高職《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)》課程項(xiàng)目化教學(xué)探究

◎ 王 舒

（吉林工程職業(yè)學(xué)院糧食與食品工程學(xué)院，吉林 四平 136001）

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，糧食是國(guó)民經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，是食品、醫(yī)療用品、工業(yè)用品的生產(chǎn)原料，是人民生活的必需品。目前我國(guó)糧食的總產(chǎn)量高達(dá)6億t，如何對(duì)糧油進(jìn)行科學(xué)儲(chǔ)藏，已經(jīng)上升到國(guó)家戰(zhàn)略性問(wèn)題。糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)專業(yè)可以為糧食倉(cāng)儲(chǔ)、加工企業(yè)培養(yǎng)高實(shí)踐技能的人才。

《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)》是高職院校糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)專業(yè)的核心專業(yè)課程，綜合性和實(shí)踐性很強(qiáng)，在傳統(tǒng)的教學(xué)中常常會(huì)重理論，輕實(shí)踐；本文以項(xiàng)目化教學(xué)方式對(duì)本門(mén)課程教學(xué)進(jìn)行探討，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力。

1 《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)》課程的教學(xué)現(xiàn)狀

就吉林工程職業(yè)學(xué)院糧食與食品工程學(xué)院而言，《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)》課程理論教學(xué)課時(shí)數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)實(shí)踐教學(xué)課時(shí)數(shù)，在理論教學(xué)過(guò)程中教師采用多媒體教學(xué)、情景教學(xué)等多種教學(xué)手段講解糧儲(chǔ)過(guò)程中的工作任務(wù)，由于本課程校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的局限性，只有部分實(shí)驗(yàn)?zāi)茉趯?shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行，而且是小型實(shí)驗(yàn)且較零散，造成學(xué)生學(xué)到的理論知識(shí)比較全面，但實(shí)踐方面很薄弱，在實(shí)際工作中不能獨(dú)立完成本專業(yè)范圍的技術(shù)工作，而高職學(xué)生普遍存在基礎(chǔ)理論知識(shí)不扎實(shí)、學(xué)習(xí)態(tài)度不端正、缺乏學(xué)習(xí)主動(dòng)性的情況，使所學(xué)的理論知識(shí)混淆、記憶不夠牢固。所以《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)》課程的教學(xué)，不但要整合教學(xué)內(nèi)容，更要注重專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，多進(jìn)行綜合性、設(shè)計(jì)性、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的訓(xùn)練，實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地不止局限在校園實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，還要走進(jìn)企業(yè)，使學(xué)生應(yīng)用自己所學(xué)的知識(shí)，去想、去做，并能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，提高學(xué)生想象能力、設(shè)計(jì)能力和綜合能力。在本門(mén)課程教學(xué)中，要以工作內(nèi)容為導(dǎo)向，項(xiàng)目化教學(xué)為方法，做好糧油儲(chǔ)藏課程的改革。

2 《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)》項(xiàng)目化教學(xué)改革思路

2.1 教學(xué)內(nèi)容建設(shè)

本門(mén)課程以工作內(nèi)容為導(dǎo)向進(jìn)行設(shè)置，按照糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的認(rèn)知、糧油入庫(kù)前的準(zhǔn)備、糧油的質(zhì)量與數(shù)量驗(yàn)收、糧油堆裝及建立賬卡、糧情的檢查、儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)、防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)以及防治儲(chǔ)糧發(fā)熱霉變分成8大項(xiàng)目[1]，每個(gè)項(xiàng)目又分解成若干個(gè)任務(wù)，以任務(wù)為單位組織教學(xué)，通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)生在教、學(xué)、做的氛圍中將知識(shí)融會(huì)貫通，使學(xué)生掌握糧油倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中每個(gè)崗位的具體操作過(guò)程，培養(yǎng)理論基礎(chǔ)扎實(shí)的、實(shí)踐技能較高的人才。以項(xiàng)目二和項(xiàng)目四為例，《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)》課程項(xiàng)目化教學(xué)內(nèi)容安排如見(jiàn)表1。

表1 《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)》課程項(xiàng)目化教學(xué)內(nèi)容安排表

2.2 加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)

本院建立了糧油儲(chǔ)藏實(shí)驗(yàn)室，引進(jìn)糧情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、快速水分測(cè)定儀、烘干機(jī)、軸流通風(fēng)機(jī)、單管通風(fēng)機(jī)、電動(dòng)扦樣器、人工扦樣器、害蟲(chóng)標(biāo)本、電子顯微鏡、硫化氫氣體檢測(cè)儀、二氧化碳?xì)怏w檢測(cè)儀以及奧式氣體分析儀等糧儲(chǔ)實(shí)驗(yàn)設(shè)備。便于開(kāi)展校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，通過(guò)實(shí)踐對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行梳理和鞏固，以項(xiàng)目二和項(xiàng)目四為例，《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)》課程項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)踐安排見(jiàn)表2。

表2 《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)》課程項(xiàng)目化教學(xué)實(shí)踐內(nèi)容安排表（以項(xiàng)目二和項(xiàng)目四為例）

2.3 加強(qiáng)校企合作

本門(mén)課程是以工作內(nèi)容為導(dǎo)向的，能在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目都是小型的、零散的，想要真正掌握糧油儲(chǔ)藏的工作過(guò)程需要到企業(yè)中實(shí)踐，熟悉每一個(gè)工作任務(wù)，對(duì)比書(shū)本上的內(nèi)容與企業(yè)實(shí)踐中的工作過(guò)程，在企業(yè)中直觀的掌握糧油倉(cāng)儲(chǔ)的工作過(guò)程，從糧食進(jìn)入糧庫(kù)、檢斤、定等、除雜、干燥、入庫(kù)以及管理的過(guò)程中思考問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到糧油儲(chǔ)藏的重要性以及糧油儲(chǔ)藏的方式方法，以達(dá)到掌握實(shí)際工作崗位職業(yè)技能的目的。

2.4 項(xiàng)目化教學(xué)的考核方式

學(xué)生最終成績(jī)由過(guò)程性考核（45%）和終結(jié)性考核（55%）構(gòu)成，過(guò)程性考核是對(duì)學(xué)生能力訓(xùn)練的過(guò)程進(jìn)行考核，由學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)和教師評(píng)價(jià)構(gòu)成，終結(jié)性考核即為期末考核，以筆試的形式進(jìn)行理論考核，全面評(píng)價(jià)學(xué)生的理論水平和實(shí)踐操作技能[2]。

3 項(xiàng)目化教學(xué)效果

項(xiàng)目化教學(xué)改革改變了以往“老師教，學(xué)生學(xué)”的傳統(tǒng)教學(xué)模式，體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，以工作過(guò)程為導(dǎo)向設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生更加直觀的理解工作過(guò)程，在項(xiàng)目化教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生的能力得到充分釋放，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，結(jié)合校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，讓學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解更加牢固。

4 結(jié)語(yǔ)

項(xiàng)目化教學(xué)讓學(xué)生的學(xué)習(xí)更加有針對(duì)性和實(shí)用性，提高學(xué)生實(shí)踐能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，增強(qiáng)學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)力。