我國食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀及其展望

摘 要：為了應(yīng)對(duì)日益突出的食品安全問題，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)不斷增多，整個(gè)行業(yè)也在不斷地積極加強(qiáng)自身檢測(cè)體系的建設(shè)，以提高檢測(cè)能力。本文著重分析了在樣品采集、檢測(cè)技術(shù)開發(fā)、專業(yè)人才培養(yǎng)，以及信息化建設(shè)等方面存在的問題，并提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施和建議，以推動(dòng)食品檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展，更好地為社會(huì)服務(wù)。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)；質(zhì)量管理；發(fā)展現(xiàn)狀；改進(jìn)

中圖分類號(hào)：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20171233231

近十幾年，我國的食品安全問題爆發(fā)的非常頻繁，比較嚴(yán)重的如三鹿奶粉、地溝油再利用等問題，讓人們對(duì)于國內(nèi)的食品缺乏信心。行業(yè)為了良性的發(fā)展，國家為了保證民眾的安全和相關(guān)行業(yè)的穩(wěn)定，都開始投入大量的資金來建設(shè)食品安全防線。

1 我國食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀

我國當(dāng)前的食品監(jiān)測(cè)行業(yè)，雖然在不斷的進(jìn)步，專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)在不斷的成立，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)測(cè)體系也越來越完善，可以說監(jiān)測(cè)體制是在不斷的變得成熟。但是消費(fèi)者、食品生產(chǎn)廠家和食品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)之間的矛盾和利益問題同樣十分嚴(yán)重，多方之間實(shí)質(zhì)上是在不斷的爆發(fā)矛盾。其根本問題在于，多方之間缺乏管理來進(jìn)行協(xié)調(diào)，食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)其實(shí)一點(diǎn)都不缺，但是管理這些機(jī)構(gòu)的制度十分的腐朽，說白了人們的力量沒有捏成一股繩，各個(gè)機(jī)構(gòu)之間完全是各自為營，甚至連監(jiān)測(cè)手段和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)都沒有做到統(tǒng)一。這也是將要討論的重點(diǎn)，官方政府和企業(yè)應(yīng)當(dāng)就如何一同建設(shè)出一套完善齊備的行業(yè)質(zhì)量管理體系這個(gè)問題，展開深入的合作和討論。并始終圍繞著2個(gè)基本點(diǎn)：預(yù)防和源頭管理，在這2個(gè)基本點(diǎn)之上，來審視食品安全檢測(cè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。其實(shí)政府也已經(jīng)意識(shí)到了這個(gè)問題，各級(jí)部門都開始加強(qiáng)了自己對(duì)于管理建設(shè)的重視力度。

2 加強(qiáng)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理的措施與建議

2.1 優(yōu)化樣品采集方案

樣品采集直接影響到最后的檢測(cè)結(jié)果，所以樣品采集流程要足夠的正規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)化，從執(zhí)行之初就要考慮到各方面的細(xì)節(jié)問題，比如食品本身的質(zhì)量、食品從何處出產(chǎn)、從何時(shí)出產(chǎn)、又是何時(shí)抽檢，這些都會(huì)影響到最終的檢測(cè)結(jié)果，所以采樣標(biāo)準(zhǔn)里都要將其考慮進(jìn)去。而且方案的制定并不是一蹴而就的，方案在制定完成之后，還要進(jìn)行不斷的迭代，發(fā)現(xiàn)有不對(duì)的地方，就要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。這既是從工程學(xué)的優(yōu)化角度來觀察問題，同時(shí)也是考慮到食品行業(yè)實(shí)際上也是在不斷的進(jìn)步的，新產(chǎn)品不斷的產(chǎn)生；還要進(jìn)行動(dòng)態(tài)的調(diào)整，對(duì)于那些過往監(jiān)測(cè)記錄很優(yōu)秀的產(chǎn)品，可以適當(dāng)?shù)臏p少抽檢次數(shù)，把精力更多的放在那些過往記錄并不優(yōu)秀的產(chǎn)品上。

2.2 不斷改進(jìn)檢測(cè)手段

當(dāng)有了合格的樣品之后，還要有足夠科學(xué)的監(jiān)測(cè)手段才能得到最終的正確結(jié)果，現(xiàn)代的檢測(cè)技術(shù)建立在各種精密的儀器之上，所以如何操作這些精密的儀器成為了檢測(cè)手段科學(xué)性的主要參照標(biāo)準(zhǔn)。各種儀器操作都有相關(guān)的操作指導(dǎo)說明，操作要嚴(yán)格按照指導(dǎo)說明來進(jìn)行；儀器本身要保持在一個(gè)穩(wěn)定的工作狀態(tài)，要對(duì)儀器進(jìn)行定期的監(jiān)測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)儀器有了隱患，就要及時(shí)的進(jìn)行修理；如何將各項(xiàng)儀器的檢測(cè)參數(shù)統(tǒng)計(jì)到一起，并分析綜合出最終的結(jié)果這也是需要很高明的數(shù)學(xué)技巧的。當(dāng)然檢測(cè)技術(shù)并不能一成不變，同樣要適應(yīng)時(shí)代的變化，及時(shí)的更換儀器，或者更新分析方式。

2.3 提高員工的專業(yè)素質(zhì)

檢測(cè)工作的執(zhí)行者是人，人比機(jī)器更容易發(fā)錯(cuò)，所以檢驗(yàn)人員的技術(shù)水平和個(gè)人素質(zhì)也是人們始終需要關(guān)心的問題，檢測(cè)機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格把關(guān)，確認(rèn)手下的每一位檢測(cè)員都具備完全的能力來進(jìn)行檢測(cè)工作。機(jī)構(gòu)內(nèi)部和管理部門應(yīng)當(dāng)設(shè)置完備的培訓(xùn)體系和獎(jiǎng)懲機(jī)制，內(nèi)部的人員要實(shí)時(shí)的接受技術(shù)培訓(xùn)，同時(shí)外派優(yōu)秀技術(shù)員出國交流學(xué)習(xí)，將國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)帶到國內(nèi)。同時(shí)要有明確的獎(jiǎng)懲制度和追責(zé)制度，員工才能使用保持一個(gè)警惕的工作狀態(tài)和高昂的積極性。

3 結(jié)語

隨著人們生活水平的不斷提升，社會(huì)各界對(duì)于食品安全的重視程度打到了前所未有的程度，食品檢測(cè)行業(yè)的作用是顯而易見的，因此，人們必須要加強(qiáng)對(duì)于食品檢測(cè)行業(yè)的質(zhì)量管理，提升食品檢測(cè)能力，為我國食品行業(yè)更好的發(fā)展而不懈努力。

參考文獻(xiàn)

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作者簡介：張春輝（1984-），男，山東省昌邑市人，碩士研究生，研究方向：微生物檢測(cè)。endprint