“互聯網+”商業模式背景下的高校餐飲模式研究

孔繁穎+孫琪+李晶晶

摘 要：高校食堂在高校師生生活服務中處于重要地位。隨著互聯網的普及和發展，高校餐飲市場格局悄然變化，各類訂餐平臺因其方便、快捷、產品豐富等特點備受用戶青睞，原本處于壟斷地位的高校食堂經營受到沖擊。本文針對高校餐飲市場用戶需求進行分析，提出高校餐飲與互聯網結合的創新性商業模式，以期更好的服務高校用戶，為高校餐飲服務帶來生機。

關鍵詞：“互聯網+”；高校餐飲；商業模式

近年來，各地高校在推進食堂社會化方面進行探索，將高校食堂管理模式由自主經營逐步轉變為社會招標、個體經營的模式，高校食堂服務的專業化、標準化水平逐步提高。但隨著互聯網訂餐平臺的興起，傳統的高校食堂受到前所未有的挑戰，光憑“做好飯菜”已經不能滿足大學生們的需求，高校餐飲轉型在即。

一、高校餐飲市場用戶需求分析

高校食堂餐飲的目標用戶是高校師生，其中在校大學生是主體人群。通過調研，我們了解到在校大學生用戶的需求如下：

1.追求效用最大化

高校生在選擇日常餐飲方式時，因其消費頻率高、占生活支出比例大，所以更追求由價格、質量和自己的購買力共同構成的效用的最大化，而其中價格是最主要影響因素，對于相同的食品，用戶花費的價格越低，其滿意程度越高，效用就越大。

2.注重健康飲食

隨著國民生活水平的提高，處于生長發育期的高校生們對校園餐飲形成更高的標準和要求，他們越來越注重飲食的營養、健康及安全。……