基于多媒體輔助教學的旅游管理專業教學改革研究

李梅

摘要：隨著時代的進步和科學技術的發展，多媒體技術已經進入多種領域。在人才培養方面，應用多媒體技術進行輔助教學，不僅有助于學生知識的吸收和應用，也為推進現代化教學改革做出了重要貢獻。本文從多媒體教學的含義入手，分析了多媒體輔助教學在旅游專業教學中的具體應用，不斷開拓創新，以期努力推進信息技術與學科課程整合的改革效果。

關鍵詞：多媒體；輔助教學；旅游管理專業

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）52-0102-02

一、多媒體教學的含義

多媒體教學是指利用多媒體計算機，綜合處理和控制符號、語言、文字、聲音、圖形、圖像、影像等多種媒體信息，把多媒體的各個要素按教學要求，進行有機組合并通過屏幕或投影機投影顯示出來，同時按需要加上聲音的配合，以及使用者與計算機之間的人機交互操作，完成教學或訓練過程。傳統教學輔助工具是日常教學活動中必不可少的角色，而隨著計算機的應用與普及，利用圖片、視頻、音頻、動畫等多種元素組合的多媒體教學手段已日漸成熟。通過幻燈機、投影儀、錄像機、計算機網絡等工具，將教學內容精心設計，進行教學內容的高效傳輸，已成為未來教育發展的新要求和新趨勢。

二、多媒體輔助教學在旅游管理專業教學中的應用

1.使課堂教學形象化，激發學生思維能力。多媒體技術最大的特點就是可以將教學內容進行合理設置，教師按照教學內容的差異通過動畫、視頻以及音頻的方式，把單一的文字化知識轉變為形象生動的多媒體課件，使得本來十分抽象的教學資源化靜態為動態、化抽象為形象、化遠為近、化過去為現在。比如在導游基礎知識的課堂教學中，民俗建筑知識屬于比較抽象的范疇，屋頂、屋面等復雜概念如果單憑語言來描繪，容易讓學生一頭霧水。教師使用PowerPoint課件介紹中國具有代表性的民俗建筑的圖片和影片則有助于優化教學過程，圖片旁邊的文字介紹擴大了知識量，不僅可節省了三分之二的授課時間，而且還能夠使學生對民俗建筑知識得到全面深刻的認知。更為重要的是，形象、直觀、多彩的圖像視頻展示可以活躍課堂氣氛，給學生很感性的認識，激發學生好奇心，給學生提供聯想的空間和思維擴展的平臺。

2.使課堂教學趣味化，提高學生學習興趣。興趣是最好的老師，把學習作為一種興趣，就會主動去學習。然而，傳統課堂的教學模式通常是“滿堂灌”、“一言談”，教學僅停留在黑板上，教師上得口干舌燥，學生卻聽得索然無味。多媒體教學具有形象化、生動化、直觀化的特點，根據不同的教學內容圖文聲像并茂地呈現相關旅游專業知識，學生能夠得到多重感官的激發，調動其注意力和興趣，激發其濃厚的求知欲，從而主動地進行相關知識的學習，有效提高課堂教學效率。在酒品課程教學過程中，葡萄酒商標的學習是最為關鍵的，教師可以通過多媒體教學，將葡萄酒瓶的遠景與中景進行商標拍攝，并且要使學生熟練掌握不同種類的葡萄酒包裝，還要學習商標的相關內容，包括勾兌商、產地等等，這一系列的知識在多媒體技術豐富的色彩、逼真的圖片、動態的模擬、形象的展示中，突出了趣味性，不僅使課堂充滿生機與活力，還可以激活學生的學習情緒，調動學生的眼、耳、腦，促使學生思考記憶，引導學生變被動接受為主動獲取。

3.使課堂教學重點化，鞏固專業教學內容。為了加強學生對重點、難點的注意和記憶，可以利用PowerPoint等多媒體軟件，對于文字進行編輯以及修飾，把設計好的大綱進行有序地編輯，專業知識當中那些比較重點的部分通過字體加粗、下劃線或者是藝術字的形式，加深學生印象。例如，在《旅行社管理課程》的章節里，其主要學習的知識是中國的旅行社行業的內部管理，教師在進行教學的過程當中通過多媒體將旅行社內部分工流程以圖片的形式展現出來，還能夠通過圖片的編輯展現多家旅行社不同部門的運作過程，有效地展現旅行社管理的特點，使學生對于旅行社管理過程能夠有更加深刻的理解。同時，為了鞏固教學內容，設置“伸縮”、“飛入”、“百葉窗”等動畫效果以及“風鈴”、“鼓掌”等聲音效果，或是提出這個問題的同時，打出畫面，更能得到學生的關注，喚起學生的好奇心。

4.使課堂教學情景化，增強學生實踐能力。旅游管理是實踐性較強的一門課程，由于受到時間空間的限制，學生在課堂中不可能有太多參與的機會。教師在授課過程中，據旅游知識內容添加相關輔助的圖片和視頻的資料，與學生完成互動與合作，讓學生在學習過程中不斷應用與實踐。例如，在飯店概論課的課程教學當中，學生并沒有太多關于實踐的經驗，學生對于飯店的文化與氣氛很難真正理解，將多家飯店的大堂圖片搜集起來，基于光學、建筑學、工藝美術等不同角度進行講解，這樣有助于給學生帶來心臨其境的感覺。

5.使課堂教學資源化，強化學習效果。多媒體教學資源十分豐富，教材當中的重難點教授、課外知識的引入是最難的，也是最重要的。要利用多媒體課件來突破教學當中的難題。旅游管理專業教師應強化自身的信息素養，參考具體教學要求，搜索網絡當中的相關信息，豐富自身的素材庫，利用音頻、視頻、動畫等資源，形成獨具特色的旅游專業網絡課程和多媒體課件，積極建設教學資源庫。例如，在進行中餐服務流程課件的建設中，在點菜過程當中的現場推銷是對于服務員的基本培訓，課件制作過程中不僅要呈現餐飲服務必要的知識與技能，旅游管理專業教師應該結合專業課程的需要，增加烹飪方法、餐飲文化等知識，充分發揮多媒體課件信息承載量大和表現手法多樣的特點，使學生可以隨時、隨地、隨性地瀏覽資源，強化和鞏固學習效果。

三、多媒體輔助教學過程中應該注意的問題

多媒體教學要有利于教和學。首先，不能讓多媒體成為課堂情感交流的障礙。多媒體本身不能代替教師，教師也不能過度依賴多媒體教學，忽視老師和學生之間的情感交流。教學課件應始終遵循和堅持以教學內容為重點，是輔助教學的身份，教師把自身的教學思想和經驗、教學方法和魅力，與多媒體技術之間形成無縫對接，既要充分體現多媒體教學的直觀性，也要體現教師和學生之間的情感交流，共同提高教學效果。其次，要有選擇、有余地地進行多媒體教學。如果把所有該進行講述式的教學內容都變成電子填鴨，則是忽略了學生的主體性和承受能力，還容易使課堂隨意化，使得學生不停地抄幻燈上的文字，引起學生的視覺疲勞。因此，不能將所有的教學內容都以多媒體教學形式體現。應該從學生的實際情況出發，根據不同的教學內容、教學目的，不同媒體的各自特點，選擇合適的教學方法和教學模式，把多媒體輔助教學與傳統教學有機結合，以提高教學效率為目的，編制內容立體靈活的多媒體電子課件，必要時配有一定條理性的板書，使整個教學過程和諧、生動，既讓教師教學更為輕松，充分發揮教師的主導作用，又使學生學習更為易懂，充分發揮學生的主體作用。

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