論研討式教學在酒店服務營銷學教學中的應用*

■瞿華徐苑平,2

（1華南師范大學旅游管理學院；2廣州市旅游商務職業學校）

論研討式教學在酒店服務營銷學教學中的應用*

■瞿華1徐苑平1,2

（1華南師范大學旅游管理學院；2廣州市旅游商務職業學校）

順應全球消費升級趨勢，酒店服務營銷迫切需要具有創新思維和創新能力的人才。而傳統教學模式并不利于學生創新能力的培養。文章從行業、學校和學生角度分析酒店服務營銷學課程采用研討式教學的意義，然后闡明其實施步驟，并以“酒店服務營銷渠道”為例闡述研討式教學實施的全過程，提出需要強調的三個問題，以便保障和提高酒店服務營銷學研討式教學的質量。

研討式教學；酒店服務營銷學；酒店管理專業；教學改革；人才培養

一 酒店服務營銷學研討式教學的意義

1 順應全球消費升級趨勢，酒店服務營銷迫切需要具有創新思維和創新能力的人才

隨著經濟社會的發展，消費者對服務的要求不斷攀高，市場競爭空前激烈，給酒店服務行業帶來新的挑戰。酒店業需要提供高質量、創新型產品的同時，也需要有營銷新思維的人才。但傳統的課堂教學“重講授弱實操，重共性弱個性，強模仿弱創新”的教學方式和“重結果輕過程”的評價方法，不利于激發學生的創新動機，不利于學生未來職業發展。研討式教學是一種重視學生個性，提倡師生之間、生生之間的對等交流，鼓勵學生質疑和創新，重視學生個性需要的教學方法。將其運用于酒店服務營銷學教學，創造輕松的研討氣氛，能激發學生的思辨能力，潛移默化地影響學生的思維模式，從而提高學生創新意識和創造能力，培養更符合當今酒店服務營銷所需要的人才。

2 研討式教學有利于弘揚大學精神，營造活躍的課堂氛圍

大學精神一般包括自由精神、獨立精神、人文精神、科學精神和批判精神等方面。大學精神是大學教育工作者和大學生始終堅持的宗旨。如今，網絡大大改變了我們的學習方式，知識的獲取變得空前的便捷，優質的網絡公開課、微課、慕課等線上教學資源日益豐富，課堂講授已不是學生獲取知識的唯一渠道。教師要在教學中樹立威信，除了提高學術水平之外，還要進行適當的角色轉變，即轉變為學生學習的啟發者和引導者，而不是知識的“搬運工”。學生也不再滿足于教師的知識傳授，更希望自己去思考和探索。如果教師還是以灌輸式的傳統教學模式完成教學任務，學生還是為了獲得學分而上課，大學課堂將變得索然無味，活躍的課堂氣氛將蕩然無存，學生的能力也難以得到真正的提高。

表1 講授式教學與研討式教學比較

3 研討式教學有助于提升學生的學習能力，形成新型教學模式和人才培養模式

從學生的角度而言，由于中小學學習模式的影響，中國大學生的發散思維能力較弱，創新能力薄弱。而消費升級后，顧客對于產品與服務的要求不斷提高，提高產品與服務體驗質量的重要前提就是創新能力。未來對于人才的要求，除了寬厚的專業知識和實操能力之外，還需要較強的創新能力和思辨能力，這是學生職業生涯發展、登上職業生涯高峰的基礎。但傳統教學“滿堂灌”的教學方式并不利于學生創新能力的培養，而研討式教學通過師生互動，鼓勵學生提出個人觀點，扭轉教師一言堂的局面，有助于學生學習能力的提升，學會自我探索、自我學習，學會質疑，破舊立新。

二 研討式教學的主要步驟

1 教師確定教學目標與教學流程

研討式教學是“研究”與“討論”的辯證統一，二者相輔相成，相互促進。只討不研，沒有深入挖掘問題，不利于提高研究能力。只研不討，沒有思維碰撞，不利于發揮團隊合力和活躍課堂氣氛。為了實現教學目標，保證教學質量，教師需進行對教材和學情的深入分析，使整個研討的過程有具體的教學目標作為引領，避免研討的過度發散和無效。為了達到教學目標，必須合理設計整個教學流程，制定好研討的規則，使各個環節流暢緊湊。

