生豬檢疫檢驗技術要點分析

林以坤

摘 要：生豬檢疫是防止染疫病死豬產品進入流通環節的重要屏障，對防控動物疫病傳播，維護畜牧養殖業的發展，保證消費者食品安全具有重要作用。生豬檢疫是指通過一系列科學專業的方法技術對其進行相關的健康狀況檢查，以及藥對患有農業部門規定的動物疫病進行檢查。根據我國的相關法律規定，確保檢疫結果的準確、公正、準確。在生豬檢疫檢驗過程中，檢疫工作者要具備扎實的專業基礎知識，熟練的操作技能。本文主要對生豬檢疫檢驗技術要點進行了分析。

關鍵詞：中職院校；檔案管理；問題及措施

生豬檢疫檢驗在畜牧生產中的作用重要。生豬檢疫對于預防、控制動物疫病，防止生豬疫病的傳播、擴散、流行，保證養殖業生產和人體健康具有重要的作用。由法定的機構人員按照檢疫項目標準和方法，對動物產品的檢查、定性和強制性處理，可疑保證我國的畜牧業生產順利轉型升級。生豬檢疫檢疫對于食品安全保護具有關鍵性作用。

一、生豬檢疫檢驗技術要點分析

為了確保豬肉產品的安全、衛生，維護良好的市場秩序，要做好生豬檢疫檢驗工作，防止問題豬肉流向市場。

1.宰前檢疫

隨著我國規模化生豬產業的發展，生豬的數目大量增長，在規?；B豬場中，病豬和健康豬的分類隔離十分重要。對于要進入市場的生豬，要進行屠宰之前的仔細檢驗，避免染病生豬對健康生豬的疾病傳染。按照生豬的健康狀況進行分類安置，比如，健康和染病，生病的程度等等。要設置隔離帶，劃分具體的養殖區域。同時，要做好車輛的衛生消毒工作。

在前建議包括群體檢查，個體檢查。檢疫員要深入生豬圈養舍，觀察豬群的各種活動情況，重點關注豬群的飲食，一旦發現可疑異常，及時進行豬群的隔離。對于出現異常的病豬，經過臨診手段，通過觀察、觸碰、聽覺、檢查等手段確診病情，依據具體的豬瘟臨床表現，分為各種類型。其中包括了最急性：突然發病、體溫驟降、皮膚改變、結膜潮紅；急性型：精神抑郁、行走無力、食欲廢絕、搖擺不定，可視結膜有出血點，體溫升高；亞急性?。后w溫改變明顯，皮膚有出血點、四肢、腹下出現明顯的出血斑點。根據嚴重的感染病例，甚至出現可見的出血點；慢性型：生豬的體溫改變明顯，不穩定性很高，食欲廢絕，腹瀉、便秘癥狀明顯，行動遲緩，機體消瘦，貧血嚴重。部分病豬皮膚具有明顯的紫色斑點。

2.同步檢疫

生豬的屠宰和過程同時要進行檢疫。按照相關的屠宰過程檢疫指標進行檢疫檢驗工作。主要觀察體表的完整度、顏色，注意豬瘟、豬肺病、高致病性豬藍耳病引起的皮膚病。關節炎。將生豬的耳標摘下回收，由動物衛生部門進行保存。

要重點進行蹄部的檢查，使用檢疫鉤鉤住唇部、蹄部，觀察吻部、口腔、蹄冠、蹄叉部有無水泡、潰爛等。要進行咬肌的檢查，對于下頜淋巴的檢查主要是防止豬咽炭疽。

3.生豬頭部檢驗

生豬頭部檢驗的重點是頭頸部，關注都頸部的腫塊、出血情況。要對于生豬的下頜兩側的淋巴結進行切開，檢查異常情況，警惕腫脹、出血、化膿等異常變化。要檢查頭部肌肉和脂肪組織的大小，觀察有無出血口，是否有淤血等。要切開外咬肌的兩側，觀察是否有寄生蟲卵。要仔細檢查淋巴結的健康狀況，篩選出病變的淋巴結。對于出現病變的淋巴結要進行停止屠宰，及時上報給有關負責人組織會診，報告給上級領導。如果生豬病變不明顯，要繼續進行屠宰檢驗，對于輕度病變的淋巴結進行切割。

4.體表檢疫

體表檢查的重點是生豬的體表和和四肢，檢查項目是腫脹、出血、皮膚病等。對于發現的異常病變和皮膚，要在生豬體表進行標記，保證復檢工作的順利完成。對于生豬的頸部和耳后進行仔細地檢查，觀察有無針孔，嚴格防止注水豬肉流入市場，檢查有無水腫、淤血、出血和化膿。如對于發現的異常病變，要積極進行切割。對于生豬的體表檢查，體毛的檢查也是十分重要的，要使用特殊的工具進行脫毛處理，防止體毛的燙老和燙生。要檢查胴體體表的小皮和體毛存留情況。

