合防治地下害蟲和苗期易發(fā)生的根腐病、紋枯病，培育壯苗。

二、培肥地力，合理施肥

增施肥料，培肥地力，充分滿足小麥對(duì)養(yǎng)分的需要，是實(shí)現(xiàn)小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的一項(xiàng)主要栽培措施。但是，若施肥品種、數(shù)量和施肥方法不當(dāng)，往往導(dǎo)致事倍功半。因此，只有經(jīng)濟(jì)合理合理的科學(xué)施肥，才能取得事半功倍的效果，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效。有機(jī)肥的施用：有機(jī)肥養(yǎng)分完全，性質(zhì)穩(wěn)定，肥效長(zhǎng)，將經(jīng)過(guò)微生物分解，喲有效養(yǎng)分釋放出來(lái)，可源源不斷的供給小麥各個(gè)生育時(shí)期利用，使小麥穩(wěn)健生長(zhǎng)，改善品質(zhì)，同時(shí)，還可以培養(yǎng)地力，改善土壤結(jié)構(gòu)，使沙土變粘，粘土變暄，增強(qiáng)土壤蓄水保肥、防旱的作用。綜合各地有機(jī)肥的用量，一般公頃單產(chǎn)7500千克以上條件下的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)麥田，需要每公頃施45000～75000千克有機(jī)肥。強(qiáng)筋小麥應(yīng)種植在具有較高的土壤肥力和良好的土肥水條件的田塊。土壤肥力達(dá)到20厘米土壤有機(jī)質(zhì)1.2%以上，全氮0.08%以上，水解氮70 毫克/公斤以上，速效磷15 毫克/公斤以上，速效鉀90 毫克/公斤以上，有效硫16 毫克/公斤。化肥的使用：小麥正常的生長(zhǎng)發(fā)育，需要從土壤中吸收一定數(shù)量的礦質(zhì)養(yǎng)分，因此，隨著養(yǎng)分的提高，除了增施有機(jī)肥之外，還必須補(bǔ)充適當(dāng)?shù)牡⒘住⑩洝⒘虻然剩拍鼙ＷC供需平衡，獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。氮肥的施用，在一定的條件下，隨著使氮量的增加，小麥產(chǎn)量提高，品質(zhì)改善。但氮肥的增產(chǎn)效果和品質(zhì)的改善效果與小麥播種前耕作層的土壤有效養(yǎng)分含量有關(guān)。一般在低肥地施氮的增產(chǎn)效果顯著，對(duì)提高籽粒蛋白質(zhì)含量和加工品質(zhì)不很明顯；在接近最高產(chǎn)量的高肥地，氮肥對(duì)提高產(chǎn)量的作用較小，而對(duì)提高籽粒蛋白質(zhì)含量和改善加工品質(zhì)作用較為明顯。當(dāng)然，施氮量超過(guò)一定限度后，往往不能增產(chǎn)反而減產(chǎn)，甚至導(dǎo)致小麥品質(zhì)變劣。因此，在公頃產(chǎn)量7500千克以上的地力條件下，要求每公頃施純氮210～240千克，即可達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的效果。關(guān)于氮肥基追肥比例及追肥時(shí)期，一般要求底施占1/2，拔節(jié)期追肥占1/2。磷肥的施用：20世紀(jì)60年代以前氮肥施用量少、產(chǎn)量水平低，磷肥的增產(chǎn)效果尚不明顯，但是隨著氮肥用量和產(chǎn)量水平的不斷提高，一般大田氮、磷比例失調(diào)，磷肥增產(chǎn)效果越來(lái)越明顯，甚至超過(guò)氮肥的增產(chǎn)效果。另外，磷肥的增產(chǎn)效果與土壤速效磷含量有密切關(guān)系。當(dāng)土壤速效磷含量小于30毫克/千克，土壤速效磷含量越低，施磷肥的增產(chǎn)效果越明顯。但是，由于大量施磷在使產(chǎn)量提高的同時(shí)，容易導(dǎo)致小麥籽粒內(nèi)氮素被稀釋，從而間接降低單位籽粒蛋白質(zhì)含量。因此，在公頃產(chǎn)量7500千克以上地力條件下，一般需要每公頃施用P2O5105～150千克。磷肥的施用方法是將70%的磷肥于耕地前均勻撒施于表面，然后耕地翻入地下，30%的磷肥于耕后撒于垡頭后耙平，利于前期吸收。鉀肥的施用：試驗(yàn)表明，棕壤土施鉀有增產(chǎn)效果；在褐土和潮土的部分高產(chǎn)區(qū)，在氮磷配合的同時(shí)，施鉀肥也有較好的增產(chǎn)效果。施鉀肥在提高小麥產(chǎn)量的同時(shí)亦改善了小麥品質(zhì)。土壤有效鉀含量在100毫克/千克以下時(shí)，施鉀肥對(duì)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)效果明顯，超過(guò)100毫克千克時(shí)，效果變得不明顯。一般在公頃產(chǎn)量7500千克的地力條件下，每公頃需要施K2O110～120千克，與耕地前撒施于地表面，耕地翻入地下。微肥的施用：小麥缺少微量元素，即使土壤中氮、磷、鉀充足，也會(huì)生長(zhǎng)不良，不僅影響產(chǎn)量，而且影響品質(zhì)。據(jù)研究證明，土壤中有效硫含量低于16毫克/千克時(shí)，小麥就有缺硫的可能性。土壤有效鋅含量0.6毫克/千克為小麥缺鋅臨界指標(biāo)，一般在土壤缺鋅的時(shí)候，每公頃施硫酸鋅15千克作基肥或者種肥或者葉面追肥。缺鋅的土壤，氮肥應(yīng)該選擇硫酸氨，磷肥應(yīng)選擇過(guò)磷酸鈣，在補(bǔ)充氮磷的同時(shí)，也補(bǔ)充了硫素。

