主體參與型在酒店概論課堂教學中的應用

楊曼華+解衛華

【摘要】主體參與型課堂教學，就是通過喚醒學生的主體意識，讓學生在參與中學會學習，旨在結合一線教學經驗，改革原有教學模式，讓學生參與其中，實現實踐教育形式多樣化的目標。

【關鍵詞】酒店概論課堂教學；主體參與型；問題；應用

一、引言

酒店概論在高職高專院校酒店管理教學中的地位非常重要，它打開的是酒店管理專業學生職業的一扇門，是把對酒店一無所知的酒店管理專業學生引入職業發展道路的入門課，是從專業認知過渡到專業學習的橋梁，引導學生了解酒店專業和行業，是學習酒店專業其他核心專業課程的基礎和前提。

二、主體參與型

（一）概念

主體參與型教學法是反常規教學法，它是教師靈活運用多種形象、直觀的教學手段和教學方法，以學生為中心，鼓勵學生積極參與到教學過程的方法。從思想體系層面來說，主體參與式教學僅僅是一種教學理念，并不拘泥于某種固定的授課模式；從操作角度來看，主動參與式教學則是全新的一種授課方式，授課形式多種多樣。由于主動參與式教學法突出了學生在課堂過程中的主體地位，在積極調動學生學習性，提高課堂授課效果，培養學生實操能力及創新能力方面效果顯著。不過，在各種因素的影響下，主動參與型教學法在實操中也存在著不同的問題。比如，教師怎樣能在一次課程45分鐘內充分調動全部學生持續的學習熱情一直是主動參與式教學法難以攻克的難題。

教師在授課過程中必須關注學生主體的個性特征，尊重學生的生理、心理發展規律和特征，營造更為民主、和諧的學習氣氛，確確實實地讓學生參與到學習過程中來，引導學生了解授課內容與討論合作，培養學生主動學習和主動思考的能力，進而培養學生的創新意識，使學生擁有終身學習的能力。

（二）主體參與型作用

1. 調動學習興趣。主體參與型教學是指學生以學習的主體和思維的主體參與到授課過程中來，體現了學生在學習過程中的主體性、積極性和創造性三個方面。不只是在時間方面以學生為主，更為重要的是在授課過程中更大程度地調動學生的主體參與性。從不同角度來看，主體參與授課法是一種現代化教學策略、教學行為和教學理念。對于主體參與教學法而言，教學活動是教學藝術和策略的載體，師生之間的互動和聯結是教學藝術和教學策略的關鍵要素，行動自如是教學藝術和教學策略的最高水平，學習熱情和興趣的激發是教學藝術和教學策略的重要動力。

2. 關注學生地位。主體參與型教學法特別強調學生在課程中的主體地位，教師僅僅作為教學過程的引導者，著力于培養和激發學生的主體意識，讓學生積極主動參與到課程學習中來。在授課過程中，學生的主動與否直接影響授課效果。教師利用主動參與型教學法為學生盡可能提供全方位的教學資源和條件，讓學生在教學過程中全面發展。主動參與型教學法的要求有三項：授課過程中，學生積極主動參與進來，學生需要獨立完成學習過程，學習過程中學生具有主觀能動性。

3. 培養學生創新能力。通過對主體參與式教學法中出現的問題以及可能出現的影響因素進行綜合分析，為開展主體參與教學法提供一系列更為具體的操作方法。在主體參與型授課過程中，學生的思維能力、操作能力和實際工作能力得到提升。從心理學方面來說，主動參與型教學法極其符合人類學習規律，因此更加有利于培養學生的創造精神，有利于提高學生在工作中獨立思考并解決實際問題的能力。

4. 提升學習效果。主體參與型教學模式是一種新型的教學體驗。這種教學模式將學生的身心健康和學生的發展放在首位，關注學生的主體地位，激發學生的學習能動性。這種獨立學習的方法會對其他學科的學習產生等級遷移，讓學生在其他學習活動中也能積極主動參與。在面對新的教學方法改革時，學生能積極主動地參與其中，為學習提供了極大的便利。

