基于崗位能力導(dǎo)向的中本銜接一體化旅游禮儀教材建設(shè)思考與實(shí)踐

唐瑗彬，陳楊品

（廣西師范大學(xué) 職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院，廣西 桂林 541004）

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》明確提出，“職業(yè)教育要面向人人、面向社會(huì)，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”“到2020年，要形成適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要求、體現(xiàn)終身教育理念、中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代職業(yè)教育體系”。廣西從2013年開始進(jìn)行中職升本試點(diǎn)，打通了職業(yè)教育的“斷頭路”，為中職生提供了上升發(fā)展的渠道。廣西師范大學(xué)作為招收該類學(xué)生的主要院校，目前旅游管理專業(yè)中職升本學(xué)生在專業(yè)總?cè)藬?shù)中占比大于40%，在本科層次培養(yǎng)中成為不可忽視的群體，而旅游禮儀課程是旅游類專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)必修課，為提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)崗位能力打下良好的基礎(chǔ)。因此，努力做好中高等職業(yè)教育貫通式培養(yǎng)十分重要，需要做到整體設(shè)計(jì)和統(tǒng)籌安排人才培養(yǎng)的無縫銜接。

在中本貫通項(xiàng)目的大框架下，課程銜接是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而教材是課程實(shí)施的媒介，是體現(xiàn)課程體系及標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的重要載體，是持續(xù)推動(dòng)中本貫通課程銜接的重要保障。因此，本文從教材銜接入手，針對(duì)中職升本旅游專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)習(xí)習(xí)慣建設(shè)的中本銜接一體化禮儀教材，探索中職與本科在人才培養(yǎng)上的銜接途徑與方法。

一、中職與本科旅游禮儀教材現(xiàn)狀分析

本文通過在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)上綜合搜索銷量較好的近五年旅游專業(yè)禮儀類教材，并選取具有代表性的教材對(duì)其進(jìn)行分類整理，分析其特點(diǎn)，見表1、表2。發(fā)現(xiàn)各階段教材存在內(nèi)容重復(fù)，缺乏銜接；教材組織的側(cè)重點(diǎn)、方式方法、能力要求存在較大差異等問題。

（一）中職與本科教材內(nèi)容重復(fù)

從表格中的內(nèi)容對(duì)比可以看出，中職與本科教材在內(nèi)容上存在重復(fù)現(xiàn)象，如個(gè)人禮儀、社交禮儀、酒店服務(wù)禮儀等，缺乏內(nèi)容的銜接。中職教材根據(jù)實(shí)際工作任務(wù)編排內(nèi)容，符合中職生愿意動(dòng)手、喜歡實(shí)踐的學(xué)習(xí)習(xí)慣。普通本科旅游禮儀教材從學(xué)科完整性的角度編排教材，更加注重教材的整體性和系統(tǒng)性，未考慮中本銜接背景下中職與本科階段內(nèi)容的銜接，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容重復(fù)，能力未能得到很好的深化，影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果與積極性。

（二）教學(xué)內(nèi)容組織有較大差異

本科教材中的涉外禮儀、購物禮儀、游客與旅游目的地居民禮儀等，在中職教材中很少涉及。中職教材是按照崗位所涉及的禮儀按項(xiàng)目分解知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行編排，本科教材按照禮儀的基本要素進(jìn)行編排，學(xué)科化體系更突出。由此看出，中職教材重“實(shí)用”，內(nèi)容以工作任務(wù)為中心，偏向崗位能力，本科教材重“應(yīng)用”，更注重學(xué)生綜合能力的發(fā)展。因此兩者在教學(xué)內(nèi)容的呈現(xiàn)上區(qū)別較大。

表1 中職階段代表性教材一覽表

表2 本科階段代表性教材一覽表

造成上述問題的原因是目前中職和本科在培養(yǎng)目標(biāo)上不一致，中職學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生過程中強(qiáng)調(diào)技能習(xí)得，忽視對(duì)學(xué)生發(fā)展能力的培養(yǎng)；本科高校更注重專業(yè)理論的深入和研究能力的培養(yǎng)，技能訓(xùn)練稍弱。由于培養(yǎng)目標(biāo)不一致造成課程目標(biāo)的差異，課程組織邏輯的不同。

