茶藝對酒店管理本科學生素質提升的路徑探討

王自坤

（曲靖師范學院，云南曲靖 655011）

在酒店管理本科中，借助茶藝教學，提高學生的人文素質、道德修養，是非常有效的途徑，酒店管理專業對學生要求很高，茶藝作為中國傳統文化的一部分，其對學生人格塑造以及修養提升，有著十分積極的作用。下文就針對此內容進行幾方面研究。

1 茶藝對酒店管理本科學生素質提升的作用

1.1 茶藝能夠提高自我修養

我國當前茶文化在實際發展的過程中，最重要的核心就是茶藝，這也是我國當前社會發展的需求。所以，在學習酒店相關專業知識的過程中，就可以適當添加茶藝方面的技術理念，在強化學生自身專業技能的同時，還可以促進學生的進一步發展。但由于學習茶藝知識不是短時間內塑造的，想要確保自身能夠進一步掌握此項藝術，就需要努力學習，勤加練習。另外，在實際學習的過程中，學生還需要滿足以下幾個方面的需求：

1.1.1 茶藝是一種禮儀

在對茶藝技術學習的過程中，學生需要對茶藝有一個正確的認識，其自身也是一項禮儀，與普通禮儀培訓不同，茶藝自身具備特殊性的特點，是一種高層次的服務類型。所以，在實際學習的過程中，就需要控制學生的服裝顏色，避免出現比較鮮艷的顏色，確保能夠符合茶藝環境的需求，從而進一步體現茶藝自身的優雅。

1.1.2 茶藝服務過程中需莊重且姿勢優美

茶藝服務自身具備高貴和典雅的特點，所以，在對茶藝知識學習的過程中，需要確保手勢的優美。對于茶藝工作人員來說，必須要擁有一雙柔嫩的雙手，不能夠佩戴相關飾品。在為客人泡茶的過程中，顧客的目光始終都停留在茶藝師的手上，所以，茶藝師的技術好壞與顧客品茶心情具有密切的聯系。另外，在對茶藝技術學習的過程中，最基本的技術就是溫壺和置茶以及倒水，只有經過長時間的訓練，才可以對其牢固掌握。除此之外，在實際泡茶的過程中，需要對水溫進行嚴格的控制，例如，在浸泡綠茶的過程中，需要將水溫控制在90攝氏度左右，其他類型的茶葉都需要沸騰的熱水。

1.1.3 茶藝表演中需配合講解

在實際泡茶的過程中，還需要將茶葉的名稱與產地進行介紹，在實際講解的過程中，需要保證自己的口齒清晰，能夠耐心回答顧客的問題。

1.2 茶藝能夠提高學生的職業道德

我國是四大文明古國之一，傳統文化在發展的過程中，始終堅持仁義禮智信的發展理念，而能夠有繼承茶藝的理念和文化，與這種發展理念具有密切的聯系，所以，定期開展有關差異培訓的活動，對學生自身職業道德的提升和強化具有重要作用和意義。我國當前市場經濟發展的過程中，經常會有一部分青年處在自傲和迷失自我的階段，所以，其自身具備高素質和高道德具有重要作用。如果一個學生在學習中不能夠培養自身良好的職業道德，其他技術和水平都沒有任何意義。因此，只有開展茶藝課程的教學，培養學生自身較強的職業道德，才可以促進學生在社會中的發展和進步。

1.3 茶藝有助于塑造學生知禮性格

中國傳統文化的發展，主要是堅持禮讓為先的精神，而茶藝活動主要重視的是禮儀形式，通過茶藝自身具備的精神和理念，能夠進一步體現人與人之間友愛的關系。如果站在飲茶的角度，需要通過飲茶和茶藝表演以及茶藝精神，對自身思想進行嚴格的約束，保證能夠對茶藝自身具備的精神有一個正確的理解和認識。另外，而站在服務者的角度，需要明確待客之道的理念，由于服務的規范性與整體服務質量和態度具有密切的聯系，這些理念對學習酒店管理專業的學生來說，具有重要的作用和意義。由此可見，茶藝課程教學的開展，對于培養酒店管理專業大學生自身素質教育具有重要的作用和意義。

1.4 茶藝有助于鍛煉學生社交能力

我國茶文化在實際發展的過程中，主要包含和、敬、融、理等幾個方面的含義，對人際交往十分重視。所以，開展茶藝課程的教學可以將一些沉浸在網絡虛擬環境中的大學生拉回到現實課堂中，鼓勵人與人之間進一步交往。所以，只有開展茶藝課程教學，才可以確保大學生對茶文化有一個正確的認識，強化學生之間的感情，這樣不僅可以提高大學生交際能力，還可以為社會發展奠定一個堅實的基礎。對于一項完整的茶藝演示來說，需要多人完成，需要學生之間的配合。所以，對于酒店管理專業的學生來說，需要加強自身的社會交際能力和社會交際能力以及團隊合作精神，只有這樣才可以完成酒店管理工作。

