大學生視角下營養食品標簽標注及使用中存在的問題

◎ 費加藝，費巨波

（1.上海健康醫學院，上海 201318；2.上海市奉賢區青村鎮社區衛生服務中心，上海 201499）

營養食品標簽是提供食品基本營養信息的重要載體，能夠通過量化標注的方式讓消費者了解食品的主要營養成分及特征。國家對營養食品標簽的使用作出了明確要求，企業在產品包裝設計中，需要將營養食品標簽作為基本組成，以保證消費者的知情權，同時引導消費者的消費行為[1]。大學生消費者對于食品的營養意識相對較強，但又存在對于營養成分缺乏深入了解的問題，會使食品標簽的價值大打折扣，需要針對營養食品標簽標注及使用中存在的問題進行深入探討。

1 大學生視角下營養食品標簽標注及使用中存在的問題

1.1 部分學生沒有使用營養食品標簽的習慣

雖然大學生群體的消費觀念較為前衛，對于營養食品等問題相對較為關注，但很多學生在學習生活中也會表現出過于隨意的性格特征，在日常消費行為中缺乏對于營養食品標簽的關注。由于營養食品標簽在我國的應用時間還不長，很多消費者并沒有在購買商品時形成閱讀營養標簽的行為習慣，很多大學生在購買商品時僅關注食品的品牌、生產日期及食品保質期，但對于營養標簽的明確內容卻鮮少關注，營養食品標簽的應用價值難以得到體現[2]。

1.2 部分大學生無法理解營養食品標簽的具體含義

不同食品所含的營養物質存在較大差異，消費者通過營養食品標簽能夠明確不同食品的營養組成，但大學生對于營養標簽的認知卻只能停留在文字表面，無法準確理解食品中所含營養對于身體有哪些有益之處，也缺少營養學的相關知識，不知道日常生活需要攝入哪些營養物質。大部分學生對于營養物質的概念僅停留在維生素、蛋白質、鈣等，也知道能夠通過水果、蔬菜、肉類獲取相應營養物質，但是對于營養標簽的具體內容，不同營養食品標簽存在的差異卻缺乏了解。如某產品的營養標簽中標注營養成分包括能量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、鈉的含量，大學生可能了解能量、蛋白質、脂肪，但是對于飽和脂肪、反式脂肪卻缺乏深入了解，也無法理解這些成分的攝入會對身體造成哪些影響。

1.3 部分大學生對于營養食品缺乏準確全面認知

正確理解營養標簽的含義，能夠對營養成分的需求與攝入等問題有準確的認知，便能夠通過食品標簽引導消費行為，但如果對于營養成分的攝入缺乏正確認知，那么營養標簽便會對消費行為產生誤導。部分大學生對于營養食品的成分缺乏正確認知，便會因為營養標簽產生錯誤消費行為[3]。例如，全脂滅菌純牛奶的營養成分標簽中會標注每100 mL產品中會含有脂肪、蛋白質、非脂乳固體、鈣、鐵、鉀、鋅等營養物質及含量，而高鈣牛奶的營養標簽標注的鈣營養元素含量遠高于純牛奶，很多大學生便會認為鈣含量越高的牛奶營養價值越高，因而便會因為營養標簽的引導而購買高鈣牛奶。而結合大學生的實際情況來看，由于大學生處于青壯年時期，其自身的身體素質便相對較好，對于營養物質的吸收率相對更高，在日常生活中有蛋類、肉類等食品都能夠作為鈣的攝入來源，因而純牛奶的鈣元素含量足以滿足大學生的每日攝入量的需求，沒有必要喝高鈣牛奶作為鈣營養元素的補充，每日攝入過多的鈣，不僅造成食品的浪費，同時也會各腎臟造成巨大的負擔，但由于大學生對于營養學知識的匱乏，便會對導致其因為營養標簽的錯誤使用而出現錯誤購買行為。

2 引導大學生正確使用營養食品標簽標注的方法

2.1 通過宣傳倡導大學生關注營養食品標簽的標注內容

為促進大學生正確使用營養食品標簽，首先應讓大學生都能夠關注營養食品標簽，通過有效的宣傳途徑，提高大學生對于營養食品標簽的認知度，進而引導大學生在關注食品生產日期、保質期的同時，也能夠關注營養食品標簽的標注內容，以不斷提升大學生對于營養食品標簽的使用率[4]。

2.2 引導大學生關注營養食品標簽標注的營養成分

學校重視引導大學生自覺關注健康問題，將營養食品作為日常生活關注的基本內容，了解不同營養成分攝入能夠對自身身體產生的影響，從而使大學生能夠正確使用營養食品標簽，體現營養食品標簽的應用價值。高校為促進大學生的身心健康發展，可以推出有關健康管理、膳食營養相關的選修課程，學生可以根據自身的學習訴求，進行相關課程的選擇，掌握有關營養學知識[5]。學校也可以開展“營養學”主題周、主題月的社團活動或者校園文化活動，引導大學生對營養食品學知識的關注，調動學生進行營養學知識學習的積極性。大學生也可以自行獲取營養學相關知識，通過網絡渠道、文獻渠道學習營養學知識，為自身的身體健康、高品質生活奠定基礎。

2.3 大學生視角提升營養食品標簽標注應用價值的有效方法

很多消費者對于營養學相關知識都存在知識匱乏的問題，為提升營養食品標簽標注的應用價值，食品生產企業應當提升自身的人性化服務意識，不僅要標注食品所含的營養元素，也可以將不同營養元素對人體產生的影響添加到標注范圍。雖然國家對相關內容并沒有做出明確規定，但是對于供銷關系而言，在食品標簽標注營養元素的影響，能夠使更多消費者關注產品、關注品牌，從而提升產品在市場領域的競爭力，應用正確的健康知識引導消費者的消費行為[6]。傳統企業經營管理領域，企業進行營養食品標簽標注主要源于國家對于食品包裝具有明確要求，為保證自身產品在市場領域的正常流通，企業在進行產品生產時便需要明確標注產品所含的營養元素，此種情形下，企業進行營養標簽標注屬于被動狀態，在產品包裝設計中也會出現設計不規范、標注不明確、標注不全面等不規范問題，而如果應用營養標注的方法體現自身產品與市場領域同質產品的差異化服務意識，將消費者的消費需求作為產品包裝設計的本質思想，不僅在標簽中標注不同營養元素的含量，將營養元素的有益價值、攝入注意事項融合其中，能夠更大程度地滿足消費者知情權，從而在食品市場領域贏得更多消費者的信賴。

3 結語

大學生在食品消費行為中，對于營養食品標簽標注的使用存在諸多問題，學校應當發揮自身的教育引導職能，應用學校宣傳、教學活動等方式，讓大學生能夠在消費活動中關注營養食品標簽標注、正確使用營養食品標簽，了解更多的營養學知識，以體現食品標簽的應用價值。另外，食品生產企業也需要提升自身的人性化服務意識，在產品包裝設計中融入更多營養學知識及內容，從而使更多消費者信賴產品品質，獲得更為廣闊的市場空間。