2 師生做好課前準備

為了提高研討式教學質量，教師根據學生的專業能力水平布置課前作業，學生自主通過查閱圖書、搜索數字資源、課前頭腦風暴等方式收集研討材料。學生做到有備而來，體現出學習主體性地位。教師根據實際情況，針對實際問題，邀請行業專家進課堂并參與研討，使研討的內容更加貼近行業實際。研討的過程分為兩個方面：師生之間的研討和學生之間的研討。為了使整個研討過程有序有效，師生應該在課前討論并制定出一套研討流程，并準備好研討時需要用到的相關工具和素材等。

3 確定組織形式和四大環節

根據參與研討的人數，研討可以采用全班研討、分組研討。如果采用分組研討，最好是隨機的，每次為不一樣的組合，這樣更利于發揮研討式教學的作用，激發學生新的思想活力，打破固有團隊成員思維定勢，讓學生的“思想交流”相互涌動。研討時的排座位方式最好是圓桌，這樣更有利于面對面交流，增強研討的參與度。教師根據教學內容的特點來組織實施研討主題導入、案例分析、分組討論、集體討論、小組匯報、思維導圖制作、成果展示和評比競賽等教學活動。在研討式教學環節的設計上，可分為“一家獨秀”、“百家爭鳴”、學生總結、教師點評。首先是學生個人就所搜集到的資料進行5~10分鐘的陳述，形式可以是PPT、數據圖表或視頻，確保每個學生（小組）至少有一次發言機會。然后是“百家爭鳴”，即學生（小組）就研討主題自由討論和發言，形成思想火花的碰撞。第三個環節就是總結升華，每位學生（小組代表）把自己在本節課的收獲繪制成思維導圖，并準備3~5分鐘的發言總結和延伸。最后，教師進行點評和梳理。在不同環節均有明確的教學環節設計意圖，體現各個小組的績效，形成活躍的良性競爭氣氛。

4 采用“三角度—三方面”的研討評價方法

由于研討是團體活動，學生容易出現被動參與或不參與研討的“搭便車”情況。因此，設計具有激勵性的評價機制非常重要。為了增加學生的積極性，提高研討的參與率，對參與研討的人數要進行控制，人數過少則參與面太窄，觀點角度就缺乏多樣性；而人數過多則參與面太廣，教師作為組織者難以把控研討節奏，學生發言機會則過少，部分學生注意力則易于分散。因此，在教學評價方面，應該從研討準備、發言頻率、發言質量等三個角度，進行學生自評、學生互評和教師評價等三方面的評價。如果是以小組形式組織的，那么對小組成員的發言和提出的新論點進行評比，可以增強學生的研討積極性。研討評價要納入平時成績考核，以此激勵學生積極參與研討，從而強化學生的自覺性，逐步轉變學生的學習觀念，打開自主思考之門，提高其思辨能力。

5 借用思維導圖展現研討過程，及時總結與反思

每次研討結束后，無論是教師或是學生都會有很多新的體會，但此時的信息很可能是碎片化的，需要進行總結和反思。教師可以讓學生做研討總結，每位（組）學生在規定的時間內總結研討所得，并畫出思維導圖。教師和學生進行教學反思，評價研討的質量和需要改進之處。

6 設計研討實施表，讓研討成果可視化并作為研討參與度的評價依據

根據上述步驟，為保障研討效果，避免研討過程的隨意性，可設計“研討實施表”，從研討前、研討中、研討后進行記錄，把整個研討的相關材料整理成冊并存之備查。表格具體形式可根據具體學科的特點設計。就酒店管理專業課程教學而言，可參考如下“研討式教學記錄表”的設計模式。

表2 酒店管理專業課程研討式教學記錄表

三 研討式教學的實施：以“酒店服務營銷渠道”章節為例

1 選擇課程內容，確定研討主持人

教師根據預設的研討主題的具體情況，評估其可研討性和研討價值，決定其是否適合作為研討式教學的課程載體。教師在課前布置研討任務，規定完成日期，讓學生在研討前做好充分思考和資料搜集，進行梳理，以提高現場研討的效率。為了突出學生研討主體的地位，讓學生輪流作為研討的主持人，主持整個研討的流程，教師作為嘉賓主持人或者參與者均可。例如“酒店服務營銷渠道”這一主題，它一方面是酒店服務營銷的核心章節，另一方面也是酒店服務業中的熱門話題，對于學生來說比較熟悉，案例資料豐富，時效性強，比較適合進行研討式教學。這也就是說，教師給出的主題一定要具體，并具有時效性、發散性、有價值等特點。例如可以給出“線上線下渠道各自優劣何在，如何整合，給出數據，給出案例”主題，學生從中能清晰知曉研討任務，便于進行課前研討準備。研討式教學中主持人的任務是在研討過程中進行流程的過渡，主持人可以是教師，或者是提出研討主題的學生等。不同類型的主持人有不同的優缺點，可以根據具體情況而定，目的是獲得良好的互動效果。