5.內臟檢驗

生豬的檢驗檢疫的解剖檢驗是十分重要的，要進行腸系膜淋巴結、脾臟、心、肝肺等器官進行檢驗。對于發現出現的出血、水腫、腫瘤等病變要立刻進行標記，在復檢過程中處理。在進行胃腸道粘膜表面進行病變檢查時，要金慈寧宮出血、水腫、黃染、結節的病變。要檢查腸系膜淋巴結，對于腎臟要進一步檢查。如果在檢查過程中發現可以可疑病變，要做出標記，并且及時清理內容物，對于粘膜面進行檢查和處理。要檢查生豬的膀胱和生殖器，對于血尿和腫瘤的病變，如果發現，要立即展開檢查。對于心、肝、肺的檢驗要及時。切開左心室檢查心臟內膜，注意檢查有無心包炎、心外膜炎等疾病。重點進行內臟寄生蟲的檢查，觀察肝臟的尺寸大小、顏色性狀。

寄生蟲檢驗是生豬檢驗的重點項目。生豬的寄生蟲對于豬肉質量安全十分重要，要在橫膈膜肌腳上取下一塊肉，撕掉肌膜觀察有無寄生蟲病變。要在面部咬肌、深腰肌、膈肌進行囊尾蚴檢驗，還要檢查心肌、肩胛外側肌和股部內側肌等部位是否有寄生蟲。

6.胴體初檢

胴體檢查的第一步是體表觀察，通過觀察來確定四肢表面有無異常的病變，切開股部內側肌肉檢查寄生蟲是否存在。檢查肌肉和皮下脂肪組織是否有出血、淤血、水腫、變性等異常病變。關于腎臟的檢查，要剖開腎臟的薄膜，觀察腎臟的尺寸和顏色性狀，觀察淤血、出血、水腫等，及時進行縱剖檢查。胸腔內的炎癥也是十分普遍的。要防止腫瘤、炎癥、異物滲出物等，切開深腰肌進行寄生蟲檢查。要綜合判定內臟檢驗的結果，在病豬的體表進行標記，對于復檢要及時進行。

7.胴體復檢

之前進行的宰前檢疫、同步檢疫、生豬頭部檢驗體表檢疫、內臟檢驗、胴體初檢都已經對病豬進行了標記，胴體復檢就是對于以上的步驟所作的標記進行全面的復查。檢查的重點應該放在胴體內外傷、淤血、、水腫等病變。檢查膈肌的出血、淤血、寄生性損傷等。要檢查膽汁污染的肌肉是否被完全切割。要檢查內分泌腺是否被完全摘除。

二、生豬檢疫檢驗技術標準

在生豬的檢驗檢疫初步完成之后，要對生豬的檢疫結果進行質量管理。要確定生豬的胴體表面體毛完全被脫除，檢查生豬體表被燙的程度。要將生豬表面的殘存體毛及時沖洗干凈。對于生豬的內外傷和骨折情況進行檢查，確保淤血和膽汁污染的部分是否被切割干凈。確定豬耳后無注射針孔，檢查椎骨間有無鈣化、化膿現象。檢查肌肉的出血、水腫、淤血情況，對于檢查出來的病變要及時進行內臟的切除。對于檢驗的結果要嚴格按照豬肉產品的要求，加蓋檢驗印章。

經過檢疫確定合格的生豬，要由官方獸醫出具檢疫合格證明，加蓋檢疫驗訖印章，施加檢疫標志。對于檢疫不合格的生豬，有官方獸醫出具相關的檢疫處理通知單，根據技術規范和有關規定進行及時處理，做好病害生豬及廢棄檢疫檢驗物品的處理，確保處理結果的無公害。檢驗檢疫人員要正確填寫相關的記錄表格，官方的駐場人員要做好檢疫檢驗的檢查、監督。幫助檢疫人員完成“瘦肉精”監測。生豬檢驗檢疫記錄以及回收的期限要有一定的限制，對于企業回收的記錄也要保存至一定的年限。

生豬宰后的檢疫工作處理原則是人畜健康，降低經濟損失。來自非疫區的生豬制藥質量符合要求，就要在一定的修割之后投放進入市場。對于有傳染鼻根。寄生蟲病輕度、中度性損傷的生豬，要進行內臟的無公害化處理消毒，嚴格杜絕其傳染性、毒性。要做到對人體的無公害，在一定的條件下進行食用。

對于具有嚴重病理性損傷的寄生動物感染致死生豬，要進行無公害處理，制煉成工業用油、骨肉粉、動物膠體等。要嚴格把控這些制品的流通渠道，確保不被有關人員利用。對于大型動物疫病爆發感染的生豬尸體，要進行合理的銷毀方法處理，幫助降低動物的內臟污染。

三、結語

在我國的食品安全問題越來越受到關注的時代背景下，為了保證消費者遲到放心肉，必須要從檢驗檢疫的工作源頭做好。要及時更新檢驗檢疫技術方法，嚴格按照一定的原則性進行靈活處理。要配合使用先進的技術和設備，確保檢驗檢疫工作的順利開展，保障消費者放心食用我國的生豬產品。

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