因此，要合理確定中職與本科的培養(yǎng)目標(biāo)，促進(jìn)不同類別學(xué)生的發(fā)展。以此為前提，設(shè)計(jì)符合中職升本學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣的旅游禮儀一體化教材對(duì)中本教學(xué)、課程、能力等方面的銜接具有重要作用，有助于培養(yǎng)層次貫通、多元立交的高層次技能型人才。

二、中本銜接一體化旅游禮儀教材的設(shè)計(jì)原則和路徑

（一）中本銜接一體化旅游禮儀教材的設(shè)計(jì)原則

1.以職業(yè)崗位能力為依據(jù)。根據(jù)不同職業(yè)崗位所需不同能力來劃分中職所對(duì)應(yīng)崗位必備的知識(shí)與技能，本科對(duì)應(yīng)崗位的基本知識(shí)、崗位工作流程及職業(yè)能力，以此來滿足不同層次學(xué)生對(duì)能力的需求。

2.以項(xiàng)目設(shè)計(jì)為主導(dǎo)。項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)型教材是打破以知識(shí)邏輯進(jìn)行編排的教材體系，根據(jù)酒店前廳服務(wù)禮儀、餐飲服務(wù)禮儀、客房服務(wù)禮儀、旅行社接待服務(wù)禮儀等項(xiàng)目設(shè)計(jì)中職基礎(chǔ)崗位所需要的教學(xué)內(nèi)容和本科發(fā)展性崗位對(duì)應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，再將每個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行典型任務(wù)分解，讓學(xué)生參與到學(xué)習(xí)實(shí)踐中，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性。

3.以促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展為目標(biāo)。中職階段的旅游禮儀教材設(shè)計(jì)為基本的工作技能知識(shí)，到本科階段就要減少對(duì)基本知識(shí)內(nèi)容的選取，增加職業(yè)要求、職業(yè)素養(yǎng)以及綜合能力等方面知識(shí)的內(nèi)容，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

（二）中本銜接一體化旅游禮儀教材的設(shè)計(jì)路徑

基于崗位能力為導(dǎo)向的教材建設(shè)需要通過確定旅游專業(yè)學(xué)生將來所從事的主要職業(yè)崗位，分析崗位所需要的職業(yè)能力，據(jù)此設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，最后確定典型的工作任務(wù)或者項(xiàng)目。最終實(shí)現(xiàn)教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，教師做中教，學(xué)生在教師指導(dǎo)下做中學(xué)，提高學(xué)生的工作技能，達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)。

1.確定旅游專業(yè)所面向的職業(yè)崗位。通過對(duì)廣西地區(qū)旅游服務(wù)行業(yè)及人才市場需求調(diào)查與分析，旅游專業(yè)所面向的職業(yè)崗位主要有旅行社計(jì)調(diào)、旅行社導(dǎo)游、旅行社經(jīng)營管理、景區(qū)講解員、旅游景區(qū)服務(wù)管理、酒店前廳、客房及餐飲服務(wù)，主要涉及旅行社、景區(qū)、酒店這三個(gè)場域。旅游專業(yè)中職畢業(yè)生所面向的崗位有前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員等初級(jí)崗位，旅游專業(yè)本科所面向的崗位有計(jì)調(diào)、導(dǎo)游員、大堂經(jīng)理等中高級(jí)崗位。

2.確定職業(yè)崗位的能力要素。分析中職和本科畢業(yè)生所面向的旅行社、景區(qū)、酒店這三個(gè)場域不同的崗位級(jí)別，確定中職生所需要的能力有接待服務(wù)禮儀能力、迎送客人的能力等初級(jí)崗位所對(duì)應(yīng)的職業(yè)基本能力；本科生所需要的能力有語言表達(dá)能力、協(xié)調(diào)溝通能力、處理投訴能力等中高級(jí)崗位所對(duì)應(yīng)的職業(yè)應(yīng)用發(fā)展能力、綜合管理職業(yè)能力，使中職升本的學(xué)生能力得到銜接，獲得從基本能力到綜合管理能力的發(fā)展。

3.根據(jù)職業(yè)崗位能力要素確定中職升本教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)不同層次的學(xué)生面對(duì)不同的工作崗位以及相應(yīng)的職業(yè)能力要素重新設(shè)計(jì)中職和本科禮儀教學(xué)內(nèi)容。中職教學(xué)內(nèi)容可確定為預(yù)訂、接待、問訊等基礎(chǔ)性服務(wù)型崗位能力知識(shí)，本科教學(xué)內(nèi)容可確定為語言表達(dá)、溝通技巧、投訴處理等中高級(jí)服務(wù)型崗位知識(shí)，既避免了內(nèi)容的重復(fù)，又能使學(xué)生能力得到發(fā)展。

