食品安全問題及食品檢測發展方向分析

薛秋旺

摘要：我國在食品安全問題方面還要作出很大的努力，這離不開國家的關注和幫助，國家應建立健全相關法律，配合食品檢測技術的不斷發展，更全面的保證食品安全問題，消除老百姓對中國食品的恐慌，增強信任感，還中國食品一個美麗的春天。

關鍵詞：食品；安全問題；食品檢測；發展方向

1導言

隨著我國社會經濟的持續發展和人們生活質量的提升，食品安全問題引起了人們的廣泛關注。而近年來食品安全問題頻發，食品安全檢測機構應予以高度重視。為了確保食品質量，預防食品安全事件的發生，檢測機構需要對食品檢測技術進行創新，以不斷提高食品安全檢測水平，同時，要合理地利用互聯網技術，建立食品安全檢測平臺，實現檢測資源的共享，建立規范的食品安全檢測標準，為人們的生活質量提供更好的保障。

2食品檢測意義

食品的質量關系到人民的利益和身心健康，所以食品檢測對其有重要作用，同時食品檢測能夠保證食品產品安全質量，提升食品行業的整體發展水平。國家經濟與食品檢測有緊密聯系，做好食品檢測能夠保證人們的飲食安全，促進產業發展，進而提升城市與國家的經濟效益。所以必須要提高我國食品檢測技術的水平用來保障食品安全，國家作為主導，地方作為輔助，建立安全預警監控系統，全面地檢測食品安全。

3食品檢測對食品安全的重要性

食品檢測對食品安全的重要性主要體現在以下幾個方面：一是健全與完善的食品檢測制度有助于提高食品行業對食品安全的重視，促使其可以在想要獲取高收益的同時，遵守行業道德，并受到食品檢測有關部門的約束與影響，而積極控制食品原材料質量、食品添加劑添加量以及食品加工方式等；二是通過進行實際食品檢測能夠在食品尚未入市前發現食品存在的安全問題，進而在銷毀存在安全問題的食品后，責令食品生產企業進行整改與整頓，并通過加強對相關食品企業的監督，促使食品安全問題能夠得到解決，進而提高食品質量；三是通過進行食品檢測，可以發現哪些農產品原材料、添加劑等存在有害物質，這樣能夠讓食品行業從源頭人手，通過控制原材料質量，使得自己可以在采購高質量原材料后，保證人們用食安全。

4食品安全現狀

隨著我國發展速度的加快，人們生活水平得到了明顯的提升，但是根據對當前食品安全現狀的分析，現階段食品安全狀況百出，不僅存在著化學用品污染、病原微生物污染問題，還存在著隨意增添添加劑、食用偽劣產品等。具體來說，現階段食品安全問題主要體現在以下幾方面：一是食品的污染問題，有關數據統計，隨著食品原材料在生長過程中使用過量的生長調節劑、農藥、化肥等，食品的農用化學污染問題越來越嚴重，這就造成我國農產品中存在的有害殘留更多。此外，造成食品污染的因素還有環境中的病原體、水資源中的重金屬以及大氣中的有害氣體等。二是食品中加入過量添加劑，有關研究發現過量添加劑會導致食用者出現頭痛、頭暈、腹瀉等問題，對人們的身體健康的不良影響較大。除上述食品安全問題，還存在著銷售過期食品、假冒偽劣產品等安全問題，嚴重阻礙了食品安全市場的運行。