總施肥量一般每畝施有機(jī)肥3000 公斤，純氮14 公斤，純磷7 公斤，純鉀7公斤，硫酸鋅1公斤。在一般肥力的麥田，有機(jī)肥全部，化肥氮肥的50%，全部的磷肥、鉀肥、鋅肥均施作底肥，第二年春季小麥拔節(jié)期再施50%氮肥。在土壤肥力高的麥田，有機(jī)肥的全部，化肥氮肥的1/3、鉀肥的1/2，全部的磷肥、鋅肥均作底肥，第二年春季小麥拔節(jié)期再施2/3 氮肥和1/2 鉀肥。培肥地力的另一措施秸稈還田，包括小麥?zhǔn)斋@時(shí)高留茬，也是小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)土壤培肥的有效措施。

三、耕作整地，深耕細(xì)耙，提高整地質(zhì)量，做到足墑播種

耕作整地質(zhì)量直接影響播種質(zhì)量和幼苗生長(zhǎng)，通過(guò)精細(xì)耕作整地，可以改良土壤結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤蓄水性能，加速土壤熟化，提高地力，擴(kuò)大根系的吸收范圍，從而促進(jìn)小麥生長(zhǎng)發(fā)育，有利于優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。耕作整地要求深耕深翻，加深耕層，適當(dāng)深耕，打破犁底層，不漏耕；耕透耙透，耕耙配套，無(wú)明暗坷垃，無(wú)架空、暗垡，達(dá)到上松下實(shí)；耕后復(fù)平，作畦后細(xì)平，保證澆水均勻，不沖不淤。播前土壤墑情不足的應(yīng)造墑播種。

四、精細(xì)適期播種，提高播種質(zhì)量

高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量地完成播種工作是獲得小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。種好的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是苗全、苗勻、苗齊、苗壯，為群體合理發(fā)展和優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

時(shí)期播種：播種期是否適宜是能否培育冬前壯苗的關(guān)鍵。播種期過(guò)早，冬前積溫多，麥苗容易徒長(zhǎng)，造成冬前群體過(guò)大，土壤養(yǎng)分，水分和植株養(yǎng)分過(guò)度消耗，易形成先旺后弱的“老弱苗”，春性較強(qiáng)的品種在冬季還易造成遭受凍害。播種過(guò)晚，冬前生長(zhǎng)積溫不夠，苗齡太小，形成晚茬弱苗，分蘗不足，根系不發(fā)達(dá)。早播與晚播會(huì)影響小麥品質(zhì)。因此，要避免小麥早播或晚播，盡量適期播種。一般適宜播種期為日平均氣溫180C—140C 之間，冬前00C度以上積溫570-6500C度，據(jù)此推算當(dāng)?shù)剡m宜的播種日期。抗寒性強(qiáng)的冬性品種取最高限，抗寒性一般的弱冬性品種取低限。

精量播種：每公頃基本苗要根據(jù)情況具體掌握。一般分蘗成穗率低的大穗型品種，每公頃195～225萬(wàn)基本苗為宜；分蘗成穗率高的中穗型品種，每公頃105～150萬(wàn)基本苗為宜。地力水平高，播期適宜而偏早的，栽培技術(shù)水平高的可取低限。按種子發(fā)芽率、千粒重和田間出苗率計(jì)算播種量。計(jì)算公式如下：每公頃