2 師生研討前的準備

研討式教學對于教師的要求較高，在備課方面，教師在研討前要做好以下工作：一是給出主題之后，指導學生如何搜集整理研討資料；二是預測學生在研討過程中可能出現的觀點或爭論之處，教師對此如何把控；三是梳理理論脈絡，避免研討的隨意性和碎片化，以便在研討總結中幫助學生構建知識體系；四是設定研討目標以及確定預期研討效果，以便在研討結束后評價是否達成教學目標，判斷是否有必要再進行深入研討。學生搜集好與研討相關的材料后，在研討前填寫“酒店管理專業研討記錄表”，確定自己的觀點立場，梳理自己的研討發言，預測其他同學可能會提出的觀點等。如果研討主題比較難，學生可以先做課前“預研討”，盡量準備充分，確保達到預期目標。

3 以“形散而心不散”為目標進行研討

在主題“線上線下渠道各自優劣，如何整合，給出數據，給出案例”的研討過程中，學生雖然準備充分，討論熱烈，但是容易脫離主題或者觀點過于碎片化。教師作為研討的引領者和參與者，可以加入討論并通過教育智慧把話題轉移到主題上，及時幫助學生樹立研討方向，通過思維導圖協助學生形成理論脈絡，做到研討形式輕松自由，研討中心話題不偏不離。要安排專門的學生助理進行研討記錄和計分，適當計時，以提高研討的效率，避免無限發散。

4 課堂考核與延伸

研討過程中，教師關注每位學生的表現，并通過研討記錄表中的“指導教師意見”反饋每位學生參與研討的情況，讓學生明白教師對每個人都是十分重視的，以此激勵學生積極參與研討，并將其作為平時成績的考核依據。在研討總結階段，教師對教學過程進行總結歸納，同時注意深化主題并提出與主題相關的課外延伸話題，激發學生課后繼續研討的興趣，為研討作必要的延伸。此外，教師可以點評研討過程中需要注意的方面，及時肯定表現優秀的研討者，增強學生學習的自信心。

四 需要強調的幾個問題

1 研討話題的選擇非常重要

在選擇適合做研討式教學的教學內容時，話題要有時效性、新穎性。一般是學生較感興趣的話題，否則難以激發研討興趣，大大削弱研討效果。因此，教師平時要通過多種方式接觸學生，深入了解學生的學習狀態。

2 研討式教學對教師專業水平的要求更高

教師是研討式教學的設計者和組織者，教師專業水平的高低，直接影響到研討式教學的效果和質量。當前，學生獲取信息日益便捷，他們思維發散，容易萌生很多有趣的想法或做法，教師必須有足夠的知識儲備才可以從專業的角度把研討內容升華到較高的學術理論水平。

3 根據研討人數適當調整研討形式

教師應科學把握參與研討的學生人數以營造寬松愉快的課堂氛圍，研討人數應該控制在5人之內，以保證他們都有發言機會。如果班級人數較多，教師可通過分組的方式，將學生隨機組合分成若干小組，讓他們在小組中進行研討，教師適當巡堂為佳。

綜上所述，酒店服務營銷的成功很大程度上在于創新，研討式教學將對酒店管理專業學生創新能力的培養起到潛移默化的作用。它有利于逐步轉變學生的學習模式、思維模式，增強學生的個性魅力和自信心，有助于其在未來職業崗位獨當一面，成為真正具有創新能力的人才。

[1]王明清.弘揚大學人文精神的若干問題研究[D].東北師范大學,2016.

[2]馮梅.“研討式”教學法在高校《西方經濟學》教學中的實踐與探索[D].貴州師范大學,2014.

[3]王維花.高職院校化學專業實施研討式教學模式的探索與研究[D].哈爾濱師范大學,2015.

[4]王運民，吳艷，李斌.基于研討式教學方法的汽輪機原理課程教學改革[J].教育教學論壇,2016(30).

[5]陳菲，劉云穎.旅游管理專業開展研討式教學的關鍵因素分析[J].科教文匯（上月刊）,2015(12).

G642

A

1008-2549(2017)07-0094-03

廣東省質量工程項目“酒店管理特色專業”（粵教高函[2016]233號）；廣東省高等教育教學研究與改革項目“基于創新發展的‘五位一體’協同育人機制研究”（粵教高函[2016]236號）；華南師范大學2015年質量工程建設項目“酒店管理專業綜合改革試點”（教學〔2015〕61號）。