高職《糧油儲藏技術》課程項目化教學探究

◎ 王 舒

（吉林工程職業學院糧食與食品工程學院，吉林 四平 136001）

我國是農業大國，糧食是國民經濟基礎，是食品、醫療用品、工業用品的生產原料，是人民生活的必需品。目前我國糧食的總產量高達6億t，如何對糧油進行科學儲藏，已經上升到國家戰略性問題。糧油儲藏與檢測專業可以為糧食倉儲、加工企業培養高實踐技能的人才。

《糧油儲藏技術》是高職院校糧油儲藏與檢測技術專業的核心專業課程，綜合性和實踐性很強，在傳統的教學中常常會重理論，輕實踐；本文以項目化教學方式對本門課程教學進行探討，培養學生理論聯系實際的能力。

1 《糧油儲藏技術》課程的教學現狀

就吉林工程職業學院糧食與食品工程學院而言，《糧油儲藏技術》課程理論教學課時數遠遠超過實踐教學課時數，在理論教學過程中教師采用多媒體教學、情景教學等多種教學手段講解糧儲過程中的工作任務，由于本課程校內實訓的局限性，只有部分實驗能在實驗室內進行，而且是小型實驗且較零散，造成學生學到的理論知識比較全面，但實踐方面很薄弱，在實際工作中不能獨立完成本專業范圍的技術工作，而高職學生普遍存在基礎理論知識不扎實、學習態度不端正、缺乏學習主動性的情況，使所學的理論知識混淆、記憶不夠牢固。所以《糧油儲藏技術》課程的教學，不但要整合教學內容，更要注重專業實訓教學，多進行綜合性、設計性、創新性實驗項目的訓練，實訓場地不止局限在校園實驗室內，還要走進企業，使學生應用自己所學的知識，去想、去做，并能發現問題、解決問題，提高學生想象能力、設計能力和綜合能力。在本門課程教學中，要以工作內容為導向，項目化教學為方法，做好糧油儲藏課程的改革。

2 《糧油儲藏技術》項目化教學改革思路

2.1 教學內容建設

本門課程以工作內容為導向進行設置，按照糧油倉儲企業的認知、糧油入庫前的準備、糧油的質量與數量驗收、糧油堆裝及建立賬卡、糧情的檢查、儲糧機械通風、防治儲糧害蟲以及防治儲糧發熱霉變分成8大項目[1]，每個項目又分解成若干個任務，以任務為單位組織教學，通過理論與實踐相結合，讓學生在教、學、做的氛圍中將知識融會貫通，使學生掌握糧油倉儲過程中每個崗位的具體操作過程，培養理論基礎扎實的、實踐技能較高的人才。以項目二和項目四為例，《糧油儲藏技術》課程項目化教學內容安排如見表1。

表1 《糧油儲藏技術》課程項目化教學內容安排表

2.2 加強校內實驗室建設

本院建立了糧油儲藏實驗室，引進糧情監測系統、快速水分測定儀、烘干機、軸流通風機、單管通風機、電動扦樣器、人工扦樣器、害蟲標本、電子顯微鏡、硫化氫氣體檢測儀、二氧化碳氣體檢測儀以及奧式氣體分析儀等糧儲實驗設備。便于開展校內實訓，通過實踐對理論知識進行梳理和鞏固，以項目二和項目四為例，《糧油儲藏技術》課程項目化教學的實踐安排見表2。

表2 《糧油儲藏技術》課程項目化教學實踐內容安排表（以項目二和項目四為例）

2.3 加強校企合作

本門課程是以工作內容為導向的，能在實驗室內進行的實訓項目都是小型的、零散的，想要真正掌握糧油儲藏的工作過程需要到企業中實踐，熟悉每一個工作任務，對比書本上的內容與企業實踐中的工作過程，在企業中直觀的掌握糧油倉儲的工作過程，從糧食進入糧庫、檢斤、定等、除雜、干燥、入庫以及管理的過程中思考問題，引導學生認識到糧油儲藏的重要性以及糧油儲藏的方式方法，以達到掌握實際工作崗位職業技能的目的。

2.4 項目化教學的考核方式

學生最終成績由過程性考核（45%）和終結性考核（55%）構成，過程性考核是對學生能力訓練的過程進行考核，由學生自評、學生互評和教師評價構成，終結性考核即為期末考核，以筆試的形式進行理論考核，全面評價學生的理論水平和實踐操作技能[2]。

3 項目化教學效果

項目化教學改革改變了以往“老師教，學生學”的傳統教學模式，體現了學生的主體地位，以工作過程為導向設置教學內容，讓學生更加直觀的理解工作過程，在項目化教學過程中，學生的能力得到充分釋放，調動學生的積極性和主動性，結合校內外實訓項目，讓學生對理論知識的理解更加牢固。

4 結語

項目化教學讓學生的學習更加有針對性和實用性，提高學生實踐能力，激發學生學習熱情，增強學生競爭力。