哈爾濱市護理專業職校學生膳食營養認知與飲食行為分析

劉 洋，聞 穎

（哈爾濱醫科大學公共衛生學院，黑龍江 哈爾濱 150081）

?衛生論壇?

哈爾濱市護理專業職校學生膳食營養認知與飲食行為分析

劉 洋，聞 穎*

（哈爾濱醫科大學公共衛生學院，黑龍江 哈爾濱 150081）

目的 了解哈爾濱護理專業職校學生的膳食營養認知水平并對飲食行為進行分析，以改善該校學生的營養狀況、提高其飲食健康水平。方法 選擇哈爾濱市護理專業職校，2014級護理專業的學生，共1000名，并進行現場問卷調查。結果 有40.50%的學生對膳食營養認知不夠，有33.9%的學生不正常攝入三餐，83.09%的女生攝入零食，普遍高于男生，且女生攝入肉類食物較少。結論 職校學生的膳食營養認知不足，飲食行為存在一定問題，校方應加強對膳食營養知識的宣傳，對學生普及膳食營養教育，形成良好的飲食習慣。

膳食營養認知；飲食習慣；職校學生

青春期為人類的生長發育的高峰，這一時期青少年的營養狀況直接影響到體格、智力的正常發育。職校學生正處于青春期，其膳食營養認知和飲食行為對自身的身體發育及成年后的健康狀況影響巨大。因此了解護理專業職校學生的膳食營養認知情況與飲食行為特點，可以為提升青春期學生營養認知和飲食行為提供參考。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取2016年4月20日～24日哈爾濱市護理專業職校，2014級的學生，共1000名，作為調查對象。采取現場問卷的形式，共發放1000份問卷，實際收回1000份。其中。男生112人，女生888人。問卷內容，主要包括，膳食營養認知，與飲食行為兩部分；其中個人情況，包括年級，年齡，性別，體重；膳食營養認知共10題，每題1分，答對計1分，答錯或不答計0分，1-4分，為缺乏營養認知，5-7分為了解營養知識，8-10分為熟識營養知識。包括（1）人體必需營養素（2）深色蔬菜的營養價值（3）膳食纖維主要功能（4）含膽固醇高的食物（5）加碘食鹽可預防哪些疾病（6）預防貧血的食物（7）含蛋白質豐富的食物（8）含鐵豐富的食物（9）食鹽的適宜攝入量（10）水的適宜攝入量；

飲食行為主要包括每日三餐是否正常，蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等。

1.2 方法與標準

膳食營養認知，1-4分，為缺乏營養認知，5-7分為了解營養知識，8-10分為掌握營養知識。

飲食行為參考指標，主要包括正常攝入三餐，或蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類，粗糧等。

2 結 果

2.1 膳食營養認知

關于護理專業的學生膳食營養認知結果如表1，調查發現，熟識膳食營養的學生所占總數的百分比為17.0%，其中男生中掌握所膳食營養所占百分比較女生高，為24.16%；所占比例最高的是了解膳食營養知識的學生，百分比為42.50%；但是缺乏膳食營養知識的學生比例也達到了40.50%，說明，護理專業的學生有相當一部分學生，對膳食營養知識掌握不夠，需要提高認知水平。

表1 學生膳食營養認知評分統計表（n，%）

2.2 日常飲食行為

學生日常飲食行為的統計與分析見表2，大部分學男生均正常攝入三餐，奶制品；女生每日對水果、蛋類、蔬菜類、零食的攝入所占百分、比較男生高，且兩組有統計學差異（P＜0.05）；男生對肉類的攝入所占百分比較女生高，兩組有統計學差異（P＜0.05）；男女生對粗糧的攝入水平差別較小，不具有統計學差異（P＞0.05）。

表2 學生日常飲食行為統計與分析（n，%）

3 討 論

相關研究顯示，膳食營養的知識、理念的缺欠將會導致與營養有關的慢性病，如心腦血管病、腫瘤、糖尿病、肥胖、骨質疏松癥等“文明病”大的發病率升高，甚至影響一生的健康。青少年，正處在智力和體格發育的重要時期，合理的營養飲食習慣不僅能促進其健康發展，而且能有效減少成年后慢性病的發病概率。因此，關注青少年的飲食行為及對營養膳食認知情況具有很大的社會價值與指導意義。

膳食營養教育關乎學生身體健康，需要各方面的配合，多角度提高。從調查結果來看，職校學生的膳食營養認知還不夠，飲食行為還不未達到標準，建議對職校護理專業的學生開展全面的針對性的膳食營養知識的指導和宣傳，并把此項工作落實到實踐中，引導學生正確的飲食行為，以達到改善其營養狀況，強健身體的目的。

[1] 溫文彬,鐘文康,梁少亭,等.某職院校學生營養K-A-P調査內.中國食物與營養,2013,19(9):85-87.

[2] 李光武.離職生營養狀況調查與分析—齡西南民族職業技術學院學生為例[J].衛生職業教育,2013,1(1):113-114.

[3] 呂株淡,張紅珍,趙毅飛,等.洛陽市大學生營養知識態度行為與膳食結構調査[J].中國學校衛生,2012,33(9):1056-10.

本文編輯：王雨辰

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ISSN.2095-8242.2017.033.6508.02

聞穎，E-mail：wenying_alice@163.com.