從語言功能看飲食習語的英漢互譯

【摘要】飲食是人類生存之本，飲食習語在日常生活中層出不窮，使語言表達更加生動形象。本文從功能對等理論出發，結合飲食習語本身的特點，研究飲食文化，通過文化移植探討英漢飲食習語的翻譯策略和方法，以期對飲食習語的翻譯研究提供參考建議。

【關鍵詞】語言功能 功能對等 文化移植 飲食習語 英漢互譯

一、引言

民以食為天，飲食是人類生存的基礎。在人類的發展中，逐漸形成了具有不同特色的飲食文化。語言是文化的產物，也是文化的載體。當語言與飲食相碰撞，就形成了各種各樣與食材、調料或者吃的動作相關的飲食習語。由于地域、歷史、社會習俗的差異，英漢飲食文化呈現不同特點。本論文把語言的功能及功能對等理論相結合，分析飲食習語的語言功能及文化，探索英漢互譯中的翻譯技巧，力求盡可能得實現飲食習語翻譯中最大限度的功能對等。

二、英漢飲食習語的語言功能

語言的轉換從本質上說是功能的轉換。英國翻譯理論家皮特·紐馬克將語言細分為6種功能：表情功能、信息功能、呼喚功能、美感功能、酬應功能和元語功能。奈達從語言學的角度出發，根據翻譯的本質提出了“功能對等”理論，指出“翻譯是用最恰當、自然和對等的語言從語義到文體再現源語的信息”。這種對等語不僅是意義的對等，還包括情感、修辭等的對等，翻譯傳達的信息既有表層語義信息也有深層的文化信息。結合二者理論，飲食習語的功能可以歸納為：信息功能（指稱意義和蘊含意義，其中指稱意義還可能會折射出文化內涵）、表情功能（表達說話人的情感）、美感功能

（語言形式及傳達內容使感官愉悅的功能）。其中，信息功能對等是翻譯的最基本要求。

飲食習語都包含表示飲食本身的指稱意義，同時還會有引申、聯想的蘊含意義，如“小菜一碟”的稱意義指“一碟小菜”，蘊含意義是“一樁小事”。其次，飲食習語也能反映出說話者的語氣和態度，如表示貶義的“臨淵羨魚”、“apple-polisher（馬屁精）”，含有褒義的“魚米之鄉”、“the cream of crop（精華）”。此外，許多飲食習語運用到修辭手法，如“as like as two peas（像兩顆豌豆）”，“as slippery as eels（滑得像鰻魚）”，使語言更加生動。當然，飲食習語還承載了不同的文化信息，如“太公釣魚”源自中國周初時期的典故，比喻“愿者上鉤”，“Adams apple”源自圣經故事，指“喉結”。因此，理想的飲食習語翻譯要最大程度地在譯文中還原信息功能、表情功能、美感功能，做到真正意義的功能對等。

三、英漢飲食習語文化對比

飲食文化與食材的類型、烹飪的方式、長期生活形成的習慣、習俗息息相關。英國和中國的地理位置相距甚遠，食材類型、獲取途徑不盡相同，生活習慣、習俗各有特點，這些因素都導致了兩種飲食習語文化差異。

1.地域文化。英國是島國，適于魚類繁衍生長，魚是主要食物之一，因此語言中有許多跟“fish（魚）”相關的習語，比如“a big fish（大人物）”；“have another fish to fry（有其他要事要辦）”；“dont teach fish to swim（不要班門弄斧）”等。中國也有眾多的江河湖泊，魚類也常出現在人們的飲食中，漢語中也有關于“魚”的習語，如：“魚目混珠”、“臨淵羨魚”等。

英國主要農作物有大麥、小麥、馬鈴薯等，園藝農作物中蘋果產量居首，番茄產量其次，黃瓜第三。相應的英語飲食習語表達也應運而生，如“take bread out of ones mouth