2 茶藝對酒店管理本科學生素質提升的路徑分析

在分析了茶藝對酒店管理專業本科學生素質提升的內容之后，下面對其具體的實施對策進行研究：

2.1 茶藝教程設計理念

在開展茶藝教學的過程中，教師必須要將學生作為中心，積極開展有關理念和實踐工作的教學。當完成教學之后，還需要教師組織學生對課堂學習內容進行總結，在體現職業自身開放性特點的同時，促進學生的可持續發展，最終進一步提高整體教學質量。

2.2 茶藝教程的設計思路

2.2.1 一體化教學

對于一體化教學來說，主要是從理論知識到實踐培訓，加強師生之間的合作精神，對其進一步探討，在營造課堂教學氛圍的同時，最終保障整體教學理念。

2.2.2 合理安排教學內容

茶藝教學自身具備較強的技術性，所以，在實際教學的過程中，需要教師將茶藝實際發展狀況和特點進行結合，對教學內容合理規劃，最終進一步提高整體教學質量。

2.3 茶藝課程的教學過程

開展茶藝課程的教學，主要是為了強化學生自身的綜合素質和道德修養，推廣我國傳統文化的精神和內涵。所以，在實際開展茶藝教學的過程中，需要從以下幾個方面開展具體教學：

2.3.1 模擬教學

在正常的發展環境下，在開展茶藝教學的過程中，模擬教學方法是非常常見的教學方法，主要對茶藝技術進行真實模仿，這樣不僅能夠讓學生自身有一種身臨其境的感覺，還會達到良好的教學目標。所以，在實際茶藝教學的過程中，可以在教師的合理指導下，讓學生扮演茶藝師和顧客等相關角色，對有關茶藝技能進行訓練和學習，而站在學生的角度來說，需要自己主動對泡茶和倒茶等相關技術進行練習，而對于教師來說，需要調動學生自身對學習的積極性。

2.3.2 項目教學法

對于項目教學方法來說，主要是針對在茶藝教學的過程中，將學生作為重點對象開展茶藝教學。在實際教學的過程中，需要教師進行實踐操作的演示，然后指導學生開展茶藝實踐的聯系，如果在這個過程中出現問題，需要對其進行指導和講解，確保學生能夠逐漸獨立完成茶藝實踐內容。由此可見，只有讓學生親身體驗茶藝實踐的內容和項目，才可以提升學生自身對學習的興趣和積極性。

2.2.3 模塊教學

模塊教學的過程中，主要包括茶葉的識別和沖泡以及禮儀等等。所以，在實際教學的過程中，需要教師將茶藝知識劃分，分步驟開展茶藝技能的訓練，確保學生可以對茶藝技術良好掌握。另外，在完成茶藝教學實踐之后，需要教師引導學生之間互相評價，最終保障學生對茶藝技能牢固掌握。

2.2.4 實地訓練

在實際開展茶藝教學的過程中，需要教師組織學生對酒店的茶藝室進行實地觀察和了解，在實際觀察和體驗的過程中，需要教師和企業相關工作人員，將有關茶藝知識和技能進行講解。另外，當學生體驗結束之后，需要讓學生自身感受進行總結，在啟發學生內心靈感的同時，最終加強學生對茶藝技術的學習興趣。

3 有關茶藝教學的一點思考

在酒店管理專業教學過程中，茶藝教學的實施，還需要注意以下幾方面內容：

3.1 突出茶藝課程綜合性

開展酒店管理專業的培訓，主要是培養大量綜合性的技術性人才，在確保學生自身具備專業技能的同時，還需要保證其自身具備隨機應變的能力，所以，在開展茶藝教學的過程中，教師不僅需要培養學生學習專業技能，還需要鼓勵學生對其全面思考，能夠在茶藝實踐的過程中，體現出自身的問題，并對其全面完善。

3.2 加強茶藝作業練習

在開展茶藝教學的過程中，由于課堂時間自身具備限制性的特點，所以，如果只是單一依靠課堂時間學習，就造成學生很難對重點內容進行掌握。因此，就需要教師對課后作業進行布置，在布置作業的過程中，由于茶藝課堂內容自身具備廣泛性和多樣性的特點，就需要讓學生自由選擇，體驗茶藝中的多樣性特點，在滿足學生個性發展的同時，實現對學生的進一步考核。

3.3 采用靈活茶藝評估方式

茶藝課程主要是培訓技能的課程，所以，需要開展大量的實踐活動。在實際教學的過程中，在確保學生對理論知識掌握的同時，還需要保證學生自身具備較強的實際能力。另外，在課后評估的過程中，教師在對考試成績和昨夜完成狀況進行評估的同時，還需要對學生自身實踐能力進行評估，這樣不僅可以發現學生自身的問題，還需要加強自身能力。結束語

作為茶文化的重要組成部分，茶藝的形式多樣，內涵豐富，對學生人格塑造、人文修養培養方面都有積極的影響。茶藝是高校酒店管理專業的一項重要教學內容，通過茶藝課程的開展，能夠有效提升學生的綜合素養以及道德品質，奠定學生的職業基礎。本文對此進行幾方面研究，希望通過文本的研究，能夠為我國酒店管理專業教學提供一定參考。

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