《食品包裝上的信息》微課程設計

徐瀚

分析

《食品包裝上的信息》是教科版科學四年級下冊第3單元第7課。這個單元主要講食物，教材從一天的飲食結構、食物中的營養(yǎng)物質、生熟食物比較、食物變質和食品包裝袋等多角度帶領學生了解有關食物的方方面面。本節(jié)課作為“食物”單元的最后一節(jié)課，學生之前已經對食物的營養(yǎng)結構、生熟食的區(qū)別及特征、食物的變質有了一定的了解，并在此基礎上了解、分析了食品包裝袋上的信息。本節(jié)課，筆者將學生對食品的關注引向對食品包裝袋的關注，關注食品包裝袋的材質，調查食品包裝袋上的信息，并搜集整理這些信息，分析獲得關于這個食品的信息，從而獲得更科學、健康的飲食。搜集整理、分析食品包裝袋上的信息是這節(jié)課的重點，也是培養(yǎng)學生能力的重點，學生能否根據(jù)食品包裝袋上顯示的信息來分析出食用這個食品是否健康安全，并知道從這個食品中能吸收哪些營養(yǎng)物質，是一項重要的生活技能。

在以往教學時，筆者會教授食品包裝袋材質、包裝袋上信息、配料、保質期這4部分內容，一節(jié)課40分鐘時間又讓學生搜集信息又討論，時間完全來不及，有的內容只能以拓展作業(yè)的形式讓學生回家繼續(xù)了解。另外，課堂的大部分時間都在讓學生搜集、記錄包裝袋上的信息，真正讓學生深入討論的時間少之又少，并且保質期的影響很難在幾分鐘內徹底地討論清楚，學生學完這節(jié)課的內容對保質期的印象依舊模糊，只是知道保質期很重要，教學重點并沒有完全解決。所以，筆者嘗試使用翻轉課堂來解決這兩個問題，讓學生在課前就把搜集包裝袋信息這一耗時、耗力的任務完成，并自主了解包裝袋的材質，這樣才能留出大量的時間來討論影響保質期的因素，所以本節(jié)課以翻轉的形式更能激發(fā)學生對問題的深入探討研究。

設計

學生日常生活中經常去超市購買食品，包裝袋對學生來說再熟悉不過了。每一次購買都需要從包裝袋中讀取信息，但學生沒有整理、總結過包裝袋上共有哪些信息，這些信息分別有什么作用。所以，在課前自主學習任務單中，筆者首先設計了讓學生搜集包裝袋的任務，觀察、歸類包裝袋有哪些材質，各自使用這種材料有什么優(yōu)勢；其次又讓學生搜集包裝袋上共有哪些信息，并思考這些信息與食品保質期有什么關聯(lián)；最終得出結論哪些因素會影響食品的保質期。設計這些目標是為了引起學生對食品包裝袋信息的關注，使其有意識地搜集關于食品的信息，了解食品的生產廠家、生產日期、保質期、安全許可標識、配料營養(yǎng)成分表以及食品的包裝袋材料，并分析這些信息與食品保質期有什么關聯(lián)，最終教會學生做到理性消費。為了達成以上目標，學生需要去搜集一些不同的食品包裝袋，記錄包裝袋上都有哪些信息，將這些信息進行歸類、比較、分析。

在制作微課程的過程中，筆者最先是按照微課程即是在課前讓學生學習課堂的知識為原則，將課堂上本來要教授的知識在微視頻中直接給出，包括食品包裝袋的種類、包裝袋上的信息，以及這些信息與食品的保質期之間有何關聯(lián)，如何科學合理地選擇食品均衡膳食。這樣的形式與平時上課講解知識點比較貼近，但是缺少了學生自己去尋找資料，得出結論這一過程，這對小學科學所要求的對學生能力的培養(yǎng)目標不符，所以筆者做了一些修改，將在微課程中給出的食品包裝袋上的信息包括保質期、生產日期、生產廠家、配料等信息改為讓學生自己去尋找一個食品的包裝袋，并記錄尋找到的食品包裝袋上有哪些信息，讓學生經歷這一尋找信息、記錄整理的過程，從而培養(yǎng)學生的科學能力。