4.根據(jù)教學(xué)內(nèi)容確定項(xiàng)目和典型工作任務(wù)。通過分析崗位所需職業(yè)能力設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，繼而確定中職與本科教材不同的項(xiàng)目和典型工作任務(wù)，旅游禮儀的內(nèi)容包含個(gè)人禮儀、社交禮儀、溝通禮儀、酒店服務(wù)禮儀等，將這些相關(guān)的禮儀知識(shí)點(diǎn)劃分到對(duì)應(yīng)的項(xiàng)目和工作任務(wù)中，從而開發(fā)出中本銜接一體化旅游禮儀教材，使學(xué)生能夠在課堂上模擬實(shí)際工作崗位，為畢業(yè)從事相關(guān)工作奠定基礎(chǔ)。

三、中本銜接一體化旅游禮儀教材的探索——以酒店前廳部為例

酒店前廳部是酒店的營業(yè)窗口，其運(yùn)轉(zhuǎn)的好壞直接影響著整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量，大多數(shù)學(xué)生上崗后就是從酒店前廳開始，因此本文以“酒店前廳部”為例加以探討。

（一）確定崗位

確定酒店前廳部所面向的職業(yè)崗位，如表3所示：

表3 職業(yè)崗位分布表

（二）分析崗位所需能力

酒店前廳部職業(yè)崗位對(duì)應(yīng)的職業(yè)能力，如表4所示：

表4 崗位-職業(yè)能力對(duì)應(yīng)表

崗位級(jí)別 崗位 職業(yè)能力初級(jí)崗位預(yù)訂員接待員問訊員禮賓員話務(wù)員預(yù)訂服務(wù)禮儀。接待服務(wù)禮儀能力，語言溝通表達(dá)能力。問訊服務(wù)禮儀。迎送客人服務(wù)禮儀。電話禮儀。

（三）根據(jù)職業(yè)崗位能力要素確定教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)酒店前廳部所涉及的崗位以及崗位需要的職業(yè)能力要素重新設(shè)計(jì)中職和本科禮儀教學(xué)內(nèi)容，如表5所示：

表5 中職升本旅游類禮儀教學(xué)內(nèi)容銜接設(shè)計(jì)

（四）根據(jù)教學(xué)內(nèi)容分別設(shè)計(jì)中職和本科典型項(xiàng)目和工作任務(wù)

根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，分別確定中職和本科的典型項(xiàng)目與工作任務(wù)。具體如表6和表7所示。

中職設(shè)計(jì)5個(gè)項(xiàng)目，本科設(shè)計(jì)7個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和學(xué)習(xí)習(xí)慣，按照項(xiàng)目需要分成若干個(gè)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)又根據(jù)從易到難、從簡單到復(fù)雜的規(guī)律排列，設(shè)計(jì)出典型工作任務(wù)。中職階段學(xué)習(xí)的5個(gè)項(xiàng)目所面向的崗位是初級(jí)崗位，所具備的是基本的職業(yè)技能，符合中職生培養(yǎng)目標(biāo)；本科階段學(xué)習(xí)的7個(gè)項(xiàng)目所面向的崗位是中級(jí)崗位和高級(jí)崗位，中級(jí)崗位中既補(bǔ)充中職階段的部分內(nèi)容并進(jìn)一步深化，又添加了中職教育中未涉及到的理論知識(shí)，同時(shí)還呈現(xiàn)了高級(jí)崗位的內(nèi)容，以綜合性的訓(xùn)練為主，使學(xué)生能力從一般提高到綜合性。

表6 中職典型項(xiàng)目與工作任務(wù)設(shè)計(jì)

表7 本科典型項(xiàng)目與工作任務(wù)設(shè)計(jì)

通過分析中職與本科培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)應(yīng)的不同崗位級(jí)別，根據(jù)崗位所需職業(yè)能力設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，繼而確定中職與本科教材的項(xiàng)目和典型工作任務(wù)，開發(fā)中本銜接一體化旅游禮儀教材。該類教材的建設(shè)，有利于提升學(xué)生禮儀理論知識(shí)與實(shí)操技能，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，符合不同層次院校培養(yǎng)需求，是構(gòu)建層次貫通職教人才培養(yǎng)體系的有益探索。