5現代食品檢驗技術問題分析

食品檢測技術較為落后我國食品檢測的法律法規規定，禁止不合格的食品進入及在市場上流通。但是，由于一些客觀原因，直接影響食品檢測的法律規范的廣泛推廣與應用。通過分析近年來出現的毒奶粉、地溝油、瘦肉精事件可知，我國食品質量控制技術較為落后，難以保障食品質量。如一些商家在乳制品中加入三聚氰胺，以此來獲取更多的利潤，如果三聚氰胺含氮量較高，將會對食品安全造成嚴重威脅。可見，我國仍缺少先進的食品質量控制技術。快速食品檢測技術有待研發目前，隨著我國食品檢測技術的不斷發展，在農藥殘留檢測方面，雖然取得了一些成效，但檢測的靈敏性仍達不到要求。在環境污染檢過程，應加強與瘦肉精檢測相匹配的技術及設備研發。同時，一些發達國家在食品檢測行業中投入了大量資金，引入了先進的檢測設備，并創新食品檢測技術，目前已具備處理禽流感病毒的能力。而在我國，食品檢測技術和設備仍跟不上發達國家發展步伐，仍存在著許多不足。因此，需要加大快速食品檢測技術的研發力度，以提升食品檢測技術水平，確保食品安全使用。食品檢測方法仍不全面近年來，我國食品檢測方法仍不夠全面，在檢查殘留物當中，其檢測方法不能滿足要求。一些商家在加工食品時，為了提升利潤，有意在食品中加入一些含有甲醛、甲醛等的原料，如果人們長期食用這些原料，將會影響到人們的身體健康。另外，目前我國食品檢測規范仍不統一，不能對食品進行定性分析，導致食品定量和抗干問題的出現。目前，大量食品添加劑在我國市場上流通，只標明了限量和使用費，而根據我國現行的食品添加劑的使用要求，難以對這些食品添加劑進行檢測。加上監測機構在檢測記錄上查不到記錄，從而給許多不法商家留下缺口，從中謀利，最終引發食品安全問題。例如，一些商家在加工一些食品時加入鋁元素，鋁作為一種低毒元素，但如果人長期攝入，也會對人的大腦造成影響，導致骨質疏松，或者引發貧血。除此之外，鋁元素還會對人體細胞的正常代謝和中樞神經系統造成影響。根據筆者多年的調查發現，人們在日常膳食過程中，經常會攝入鋁元素。但目前來說，我國在食品檢測當中，仍然缺乏系統性的鋁元素檢測方法。食品檢測設備有待優化因我國在食品檢測領域的投入資金不足，因而食品檢測技術和檢測設備相對國外發達國家來說，仍顯得較為落后。近年來，雖然我國在食品超痕量檢測方面取得一些成效，但檢測手段仍缺乏一定的有效性，顯得較為薄弱，檢測效果達不到檢測要求。加上有些檢測機構采用傳統方法進行樣品檢測，導致凈化效果不明顯。與發達國家相比，我國食品檢測的精確度仍有待提高。

6分析問題產生原因和解決策略

食品安全問題歸根結底是個人和企業對利益的追求，導致中國的食品安全問題屢教不改，忽視老百姓的生命健康安全問題，違背了以人為本的理念。一方面，違規成本低，可是違規收益高，這些違規企業和個人會不斷的違規，不斷的做喪盡天良的事情，確實在市場經濟條件下，我們一切以經濟建設為中心，不可能沒有副作用，人為追求利益，導致道德滑坡。另一方面問責機制不徹底，出現很多人管，但最后沒人問責的情況。首先，這個時代應大力提倡社會主義核心價值觀，把我們失落的道德重新立起來，應對個人和企業多進行道德熏陶，提高其道德素養，讓我們的道德建設可以匹配當今時代的發展。嚴懲違法的個人和企業，大大提高它們的違規成本。其次，提高食品檢測手段，現在出現的基因芯片檢測技術、免疫學技術及農藥殘存檢測技術的發展，都是一個很好的方向，同時也希望更多創新型人才投入到我們食品行業里來，為我國岌岌可危的食品問題提供自己的一份力量。最后，加強食品監管，進行多方面的社會監督，充分讓媒體進行參與，并且支持消費者合法維權，提高政府監管力度，形成個人、媒體、政府的監管合力。監管手段多樣化，媒體多暗訪食品廠，找到其違法證據，收集情報信息。政府一方面應整合各種檢測機構，優化資源配置。

7結語

我國食品安全問題在社會發展的過程中應成為備受關注的熱點話題，想要保證市場上流通的是綠色健康的食品，必須提升食品檢測技術，我國相關檢測實驗室在檢測過程中應該引進先進的技術，對資金合理使用，確保人員技術水平符合標準，提升我國食品安全質量。