制作過程

為教授《食品包裝上的信息》這節(jié)課，筆者錄制了一個時長為4分23秒的微視頻。微視頻運用PPT進行制作，使用Camtasia studio軟件進行錄制，格式為WMV。學生通過自主學習微視頻，并配合課前自主學習任務單掌握了關于食品包裝袋的相關知識，在課前就搜集好了關于食品包裝袋的相關信息。本微視頻可分為以下八個環(huán)節(jié)：①食物圖片展示；②超市情境，提出問題；③包裝袋分類；④任務——搜集包裝袋信息；⑤QS標志；⑥保質期的探究；⑦食品添加劑；⑧健康膳食倡議。八個環(huán)節(jié)循序漸進，涵蓋多個知識點方面，讓學生全方位地了解食品包裝袋上的信息。

為了更好地引導學生進行探究活動，筆者從以下兩點入手：

①設置情境，提出問題。本微視頻中，筆者設定了一個學生都十分熟悉的情境——春游去超市買零食，讓學生在熟悉的情境中學習知識，并用這個情境貫穿始終，不斷由情境引出問題讓學生邊看微視頻邊思考。另外，還為學生安排了一個小調查——調查食品包裝袋，去看看包裝袋的材料，包裝袋上有哪些信息，在調查活動中完成搜集信息工作。

②豐富圖片，貼近生活，比較探究。為了讓課程內容更多地還原真實生活，筆者在微視頻中使用了大量真實圖片，能增加學生情境的代入感，同時豐富的美食圖片，還能勾起學生對食物的興趣。在微視頻的后半段，為了讓學生關注食品的保質期不同，筆者特意前往超市拍下了葡萄干、葡萄汁、葡萄酒的真實標簽，讓學生記錄新鮮葡萄、葡萄干、葡萄汁、葡萄酒的保質期，并通過比較同一種食物結果保質期不同，引發(fā)學生思考導致保質期不同的原因。學生通過微視頻的學習一步步意識到健康飲食的重要性，并形成選擇食品的方法和標準。

教學應用過程

1.課前微課程學習

課前，教師在QQ群上傳微視頻，讓學生結合自主學習任務單自主學習。上課伊始，教師收齊學生所做自主學習任務單，了解學生的學習情況，發(fā)現(xiàn)寫出對食品保質期的影響因素的學生不多，課外題部分學生能通過網上查閱資料，了解影響保質期的因素。

2.課堂學習部分

自學檢測部分，學生回顧食品包裝上有哪些信息。這一部分大多數(shù)學生都能寫出相關信息，這說明學生已基本通過課前實踐了解了食品包裝的信息。

進階練習部分，學生以小組活動，圈一圈各類包裝袋上的相同信息，并思考為什么這些信息都有。這一部分，小組成員都能形成自己的觀點并表述，每個學生認為重要的信息都不同，觀點比較集中在配料、保質期、生產許可這些信息上，說明學生都很關注食品安全。

協(xié)作探究階段，學生課堂上自主選擇了幾個食品包裝袋進行記錄，完成表格。學生在課前已經比較過同一種食品的信息，現(xiàn)在課堂上進一步研究不同食品的保質期又與什么因素有關，進一步深入研究。學生在這一部分首先記錄包裝袋信息，通過表格自行分析保質期的影響因素，再小組討論哪些因素會影響食品保質期，每一組都形成自己特有的觀點，并上臺展示匯報。這是整節(jié)課的高潮部分，學生在這個過程中通過自己總結、聽取其他組的匯報，逐步清楚了關于影響食品保質期的因素，從而更明確應如何健康合理地購買食品。

教學反思

《食品包裝上的信息》這節(jié)微課程在制作和課前學生自主學習上，筆者認為具有以下優(yōu)點：①整節(jié)課以春游超市購物的情境貫穿始終，食品選購看包裝信息是一個生活實際問題，設置這樣的情境貼近實際生活，解決了生活中的問題。②微課程中設置了一個探究活動，學生能邊看微視頻邊嘗試，這與科學這門探究性課程的定位完全符合，培養(yǎng)了學生自己動手尋找答案的能力。③本節(jié)課用豐富絢麗的圖片去吸引學生，準確真實的包裝袋信息能正確引導學生去探究信息（微視頻中多數(shù)包裝袋信息都是由筆者前往超市真實拍攝的物品包裝袋）。

當然，關于本節(jié)微課程也有需要思考的部分：①本節(jié)微課程的內容是否應更深入地拓展一些知識點，如食品添加劑，大部分食品都離不開食品添加劑，它的種類又繁多，作用也五花八門，微課程中只是稍微提了它的重要性，并沒有正式介紹，那作為研究包裝袋信息的微課程，是否要把這個部分再拓展一些？②本節(jié)微課程中缺少三無產品、假冒商品等問題食品的挑選識別問題，作為一節(jié)主旨在健康飲食的微課程，問題食品也是一個必談的話題。