茉莉花渣的綜合利用研究進展

劉威

摘 要：中國每年都生產大量的茉莉花茶，制茶剩余物茉莉花渣被大量的丟棄，既污染環境又造成生物資源的巨大浪費。從利用途徑的角度出發，簡述了茉莉花渣作為原料在提取活性成分、釀酒、加工飲料、制作飼料以及藥用價值等方面的研究進展，并對茉莉花渣綜合利用的發展趨勢進行了展望。

關鍵詞：茉莉花渣；綜合利用；化學成分；綜述

中圖分類號：S571.1 文獻標識碼：A 文章編號：1006-060X（2017）01-0112-03

Abstract：A large number of jasmine tea is produced every year in China， so a large number of jasmine flower residues produced after tea making， which polluted the environment and caused huge waste of biological resources. From the point of utilization way， the author expounded the jasmine flower residues as raw material in extracting active ingredients， medicinal value and brewery， beverage processing and animal feed， etc； and the development trend of jasmine flower residues comprehensive utilization was discussed， for the development and utilization of the jasmine flower residue and work to provide the reference for the later research.

Key words：jasmine flower residues； comprehensive utilization； chemical component； review

我國茉莉花種植面積大約為8 000 hm2，年產鮮花約9萬t，茉莉花茶年產量穩定在11萬～12萬t之間。在茉莉花茶窨制結束后，篩分出的茉莉花就成為了制茶廢棄物，稱之為茉莉花渣，目前我國茉莉花渣除少部分用作動物飼料，大部分被直接丟棄，造成大量的浪費和環境污染。茉莉花渣中含有大量對人體有益且可以開發利用的化學物質，據測定，茉莉花渣中含有豐富的芳香性物質、黃酮類物質、多糖及糖苷類等多種化學成分，這些化學成分可以應用到食品、醫藥、化妝品、保健品等行業，有很高的經濟價值。此外，茉莉花渣還可以用來釀酒、制作有機肥料或動物飼料等。有研究表明，茉莉花渣在制作茉莉花茶的過程中主要化學成分變化不大，可用茉莉花渣代替部分茉莉花進行化學成分的提取[1]。為了使這些茉莉花渣得到更好地利用，需要更高的提取與應用技術，對茉莉花渣中化學物質的提取與利用技術、茉莉花渣釀酒、加工飲料、制作飼料、藥用價值等進行綜述，旨在探討國內外對茉莉花渣開發利用技術，從中總結出比較有效的利用方法，為茉莉花渣的開發利用及以后的研究工作提供參考?！?br>