酒店婚宴服務(wù)管理問題與對(duì)策

孫嘉翎　王春艷

[提要] 近年來，隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提升，年輕人對(duì)婚禮宴席的標(biāo)準(zhǔn)隨之提高，且通常將婚宴的舉辦地點(diǎn)選擇在酒店，進(jìn)而促使酒店行業(yè)婚宴市場(chǎng)得到迅速發(fā)展。但從酒店業(yè)婚宴服務(wù)管理現(xiàn)狀看，隨著婚宴數(shù)量的不斷提升，婚宴市場(chǎng)競爭越加激烈，很多酒店在參與行業(yè)競爭過程中，片面追求場(chǎng)地規(guī)模的不斷擴(kuò)大，忽略服務(wù)管理的重要性，致使一系列問題隨之凸顯。本文介紹酒店婚宴服務(wù)的特點(diǎn)，并以長春市酒店婚宴管理現(xiàn)狀為例對(duì)酒店婚宴管理現(xiàn)狀進(jìn)行闡述，分析酒店婚宴服務(wù)管理中所呈現(xiàn)出的具體問題，并提出解決對(duì)策。

關(guān)鍵詞：婚宴服務(wù)；管理；問題；對(duì)策；研究

中圖分類號(hào)：F27 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2017年7月10日

一、婚宴服務(wù)概述

婚慶市場(chǎng)被業(yè)內(nèi)人士稱為“甜蜜金礦”，據(jù)調(diào)查最近幾年，我國每年都有約1，000多萬新人舉行婚禮，綜合消費(fèi)能力高達(dá)2，500億元人民幣之多，婚宴服務(wù)作為婚慶行業(yè)的重頭戲，成為餐飲企業(yè)的重要服務(wù)，酒店特別是高星級(jí)酒店，自身具有軟硬件上良好的綜合優(yōu)勢(shì)，在婚宴市場(chǎng)上有較強(qiáng)的社會(huì)吸引力，但目前酒店的婚宴服務(wù)大都比較單一且被動(dòng)，不僅降低了市場(chǎng)競爭力，也錯(cuò)失了許多的利潤。因此，對(duì)酒店婚宴服務(wù)的研究，有利于提高酒店利益，提高競爭力。

（一）婚宴服務(wù)的定義。婚宴，俗稱“喝喜酒”，是中國傳統(tǒng)婚俗中對(duì)婚姻的一種認(rèn)可形式，可以是新人的新婚，也可以是有過婚史的二婚、三婚等等。……