三、目前酒店概論授課存在的問題

（一）獨裁式授課模式

首先，我國高校大部課程目前常用的授課模式依然是教師獨裁式的授課方式，對于學生參與教學過程的理解不到位。盡管目前啟發式授課、情景模擬等手段已經被廣泛應用于課堂教學中，加強了師生互動，活躍了課堂學習氛圍，但是還是以提問為主要形式，學生更多的時候還是處于被動地位，主動思考還有很大的空缺。而且主要的教學用具為課本、黑板和多媒體，過于死板的授課工具不能培養出實操性很強的酒店人才。

（二）課程授課還是有相對固定的模式

例如在酒店概論或每個章節開始介紹本課程或當天所講章節的主要任務和目標，根據以往情況，這種“掌握酒店概念，理解酒店分類，理解酒店特點”的教學目標對于酒店管理專業學生來說太過抽象、模糊，操作性也相對較差。特別是對第一次接觸該課程的大一新生來說，一下子出現這么多專業名詞，他們很難明白教學目標的含義。還有很多課程是相互聯系的，培養目標也有所不同，專業基礎課不是具體技能的培訓，因此并非課程結束就能看到效果。學生很難通過這樣的教學目標來理解為什么要學習酒店概論，酒店概論到底學什么，學了酒店概論有什么用，也就很難有較高的學習積極性。

（三）參與式教學的課程設計呈現出單一化、簡單化的特點

目前我國酒店概論教學存在的一個普遍問題是方式簡單、方法單調，缺乏對酒店員工國內工作環境的整體了解和對酒店工作過程的形象演示。學生的任務貌似只有接受授課內容，在學習過程中缺乏思考、思辨、質疑和討論的機會。這顯然與我國高等教育培養目標背道而馳。應該讓學生成為積極的思考者、實踐者，而不是被動、消極的知識接受者。

四、主體參與型在酒店概論課程中的實施

（一）打破傳統的觀念，樹立新思想

在酒店概論課程授課中，專業教師首先要將學生看作學習的主體，積極鼓勵學生參與到教學活動中來。其次，專業教師應擺正自己的位置，明確自己的角色——課程的引導者、啟發者。

在教學活動中，教師要改變自己的傳統觀念，主動順應新課程改革，打破傳統的教學模式，進行自主創新。主體參與型教學實際上是一種創新活動，這種活動讓學生主動參與到教學活動中來。教師在授課過程中進行探索，逐漸改進教學模式，提供新的有效的學習方法，引導學生進行模擬訓練。教師在學生進行模擬的過程中主要發揮指導的作用，讓學生主動練習，對學生的不足之處進行指導，啟發學生找出更有效的方法進行訓練，真正將學生的主體作用發揮出來。

在教學活動中，教師應關注學生的整體情況，包括生理和心理方面，并對學生的問題進行討論，對有利于知識掌握的方法可以在課堂上進行推廣。這樣既能滿足學生的自豪感，激發其學習熱情，又能拉近師生間的關系，使師生關系更為融洽，從而有利于教學效果的提高。

（二）豐富的授課形式

聯合國教科文組織（UNESCO）將參與式教學方法歸納為案例分析、頭腦風暴、角色扮演、小組活動、游戲和模擬教學、課堂討論、講故事、辯論、示范和指導練習、與他人在特定環境內練習生存技能、音頻或視頻活動，比如音樂、藝術、舞蹈、戲劇等決策圖或者問題樹等鼓勵學生“走出去、動起來”的教學方式。“走出去”指的是倡導學生不要拘泥于課堂內容的學習，更要在實踐中、生活中進行學習和總結，包括實訓、兼職、實習、勤工助學等內容；動起來，是指提倡學生發言、行動和實操的形式，包括情景模擬、辯論、表演、課堂討論、角色扮演等內容，這些都是學生自主思考，敢于表達觀點的方式。實際上無論采用哪種方式，都有兩個前提：一是教師一定要有方向性指引，不能毫無目的性；二是一定要有內容具體、入木三分的總結與點評，不能泛泛而談。