（搶飯碗）”、“breadline（領救濟食品的隊伍）”、“a piece of cake（小菜一碟）”、“small potatoes（小人物）”、“from an egg to an apple（有始有終）”、“as cool as a cucumber（泰然自若）”等。中國糧食作物以稻谷為主，因此稻谷做的米飯常常出現在中國飲食習語中，如：“鐵飯碗”、“粗茶淡飯”、“生米煮成熟飯”等。

英國的畜牧業產值約占農業總產值的2/3，重要性超過了種植業。英語中有許多奶制品的習慣表達，如“the cream of crop（精華）”、“bread and butter（生計）”、“a land flowing with milk and honey（富饒之地）”、“milk and water（淡而無味的東西）”等。漢語中也有一些有關畜牧業的相關飲食習語，如“有奶便是娘”、“雞飛蛋打”等，但相對于英語的此類習語數量更少一些，主要原因是中國畜牧業產值約占農業總產值的1/3，不占主導地位。

2.歷史文化。不同的國家孕育出不同的歷史，一些英語中的歷史和文化的飲食習慣表達，難以在漢語中找到對應的表達，比如有關“吃魚”和“蘋果”的習語。

英國伊麗莎白女王時代，耶穌教徒為了表示對政府的忠誠，拒絕遵守反政府的羅馬教徒在星期五只吃魚的習俗。因此“to eat no fish”是“忠誠”的意思，然而在中國，周五“不吃魚”并不能表示“忠誠”。

英語文化受到《圣經》和《希臘神話故事》的深遠影響，英語中有許多apple的習慣表達，比如《圣經》中的“an apple of Sodom （金玉其內）”、“the apple of ones eye（珍愛之人/物）”；希臘神話中的“an apple of discord（禍根）”。Apple也可以指人，一般含有貶義，如：“wise apple（粗魯無禮的年輕人）”、“bad/rotten apple（指某個不好的人或事”。

3.社會習俗。中國傳統飲食中有“以形補形”這一說法，動物內臟常常是餐桌上的美味佳肴，所以內臟類的飲食習語在漢語中數量較多，如：“羊腸小道”、“沁人肺腑”、“五臟六腑”等，這些詞語多屬于中性。英國人的飲食中鮮有內臟，認為內臟不宜食用，個別表示食用內臟的俗語表達也很隱晦，如“to eat a humble pie”，指“用獵物內臟做的餡餅，給地位低下的仆人吃”，含有貶義，同時內臟詞匯也沒有直接出現，而是用“humble（謙虛的）”替代。endprint

四、翻譯策略

鑒于飲食習語的語言功能及文化特點，本著語言交流和傳遞文化的目的，在翻譯的過程中，以“功能對等”理論和“文化移植”的異化策略為指導，盡量在表達出指稱意義、蘊含意義，并還原表情功能、美感功能的基礎上，傳遞出源語言的文化信息。

1.直譯。飲食習語，采用異化策略，能直譯盡量直譯，有利于傳達出原文的指稱意義和蘊含意義，還原其信息功能、情感功能和美感功能，還能傳播原語文化。

“臨淵羨魚”在漢語中比喻“徒有愿望，不實干”，可直譯為“stand on the edge of a pool and idly long for fish”，還原漢語中“站在池塘邊想得到魚”的指稱意義，英語讀者又可以通過這一形象聯想到“只空想，不通過實際行動實現自己的目標”的這一貶義的蘊含意譯，還原了信息功能、情感功能。中文中這一生動的聯想表達傳播到了英語文化中，傳播了中國的飲食習語文化，同時保存了原文的隱喻修辭手法，保留了美感功能。英譯漢也是如此，如：“A hot potato”可直譯為“燙手的山芋”，這可以重現原文的指稱意義“才煮熟的山芋太燙拿不住”，又可以使漢語讀者聯想到“棘手的事情”，傳達出蘊含意義，讓讀者了解到英語文化習慣用“燙手的山芋”形容“難辦的事”，還保留了隱喻的修辭手法。