播種量（千克）=【每公頃計(jì)劃描述x千粒重（克）】/【1000x1000x發(fā)芽率x田間出苗率】。

播種深度：播種深度不當(dāng)易影響麥苗生長(zhǎng)而導(dǎo)致減產(chǎn)。小麥播種深度以3～5厘米為宜。過(guò)深，不僅出苗率低，而且地中徑伸得過(guò)長(zhǎng)，出苗過(guò)程中消耗種子中的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，麥苗生長(zhǎng)細(xì)弱，分蘗少，難以形成足夠的群體；過(guò)淺，在種子發(fā)芽出苗過(guò)程中易失墑落干，出現(xiàn)缺苗斷壟現(xiàn)象，同時(shí)，分蘗節(jié)離地面過(guò)近，抗凍能力弱。要求播量精確，行距一致，下種均勻，深淺一致，不漏播，不重播，地頭地邊播種整齊。

種植規(guī)格：既要充分利用土地和光能，又要有利于排灌，一般應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大畦寬，以2.5～3.0 米為宜，夠細(xì)配套，畦埂寬不超過(guò)40 厘米，以充分利用地力和光能。可采用等行距或大小行種植，平均行距為23～26厘米為宜。嚴(yán)格掌握播種期，半冬性品種適播期為10月10 至15日，畝播量為30斤；弱春性品種適播期為10月15 日以后播種，畝播量為35斤為宜。要用小麥精播機(jī)播種，嚴(yán)格掌握播種行進(jìn)速度和播種深度，要求播量精確，行距一致，下種均勻，深淺一致，不漏播不重播，地頭地邊播種整齊。

種子處理：選用經(jīng)過(guò)提純復(fù)壯的質(zhì)量高的并用種衣劑包種的良好種子。小麥專用種衣劑含有防病和防蟲藥劑、微肥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，有利于綜合防治病蟲害，培育壯苗。沒(méi)有種衣劑要采用藥劑拌種；防止地下害蟲要用40%甲基異柳磷，或者50%的辛硫磷，按種子量0.2%拌種；預(yù)防全蝕病、紋枯病、或者苗期銹病、白粉病，可用20%粉銹寧，均按照種子量的0.15～0.2%拌種；同時(shí)防止病害和蟲害時(shí)，可以選擇上述殺蟲劑和殺菌劑各一種，按上述藥量混合拌種，可達(dá)到病蟲兼治的效果。

五、合理的群體結(jié)構(gòu)

建立合理的群體結(jié)構(gòu)，協(xié)調(diào)小麥群體和個(gè)體的矛盾是改善光合性能的基礎(chǔ)，也是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的保證，不同品種的合理群體結(jié)構(gòu)指標(biāo)不同。目前在小麥生產(chǎn)上有兩類品種，以不同的群體結(jié)構(gòu)和產(chǎn)量構(gòu)成，都可獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。一類是分蘗成穗率較低的大穗型品種，其群體結(jié)構(gòu)指標(biāo)是每公頃195～225萬(wàn)基本苗，冬前每公頃總徑數(shù)為計(jì)劃穗數(shù)2.3～2.5倍，春季最大總徑數(shù)為計(jì)劃穗數(shù)的2.5～3.0倍，每公頃穗數(shù)450～495萬(wàn)，每穗粒數(shù)35粒左右，千粒重45克左右；另一類是分蘗成穗率高的中穗型品種，其群體結(jié)構(gòu)指標(biāo)是每公頃105～150萬(wàn)基本苗，冬前每公頃總徑數(shù)為計(jì)劃穗數(shù)的1.2倍，春季最大總徑數(shù)為計(jì)劃穗數(shù)的1.8～2.0倍，每公頃穗數(shù)675萬(wàn)～750萬(wàn)；每穗粒數(shù)30粒左右，千粒重40克左右。

六、田間管理

1.冬前管理，保證全苗，一是在出苗后要及時(shí)查苗，補(bǔ)種浸種催芽的種子，這是確保苗全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)；二是在出苗后補(bǔ)種的基礎(chǔ)上，于3-4葉期再進(jìn)行查苗，疏密補(bǔ)稀，補(bǔ)后踏實(shí)澆水；三是在澆冬水前再做一次疏密補(bǔ)稀工作；務(wù)必做到麥苗更加均勻。澆冬水，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)小麥澆好冬水保苗越冬有利于年后保苗越冬早春有較好的墑情，以推遲春季第一次澆水，氮肥后移有利于改善籽粒的品質(zhì)和提高產(chǎn)量。應(yīng)與立冬至小雪期間澆冬水。澆過(guò)冬水，應(yīng)該在墑情適宜時(shí)及時(shí)劃鋤，以破除板結(jié)，防止地表龜裂，疏松土壤，除草保墑，促進(jìn)根系發(fā)育，保壯苗。合理促控 冬前管理以促為主，12 月上旬普遍進(jìn)行冬灌，平抑地溫、促進(jìn)根系發(fā)育和預(yù)防春旱。

