酒店服務技能大賽客房中式鋪床研究分析

毛安

學生選拔

組建社團、興趣愛好小組

在校內成立客房中式鋪床社團，固定教師擔任社團指導訓練，每年從新入學各個班級里喜歡中式鋪床的學生中吸納會員，每周固定時間集中訓練。

男生具有力量優勢

中式鋪床需要在3分鐘內完高強度操作，對力量身高有較高要求，從歷屆比賽中發現男生在身高和肌肉含量方面都優于女生，操作時更加從容自如。

學習刻苦，英語優秀

英語的學習是需要長期積累的，特別是口音的培養更是需要長年累月的學習，因此，選拔選手應注重學生的英語水平，口語發音標準。同時能夠鉆研酒店行業知識，在理論和英語方面雙管齊下。

搭建學生梯隊

組成學員梯隊，由老帶新，在比賽中由得獎學員傳授比賽經驗，使新學員掌握比賽經驗。

儀容儀表

儀容儀表展示能夠體現學生的良好形象，從多年的比賽失分點來看，微笑、發型、著裝是三個失分點。

失分點一：微笑。進場保持微笑，主動問候，這樣能夠留下深刻的第一印象，最好一直保持到比賽結束。大部分選手因緊張進場后不能主動問候，面部表情僵硬，這種情況會導致扣分，同時緊張因素會使比賽的技術動作不規范，操作時間延長。

失分點二：發型。男生側不蓋耳，后不蓋領；女生盤發，將頭發固定，不要有多余碎發，可以使用深色發網，發網不能過于艷麗。

失分點三：著裝。選用高星級酒店客房服裝，面料舒適，寬松方便操作，不能著襯衫、短袖、無袖上衣，褲子不能過緊，深色為宜。

技能操作訓練

初級階段：學生具備較好心理素質，身體健康，能夠保證訓練時間，第一階段首先使其明確訓練目的，了解操作動作，能夠把相關動作訓練到位。

中級階段：學生能夠較熟練地掌握標準動作，將動作細化分解進行訓練，建立自信心。

熟練階段：連貫性訓練，每天固定操作量，規定時間內完成，注意學生身體健康，參與行業體驗，安排學生到企業體驗客房樓層工作流程和標準。

瓶頸階段：這一階段主要挖掘操作細節，改變存在的細節問題，每個操作步驟固化動作，增加問題點操作數量達到量變改變質變，再者考慮根據選手自身特點尋找適合選手的動作標準。

鞏固強化階段：對選手進行視頻錄制，仔細觀察調整。安排比賽參觀學習，院校交流對抗。

可以根據動作操作時間分配表進行完成，如下表。

（作者單位：青島酒店管理職業技術學院）