計量工作在保健食品生產企業中的重要性

摘 要：隨著公眾健康養生意識的不斷增強，市場對于保健食品的需求量也在快速增長，這一趨勢帶動了保健食品企業生產規模的不斷擴大。多數企業都能夠執行《保健食品良好生產規范》，但是也有少數企業存在研發技術落后、產品質量低下等問題，在一些藥用材料上缺乏量化規范和安全監督，尤其的是對其特異性功效的檢測缺乏有效方法，這就需要食品計量監督部分充分認識到計量工作的重要性，并根據當前發展形式調整計量管理手段，為食品安全做出充分的監督保障。

關鍵詞：計量監督；食品企業；行業監管

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.16.005

當前，國家對于保健食品的生產制定了嚴格的轉入標準，結合食品安全管理條例和準入審核通則，制定出《食品生產加工企業必備條件現場核查表》，對企業的生產場地、流程、執行規范、檢測標準等做出明確要求，這些都是針對保健食品安全進行計量監督不可或缺的環節。

1 保健食品檢測中計量工作的重要性

（1）針對凈含量的計量。在保健食品計量中，需要根據《定量包裝商品計量監督管理辦法》和《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》執行。針對計量單位是否規范、標準字符設計、允許短缺彈性、抽樣檢驗等流程制定明確的執行方案，尤其是對商品凈含量的計量需要嚴格執行各項計量規定，根據程序要求逐一完成。在計量檢測中需要兼顧水分變化、溫度變化等多定量包裝造成的影響。如果產品由于水分變化造成凈含量出入較大，則需要監督生產企業采取有效措施，進一步強化產品凈含量精準度。

（2）功效成分的計量。針對保健食品的功效進行計量，是確保其保健功能的核心要素，這也是保健食品與普通食品的最大計量區別。企業需要根據國家保健食品有效成分規定進行先行檢測，符合相應計量標準后才能推向市場。對于市面上的保健食品，計量監督部門需要做好有效成分檢測計量工作，從而保證其有效成分在合理范圍內，從而保證保健食品的安全性和有效性，穩定市場供給質量的同時，進一步保證消費者食品安全。

（3）有害物質的計量。保健食品生產過程中，無論是設備、原料還是包裝、運輸環節，都可能受到有害物質的感染，對于計量監督部門來說，針對此類有害物質進行計量，能夠從源頭控制保健食品風險，有利于維護消費者人身安全。對于有害物質的檢測需要依據國家相關執行標準，在檢測數據的跟蹤記錄中要做到精密、精確、精準，以此保證公眾食品安全，為提高保健食品市場的規范運作保駕護航。

2 完善保健食品監督計量的途徑

（1）統一保健食品行業計量標準。保健食品與普通食品不同，與藥品有著本質區別，但是在市場流通中對于保健食品和藥品之間的界定并不清晰，由于保健品涉及范圍較為寬泛，從傳統的補樣品到功能性食品都被列入保健品范疇，這就為計量監督工作的開展造成一定難題。因此，在保健食品計量中，需要引入更精密的檢測儀器，同時結合完善的測量理論，進而準確、靈敏的檢測保健食品的各項技術指標。對于國際計量標準有全面認識，并且建立起與國際計量標準的有序接軌，力爭從源頭控制計量質量，從而提高保健食品企業的生產規范性，良好的計量管理有利于幫助企業降低經營成本，提高產品的穩定性，質量得到保證，從而使計量監督工作更具權威性。

（2）通過計量監督促進企業生產制度規范的完善。保健食品存在安全隱患的主要原因在于缺乏完善有效的監督機制，如果監督制度不到位，就容易造成生產過程中出現安全死角，這些管理盲區往往成為保健食品質量隱患的根源。在計量監督工作的干預下，企業能夠進一步關注計量標準，同時對保健食品的安全管理提起重視，在每一個生產環節落實相應的執行標準，尤其是對生產環境的控制更加嚴格。如生產溫度、濕度、廠區內的潔凈度，這些都關系到保健食品的質量。通過對生產環境、工藝流程、包裝存儲、物流運輸等各個環節的制度監督，有利于規范操作人員的行為，能夠保證計量過程科學規范，同時專業計量監督人員與企業的質量監督人員合作，對于其中存在的問題進行及時溝通，有利于結合企業實際情況制定更完善的計量監督制度，并落實到保健食品生產的每一環節，為食品安全奠定堅實基礎。

（3）重視計量方法和儀器的更新。保健食品生產需要與計量工作密切結合，科學的計量管理有利于保證產品質量，增加食品安全系數。但是當前不少生產企業由于計量模式、技術、儀器等原因的影響，造成計量精準度不足，對產品計量質量造成不利影響。基于此，企業需要進一步優化計量方法，尤其是對內部計量人員進行專項培訓，使其對最新的計量方法、新型儀器的使用更有把握，從人才角度促進計量質量的提高。同時，企業還需要進一步更新計量一起，結合實際發展需求調整計量模式。計量器的應用需要嚴格執行行業標準，注意操作規范。在常規工作中則需要對計量儀器進行周密維護，以保證其功能的正常發揮。例如在飲品計量監督中，使用管道流量計有利于控制純凈水用量，通過精準的原料配比保證各項材料應用合理。利用科學精密的儀器結合精準的測量方法，從而使企業在質量安全方面獲得良好成效。科學計量有利于提升企業競爭實力，使企業在行業競爭中立于不敗之地。

3 結語

《計量發展規劃（2013-2020年）》的出臺，為計量監督工作的開展提供了科學的執行依據。在保健食品企業發展中，需要積極引入科學的計量指標，進一步提高計量精準度。完善的計量監督體系有利于保證檢測數據的可溯性，增加不同時期計量數據的可比性，進而提高計量工作的有效性，為保健食品市場安全筑起一道堅實防線。

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作者簡介：孫愛京（1970-），女，河南博愛人，本科，檢測中心主任，研究方向：技術監督。