不同補液形式對運動員身體機能的影響

蘇美華，鐘 萍

(閩南師范大學體育學院 福建漳州 363000)

我國于1994年頒布了運動飲料的國家標準(2000年修訂)，其中將運動飲料定義為：營養素的組成和含量能適應運動員或參加體育鍛煉、體力勞動人群的生理特點、特殊營養需要的飲料[1]。根據《運動飲料國家標準GB15266-2009》的規定，運動飲料中鈉的推薦量為5～120mg/100ml，鉀推薦量為5～25mg/100ml。大學生在鍛煉時大量出汗引起體液電解質丟失，易導致疲勞產生和神經反應能力下降，因此運動時補液對于提高運動能力、減輕疲勞及預防運動損傷具有重要的作用[2-3]。由于鍛煉后極度口渴和饑餓，很多鍛煉者盲目飲用一些甜飲料。由于市場不規范，有些飲料會被人為地添加色素及防腐劑，這對于運動后體能的恢復無疑是有害的。我國市場上運動飲料價格較貴，不適合在大學生運動中推廣。因此，讓廣大參與運動的學生簡便自制運動后人體需要的補液，減免色素、添加劑等化學物質對人體的侵蝕，探尋自制運動飲料對鍛煉者身體機能的影響，對運動疲勞的預防和恢復具有積極的實踐意義。

1 研究對象與方法

1.1 研究對象及分組

在閩南師范大學體育學院選取32名健康男性志愿者，年齡在20～23歲之間，隨機分成四組：A組(礦泉水組)；B組(綠茶飲料組)；C組(脈動飲料組)；D組(自制飲料組)。各組受試者的年齡、身高、體重、安靜心率、1500米成績等在補液前均無顯著性差異(P>0.05)，平時生活方式基本相似，試驗前盡量保證受試者近三天的運動量相同(表1)。

1.2 實驗設計與方法

1.2.1 實驗材料

A組：康師傅礦泉水1000ml；B組:綠茶1000ml(主要成分為白砂糖、維生素C、六偏磷酸鈉等);C組:脈動1000ml(主要成分為白砂糖2.5g/100ml、Vc、B6等)；D組：純凈水942ml、食鹽2克、復合葡萄糖(含鋅、鈣等)2湯匙(30ml)、蜂蜜1湯匙(15ml)、檸檬汁2茶匙(10ml)。自制飲料在參閱國內外運動飲料相關文獻[2-3]基礎上經多次預實驗配制而成，此方案便于學生借鑒配制。

表1 受試者運動前身體特征(M±SE)

1.2.2 補液方式及測試指標

受試者盡全力跑1500米，跑前2個小時內分別飲完1000ml的礦泉水、綠茶、脈動或自制飲料，一次飲用量不超過120ml，盡量少量多次，當日白天氣溫31℃左右。受試者在運動前安靜狀態和運動結束后即刻測試心率，并取指血測血乳酸和血糖，由專業護士采集靜脈血1ml抗凝進行血細胞分析，通過主觀強度判定表詢問自我感覺狀況，填寫主觀疲勞感覺值(RPE)[4]。

1.2.3 實驗方法

血糖采用羅氏(ROCHE0)血糖儀測試；血乳酸采用LT-1710型便攜式乳酸分析儀進行測定；心率采用YE660A電子血壓計測試；血細胞分析各項指標采用Sussex kx-21型血液分析儀進行測定。

1.3 數理統計

采用SPSS19.0軟件對數據進行統計和分析。

2 結果與分析

2.1 補液后運動員1500米成績、RPE值及心率的變化

心率作為血液循環系統的重要生理指標,在運動中被廣泛應用[4]。肌肉活動時，心率的增加與運動強度有關，而且增加的幅度還與運動持續時間、體能水平、不同的補液方式有關。從表2可以看出，礦泉水組和綠茶飲料組的心率和RPE值無顯著差異(P>0.05)，自制飲料組與綠茶飲料組、礦泉水組的心率和RPE值相比有顯著差異(P<0.01)，脈動飲料與自制飲料的心率無顯著差異(P>0.05)。自制飲料組的1500米成績顯著優于其他三組(P<0.01)。各組心率在運動前無顯著差異，自制飲料和脈動飲料組在保證1500米成績相當或更好的情況下能夠降低運動后心率水平，這顯然是一種較好的生理反應。

表2 受試者運動后RPE值、心率及1500米成績(M±SE)

