高職酒店英語教學現狀與對策分析
——以成都藝術職業學院為例

陳 曦

高職酒店英語教學現狀與對策分析
——以成都藝術職業學院為例

陳 曦

隨著中國經濟的快速發展以及全球化進程的日益加快。旅游業特別是對外旅游業已經成為一項我國非常重要的產業。作為旅游業中極為重要的一環：酒店行業也因此發展迅速，對于高素質的酒店工作人員的需求量也急劇提升。在這種背景下，作為酒店工作人員重要來源的高職酒店專業的教學特別是英語教學顯得尤為重要，本文將以成都某學院為例，對酒店專業教學中的英語教學現狀進行分析，并提出相應的對策。

全球化 高職 酒店英語 現狀 對策

一、高職酒店專業學生現狀

由于種種因素的影響，當前的高職酒店專業學生大部分來自中小城市或者鄉村地區。以筆者任教的學校為例，酒店專業中學生來自鄉村地區者占到了80%以上的比例，來自大城市的僅占百分之一，其余來自中小城市。由于客觀存在的教育水平的差異，絕大部分入學新生存在英語基礎差特別是英語聽說能力低下的問題，至于和外籍客人溝通所必須的跨文化意識更是極其薄弱。在這種情形之下，如何在有限的學習時間內提高學生的英語水平特別是聽說水平和跨文化能力成為急需思考的問題。

二、高職酒店英語教學中的尷尬局面

在當前的高職酒店英語教學中，很長時間存在極其尷尬的局面。以筆者所在學校為例，一方面受陳舊的教育思維影響和等級考試的要求，師生不得不將本就就有限的教學時間用來完成基礎的英語學習，包括英語閱讀，詞匯和語法等等，而能用于英語聽說的練習時間僅占其中不到百分之三十。而另一方面，酒店專業的學生在工作中和外籍客人用聽說方式進行的交流占到了總的交流的百分之九十五以上。但是大多數學生在規定學時完成之后，仍然在工作中存在羞于開口說英語，無法準確理解客人的意思及無法準確表達自己的意思三大主要問題。同時也存在因為缺乏跨文化意識而導致的各種工作錯誤。

三、高職酒店英語教學對策

早在2000年，教育部《高職高專教育英語課程教學基本要求》中就提出了“實用為主，夠用為度”的原則，基于這一原則，筆者結合自身多年的教學經歷和他人的經驗，特提出以下對策。

（一）教材改革

以筆者任教的學校為例，當前酒店專業所使用的英語教材存在嚴重缺陷，體現在兩個方面：第一，為了應付英語等級考試，整個大學英語階段三分之二的時間被用于學習英語基礎。導致專業酒店英語練習時間嚴重不足。第二，即使是酒店專業所專門使用的行業英語教材也存在版本陳舊，四類落后的問題，因此首先應當從教材改革入手，針對酒店專業這一對人才英語水平要求很高的專業，擯棄傳統的英語語法和詞匯教學所使用的基礎英語教材，而直接引入更注重實踐的酒店英語教材刻不容緩。

（二）教學模式改革

當前的高職酒店英語教學中，大多數英語教師采用的模式依然是講授-練習-答疑的模式，而且在講授和答疑的過程中也多使用漢語教學，帶來的結果就是學生嚴重缺乏英語的思維，英語聽力能力薄弱且羞于開口說英語，即使開口也存在發音不標準，英語語言表達習慣漢語化的問題。因此，筆者認為，高職酒店英語教學模式改革應當從兩方面入手：第一，應當大膽實行雙語教學，即“雙將母語以外的另外一種語言直接應用于語言學科以外的其他學科的教學，使第二語言的學習與各學科知識的獲取同步”[1],也就是在課堂教學中更多的使用英語，包括對背景知識的介紹，對于酒店崗位用語的講解以及答疑方面，而不是僅僅停留在傳統的對單詞和情境對話的“帶讀，跟讀”模式。通過雙語教學，可以營造良好的課堂英語氛圍，鍛煉學生的英語聽力及培養其英語思維習慣。并且在此過程中培養學生的母語與目標語（英語）的良好切換能力。第二，應當在教學中大幅度引入跨文化知識的講解，并培養學生的跨文化意識和跨文化能力。這其中包含了培養學生根據不同文化背景，得體、合適地使用語言進行交際的能力。它包括交際能力中的語言能力、語用能力和策略能力，還包括文化交際中表現出來的敏感性、寬容性和靈活性。[2]可以將跨文化交際能力的培養與英語語言教學相結合，達到相輔相成的目的。

（三）教學環境改革

以筆者任教的學校為例，酒店專業學生的英語教學與實訓教學是脫節的。當前的實訓教學依然僅僅限于諸如西餐禮儀等課程，而英語的教學仍然以普通教室為主，事實上，為了營造一個真實的語言環境和模擬工作環境，應當將英語教學與實訓教學相結合，讓學生的每一個酒店工作崗位的英語教學都在實訓環境下展開，結合豐富的圖文視頻資源和實訓資源，取得更良好的教學效果。

四、結語

在酒店行業蓬勃發展的今天，酒店行業人才之間的競爭也越發的激烈，而作為其必備的重要素養之一的英語能力和跨文化能力無疑是其面對競爭的重要籌碼，因此，盡早在酒店英語領域進行大幅度的改革，對于提高人才素養，加強其競爭力都是極為有利的。

[1]黃艷萍．高職“酒店英語”課堂雙語教學中需重視的四要素[J]．教育與職業,2009(27)：116．

[2]謝小莉．高職酒店英語教學中跨文化交際能力的培養[J]．江蘇工程職業技術學院學報,2016(03)：106．

(作者單位：成都藝術職業學院公共教學部)