對于課程中一些與學生實際生活緊密相關或學生興趣較濃的內容，可以采用多樣的授課方式，比如分組討論、辯論賽、小組合作以及學生講授等方式，教師僅僅稍作引導和總結即可。這樣的授課讓學生在學習知識的同時提高了課程參與度，相對活躍的教學氛圍更能激發學生的積極性，形成良性循環。例如“酒店部門設置”章節，安排半天的時間帶學生到當地五星級酒店進行參觀，合作酒店派專人帶學生從一樓大堂到頂樓總統套房進行逐一參觀。酒店管理人員在帶學生參觀的過程中，對各個部門的工作內容、環境、人員等情況進行詳細說明，學生可以自由發問。參觀完畢后，每位學生制作PPT，將自己了解到的酒店部門信息進行匯總，并把自己不懂的內容羅列出來。最后部分學生將自己的PPT展現給大家看，并進行簡單的講解，對于其中的問題教師進行解答和匯總。

（三）和諧的師生關系

教學方法改革的目的是要提高課程的教學質量，只是教師一人去探索教學方法的改良是不夠的。既然教學主體是學生，就必須對學情有足夠的了解，才能夠設計出更加適合學生的授課方法。要做到深入了解必須有足夠的溝通，真正有效的溝通需要以良好的師生關系為基礎。只有構建新型、良性的師生關系，才能充分調動學生的積極主動性，進而促進教學質量的提升。這就要求教師在課堂上與學生保持良好的溝通狀態，加強師生互動，了解學生對知識的掌握程度，激發學生學習熱情，促進學生更加主動地思考，提高學生創新能力。課后師生加強互動，教師可以作為學生生活、情感的導師和朋友，延續良好的師生關系，對學生來說亦師亦友。

（四）角色轉換

主體參與式教學法基于構建主義理論，突出學生的主體地位，認為知識應該是學習者自己主動構建的，而教師的角色是一個指引者、啟發者。因此在酒店概論課程主動參與型教學過程中，首先要做的應該是轉變專業教師的教學思維，徹底摒棄教師是一切，教師是主宰的思維定式，要讓學生成為課堂的主角，讓他們占據課堂的主要時間和學習的方法，大力提升學生的課程參與度。例如，關于“酒店氛圍營造”章節里，“衣冠不整者，請勿入內”這樣的提示牌放在五星級酒店門口合適與否，讓學生根據自己的立場自由組合成兩大陣營進行辯證。雙方通過網絡、課本、事例等內容來佐證自己的觀點，進行辯論。通過參與辯論賽的方式，大家對這次課程記憶猶新，并能在辯論準備中自發學習，在辯論過程中提升自己的思維能力和語言能力。

（五）結合酒店管理專業特點，建立一套切實可行的參與式評教體系

在進行主動參與式教學過程中，必須保證酒店概論教學質量。因此在學習和借鑒先進教學經驗時，應充分考慮該專業的情況以及高職酒店管理專業學生理論基礎相對薄弱的現實，探索如何通過建立教學評價機制，讓學生主動參與評教，并提出問題和建議。同時可以邀請企業管理人員對學生的學習效果進行評價。

例如，“酒店管理人員素質要求”章節中，對酒店從業人員的外形、心理、語言等有所要求。對于學生到酒店進行實訓及一生一案實習時展現出來的素質水平，由酒店的人力資源經理進行評價，再及時進行反饋和提供建議。

五、結束語

教師引導、以學生為教學主體的主體參與型教學法是一種自由、和諧、具有創意的教學模式。這種教學模式關注的不僅僅是課程內容的掌握，更為重要的是對學生的心理健康和主動獲取知識的能力、創新能力、思考能力提升的關注，旨在通過對學生的全面關注，促進學生知識、心理、情感、職業能力的綜合發展。

【參考文獻】

[1]王升.教學策略與教學藝術[M].北京：高等教育出版社，2007.

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