2.直譯意譯結合。有的直譯因為文化差異令人費解，為了既能傳播異域文化，又能使譯文易懂，可以采取直譯意譯結合的補償手段翻譯。漢語中的“食肉寢皮”指稱意義是“割他的肉吃，剝他的皮睡”，蘊含意義是“深仇大恨”，若只是直譯，英文讀者會誤解為“殘暴兇狠”，難以正確領會其蘊含意義。因此，在翻譯時為同時保留其指稱意義、蘊含意義，及其比喻的修辭手法，可以翻譯為“swear revenge on the enemy by eating his flesh and sleeping on his skin”。漢英翻譯中，此類例子還包括“鐵飯碗（an iron bowl，a secure job）”、“割肉補瘡cutting the flesh to cure a boil，just a temporary solution”等。英語的“Carrot and stick（蘿卜加大棒，軟硬兼施）”在第一次翻譯時，若只是直譯，的確能傳播原文的指稱意義，但漢語讀者可能會糾結“蘿卜加大棒”的蘊含意義，直接影響到信息功能這一基本語言功能的傳播。加上意譯的“軟硬兼施”，譯文讀者就容易理解這一形象的比喻意義，更好傳播了蘊含意義和美感功能。

3.借譯。為了讓譯語讀者易于理解，用目標語文化中的形象代替源語言中的指稱意義，保留蘊含意義，表情功能和美感功能。如漢語的“魚米之鄉”，“魚”在中國是珍貴的食材，“米”為基本食物，“魚米之鄉”比喻“富饒之地”；英語文化習慣用“牛奶蜂蜜”比喻“富饒”，所以可借用英語的飲食文化形象，譯為“a land flowing with milk and honey”，符合譯語自身的語言習慣，讓譯文生動、易于理解，同時保留了原文的蘊含意義、褒義的表情功能和比喻的美感功能?！懊褚允碁樘欤˙read is the staff of life）”、“粗茶淡飯（bread and cheese）”、“酒肉朋友（fair-weather friends）”的譯文都是借譯。英譯漢中，此類現象也很多，比如“spring up like mushrooms（雨后春筍）”用“春筍”替代英語中的“蘑菇”，“plentiful as blackberries（多如牛毛）”用“牛毛”替代“藍莓”等。

4.意譯。由于文化差異，飲食習語在目的語中既找不到完全對等的詞，也沒有可以借用的表達，無法傳達指稱意義和文化，只能意譯出蘊含意義。漢譯英中的“柴米油鹽（daily necessaries）”、“炒冷飯（say or do the same old thing）”，以及英譯漢中的“a couch potato（電視迷）”、“bread and circuses（小恩小惠）”、“Bring home the bacon（賺錢）”中，原文的指稱意義直接翻譯出來都令人費解，所以都只翻譯蘊含意義，舍棄原來的指稱意義、美感功能。

五、結語

鑒于要還原飲食習語的信息功能、表情功能和美感功能，達到譯文與原文功能對等，飲食習語的翻譯方法可以總結如下：在不致導致硬譯和死譯的情況下，以文化傳播為目的，最好用直譯和直譯加注，這樣能最大程度的還原信息功能、表情功能和美感功能，真正意義上實現功能對等；為了讓讀者易于理解，可用借譯的方法，用目標語文化中的形象代替源語言中的形象，這種翻譯會改變指稱意義遺失文化內涵，但能保留蘊含意義、情感功能和美感功能；由于文化差異，有些源語言中飲食習語只能意譯，這就保留了源語言的蘊含意義，遺失了指稱意義、文化意義和美感功能。

綜上所述，飲食習語翻譯首先不能改變其蘊含意義，其次，譯者還要從語用、和文化等各個角度和層面進行考慮。如果源語言的指稱意義可以保留在目的語中，盡量直譯，這樣才能在譯語中重現源語言的信息功能、情感功能、美感功能對等，同時把原文中的文化傳播到譯語文化中來，實現理想狀態下的功能對等。

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*2017年四川省教育廳人文社科項目，課題名稱“從語言功能看英漢飲食習語翻譯”立項編號：17SB0426。

作者簡介：莊小燕（1981-），女，四川廣安人，講師，碩士。endprint