試論我國食品加工會計核算方法

余莉

摘要：在科技日新月異的發展的當今社會，食品企業的加工與銷售走上快速發展的道路。會計核算工作是在整個企業運營中的核心內容，它牽涉了公司各個部門的運作，所以會計核算工作的質量，直接或間接的影響了公司的整體實力和運營狀態，因此，食品公司需要加強對會計核算工作的督促和檢查，確保公司的會計核算的真實有效，提升公司的業務水平。

關鍵詞：食品企業；會計核算；應用方法

中圖分類號：F275.3 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2017）010-0-01

引言

當今社會是信息共享的社會，食品企業不能固步自封，與世隔絕。應當跟進時代的步伐，發展自我。在當今社會，會計核算不僅僅只局限于記賬，報賬，算賬的工作，還要求會計為經營策略和風險投資做出合理的預測，為經營者提供一份有效的依據。對企業各項數據深入探討研究后，掌握企業全面精細的數據結果，對管理者的決策起到輔助作用。

現代社會是信息共享的時代，食品企業想要緊跟時代發展的大潮，在新的時代背景下就要有新的會計核算方式，不能再用老一套的核算方式來局限企業的發展，除了基本的會計核算的內容如；記錄出入帳，賬本記錄報告，計算賬目等。是依舊是會計核算的基本工作，在新的環境下，想要企業有更好的發展前景，就要求會計核算更加精確的工作要求，更加深入的探討公司經濟狀況，包括對企業資金活動的預測，風險管理，同時記錄企業資金時刻的流動方向，描繪企業資金的動態過程，幫助高層了解認識準確的資金信息。

一、符合當今食品加工企業的會計核算重點

食品企業的運轉內容包括：前期的原材料采購，加工過程，食品售賣，后期處理等的主要幾項工作。在這些工作過程中，每個部分都需要消耗相應的人力和物力。一般狀態下，每個部分都是有或多或少的缺失和動態變化導致食品的產出質量不同。舉個例子，在食品水分蒸發質量減輕或者是油水瀝出而造成的質量減輕都會導致銷售結果不同，所以審核結果絕對不能依照死板的計算方法，而是需要更加準確的計算方法，在各個環節熟悉度的掌握有很大的要求，精細，準確，有效是對會計核算的新要求。

二、會計核算應該遵循的法則

1.形式規范。會計核算工作需要統計和計算大量的數據，所以規范記錄真實有效的記錄，才能保證會計核算的質量，利于提供真實的信息，方便管理層做出正確的決策。

2.準確有效。因為會計核算是企業運作過程中重要的部分，所以它所提供的結果直接影響公司的舉措是否判斷準確。因此，會計師應當應用現代電子設備等方法力求做到真實的數據結果，提高效率的同時又能減少失誤。

3.尋找新思路。在信息化的時代中，會計師要面對大量的數據，如何使計算更加準確有效是會計需要尋求的要求，考慮本公司的真實狀況，結合實際尋找有創意的核算方法，也是會計師們應當探討的。

三、會計核算在實際操作中的方法——原材料采購

當食品公司在采購原材料的環節中，需要會計詳細記錄采購過程中所產生的所有有效數據，包括采購方的采購材料的數量以及運貨的渠道費用和供貨方的銀行儲蓄款。如果是在對已經采購完成存入庫房的原材料，則需要另外登記借貸方各自的數據，包括街坊原材料的多少，應上的稅務，貸方的銀行余額，應付款，運輸費用。對于不同的原材料也需要分類的記錄方法，例如，初步加工過的原材料和未加工過的原材料是需要不同的核算方式，他們之間共同的核算內容有：原材料購買的成本，運輸產生的費用，加工費用，損耗，人工工資等。不同的環節在于，加工過的食材要加上加工過程中產生的費用。總計起來，就是完整原材料采購的核算過程。

四、會計核算在實際操作中的應用——生產過程

正如我們所了解到的，食品企業在生產加工的過程中要經過很多的程序，一些要求較高的食品還需要工人提前做好預備工作，食物的儲存日期也分為多種，所以做好工序中的核算工作，也是極其需要耐心與細心的投入。

1.企業在開始加工時領取原材料是必須提供相關的單據的。會計核算工作時應當記錄這重要的交易明細。借用方需要記錄原材料的采購成本，管理消耗費用，生產費用。貸方需要記錄的是原材料費用。

2.人工工資。對于需要結算人工工資，會計人員可以有兩種方式結算工資，一種是公司庫存現有的資金，二是銀行存款。借方：工人工資。貸方：公司資金。另外，如果需要對不同崗位的人員進行分層的工資管理的話，需要經過更加精細的計算，分層次合理分配工資，不造成員工之間的矛盾。借方：生產資本費用，制造費用，綜合管理費用。貸方：發放員工工資。

3.共用費用核算。在企業生產中難免會造成一些損耗，也需要采購設備，在對這些方面也要進行詳細的核算。借方：生產損耗費用，貸方：公司現金或存款。此外，還有廣告宣傳費用，銷售促銷禮品等，借方：銷售本金，貸方：公司存款。還有一些在資金流轉中產生的銀行手續費用，借方：手續費結算，貸方：公司資金。

五、會計核算在實際操作中的應用——銷售

銷售是公司保證生產的產品能穩定的形成銷售渠道和固定的消費人群，確保銷售的產品順利流通在市場，使生產和銷售再一個穩定合理的范圍內。在這個過程中，要考慮到時令的問題，有些產品是應季產品，如何讓產品在不同時令時產生不同的銷售結果在可控的范圍之內，這就是銷售工作人員需要在廣告宣傳中合理應用，所以要考慮到不同時節中，產生相應的銷售費用，以及損耗的產品后期的處理問題。會計核算在銷售過程中主要工作內容是：記錄銷售的收入，做好已售產品的總本金，計算純利潤，廣告宣傳，這幾個部分。公司會計應當嚴格執行相關規定政策，有理有據記錄進出賬務，清晰明了的票據管理。

六、結語

食品企業的會計核算是企業運行當中不可或缺的重要部分，它的正確性影響著公司各個環節的正常進行，在新的食品企業發展的新形勢下，把握好會計核算的工作進度，監督好會計核算的工作質量，正真把會計核算的工作落到實處，是每個蓬勃發展的食品公司所共同努力的方向。企業要放寬自己的眼界，也要看清自身企業的現狀，合理應用會計核算工作，積極推進和發展自身的實力，在眾多的競爭者眾多穎而出，產生更好的經濟效益和社會有力的影響力而努力前行。

參考文獻：

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