2.春季管理（返青～挑旗）。返青期一般不追肥不澆水，要及時(shí)進(jìn)行精細(xì)劃鋤，以通氣保墑、提高地溫，促進(jìn)進(jìn)根系發(fā)育和麥苗穩(wěn)健生長(zhǎng)。返青期控水控肥，控制春蘗滋生，加速兩極分化，控制基部一、二節(jié)間 生長(zhǎng)過(guò)長(zhǎng)，防御后期倒伏，同時(shí)要中耕和防治紋枯病，對(duì)畝群體達(dá)到80 萬(wàn)頭以上的旺長(zhǎng)地塊要采取深鋤斷根或化學(xué)控制；拔節(jié)期進(jìn)行肥水促進(jìn)，追施氮肥，促進(jìn)大蘗生長(zhǎng)，起身期追肥澆水；中產(chǎn)麥田或者群體不足的麥田應(yīng)在起身期追肥澆水，以保證足夠穗數(shù)。搭好豐產(chǎn)架子，提高分蘗成穗率，鞏固后期氮營(yíng)養(yǎng)，提高籽粒品質(zhì)；

3.后期管理（挑旗-成熟）。后期以控為主，適度的土壤干旱對(duì)強(qiáng)筋小麥品質(zhì)提高有明顯的正效應(yīng)，不但籽粒內(nèi)在品質(zhì)較好，而且對(duì)籽粒角質(zhì)率、黑胚率、容重等外觀品質(zhì)有明顯改善，收購(gòu)等級(jí)提高。但贛榆區(qū)強(qiáng)筋麥區(qū)5 月中下旬往往過(guò)于干旱、伴有高溫天氣，所以澆灌漿水對(duì)強(qiáng)筋小麥高產(chǎn)是必要的，一般在揚(yáng)花后1015 天澆灌漿水，并進(jìn)行葉面噴肥，畝用尿素1 公斤加磷酸二氫鉀200 克，對(duì)水50 公斤噴灑。能提高小麥葉片的光合作用，提高粒重和籽粒蛋白質(zhì)含量，增加產(chǎn)量和改善品質(zhì)。

七、綜合防治病蟲草害

對(duì)吸漿蟲和地下害蟲重發(fā)、混發(fā)地塊，整地時(shí)每畝用10%地中寶粉粒劑1.52 斤拌細(xì)土20公斤撒毒土。對(duì)雜草嚴(yán)重的地塊，在小麥分蘗期和起身期要進(jìn)行化 學(xué)除草。在小麥起身期普遍進(jìn)行一次紋枯病防治，畝用20%粉銹寧乳油50 毫升 或12.5%禾果利粉劑50 克對(duì)水50 公斤噴霧。對(duì)長(zhǎng)勢(shì)偏旺的地塊，結(jié)合噴施農(nóng) 藥用壯豐安進(jìn)行化學(xué)調(diào)控，預(yù)防倒伏。白粉病、銹病、赤霉病、蚜蟲等是小麥 中后期常發(fā)生的病蟲害，應(yīng)切實(shí)注意，加強(qiáng)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，及時(shí)防治。

八、適期收獲

強(qiáng)筋小麥的收獲期和晾曬過(guò)程對(duì)品質(zhì)有重要影響，收獲期偏早和偏晚都會(huì)導(dǎo)致 強(qiáng)筋小麥產(chǎn)量和品質(zhì)下降，尤其是收獲期遇雨將導(dǎo)致籽粒角質(zhì)率明顯下降。強(qiáng) 筋小麥的最佳收獲期是蠟熟末期。收獲前要進(jìn)行田間去雜，提高商品糧純度。 實(shí)行統(tǒng)一機(jī)收，按品種單收，防止機(jī)械混雜。收獲后要及時(shí)分品種晾曬，晾曬 時(shí)要攤薄、多翻，使粒色均勻，然后去凈雜質(zhì)，分品種安全儲(chǔ)藏。

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作者簡(jiǎn)介：徐梅蘭，贛榆區(qū)班莊鎮(zhèn)農(nóng)技中心，一直從事農(nóng)技推廣工作，具有很高的學(xué)術(shù)水平和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。