注：與礦泉水組相比,*P<0.05,**P<0.01;與脈動飲料組相比,#P<0.05,##P<0.01。

2.2 運動前補液對血乳酸的影響

血乳酸高說明機體在此運動中主要動用糖酵解系統來供能，運動后血乳酸濃度越高，其無氧代謝能力越強[5-6]。由表3可知，礦泉水組、脈動組和自制飲料組運動前血乳酸含量無顯著性差異，自制飲料組運動后血乳酸顯著高于礦泉水組(P<0.01)，脈動組和綠茶組補液后血乳酸的增值均小于自制飲料組。表明自制飲料能較好地調動機體的糖酵解供能，增強運動能力，提高運動成績。

表3 運動前后血乳酸值的變化(M±SE)

注：與礦泉水組相比，*P<0.05,**P<0.01;與脈動飲料組相比,#P<0.05,##P<0.01；各組自身運動前后對比，◎P<0.05,◎◎P<0.01。

2.3 運動前補液對血糖的影響

長時間運動后，血糖濃度的降低被認為是引起疲勞的重要因素之一[7]。研究表明，采用賽前、賽中和賽后補糖，有助于較長時間維持較高的血糖和肌糖原水平，利于運動后血糖的恢復，起到改善或增強運動能力的作用[8]。由表4可知，礦泉水組、綠茶組及脈動組受試者運動前血糖含量無顯著差異(P>0.05)，而自制飲料組的血糖含量在運動前顯著低于其他三組(P<0.05)；各組運動后血糖水平顯著降低，而自制飲料組和綠茶組運動后的血糖值較補水組和脈動飲料組高(P<0.05)，說明自制飲料能較好地為機體補糖，為機體提供能源物質。

表4 運動前后四組運動員血糖的變化(M±SE)

注：與礦泉水組相比，*P<0.05;與脈動飲料組相比,#P<0.05；各組自身運動前后對比，◎P<0.05。

2.4 運動前補液對血成分的影響

運動時血液成分變化可以反映運動時代謝過程的特點[9]。白細胞在機體預防疾病過程中起關鍵性作用，劇烈運動后，白細胞通常呈增加趨勢[10]。補水組、綠茶組、自制飲料組的白細胞值均在運動后較運動前顯著增加(P<0.05)，而脈動組在運動前后無顯著變化(P>0.05)。

紅細胞(RBC)中含有血紅蛋白(Hb)。血紅蛋白與運動耐力密切相關，隨運動員訓練水平、訓練強度、負荷、身體機能狀態的變化而變化[11-12]。由表5可知，各組的紅細胞和血紅蛋白值在運動前無顯著差異(P>0.05)，而運動后自制飲料組的紅細胞水平和血紅蛋白值顯著低于運動前水平(P<0.05)，且顯著低于礦泉水組(P<0.05)，說明該組隊員運動強度較大，自制飲料較好地補充能量來調動神經興奮性；補液后循環血量有所增加，使得單位體積血量的蛋白質和紅細胞數值降低，這與以往的研究報道一致[3,13]。而其他三組運動后Hb和RBC均增加，這可能是由于這三組隊員在1500米跑后缺氧程度較高，補液不能很好滿足機體需要。

紅細胞壓積(Hct)是反映運動員脫水程度的一個主要指標，壓積越高血液粘度越大[13]。表5顯示，運動前各組Hct值均無顯著差異，運動后自制飲料組的Hct值顯著下降(P<0.05)，說明該組隊員補液充足。而其他組運動后均出現Hct值升高，其中補水組較運動前顯著升高(P<0.05)，可見單純補水不能較好地滿足運動所需，同樣會出現汗液丟失過度、血液粘稠現象，導致載氧能力下降。

表5 運動前后四組運動員血成分的變化(M±SE)

注：與礦泉水組相比，*P<0.05;各組自身運動前后對比，◎P<0.05。

血小板的主要功能是參與止血和凝血過程。通常在劇烈運動后血小板呈增加趨勢。該測試中,自制飲料組運動后的血小板數值顯著增加(P<0.05)，而其他組均呈現血小板數值下降的趨勢，其中礦泉水組和脈動組的血小板數值較運動前顯著下降(P<0.05)，這與自制飲料組運動員1500米成績較好、運動強度更為激烈有關系。

3 結論與建議

3.1 結論

自制飲料組和脈動組1500米跑后的RPE值、心率較礦泉水組和綠茶組顯著降低，自制飲料組的1500米成績顯著優于其他三組，說明脈動和自制飲料對運動后心率的恢復具有較好的效應；自制飲料和綠茶組運動后血糖含量較其他兩組高，提示運動前補糖可增加糖原貯備，減緩血糖降低速度；自制飲料組的血乳酸值較綠茶組和脈動組顯著增加，說明其運動能力、無氧代謝能力較其他補液組強；自制飲料組運動后的RBC、Hb和Hct值均較運動前顯著降低，而其他三組呈相反趨勢，這可能與其他三組運動后缺氧程度較高有關系。運動后自制飲料組的血小板值顯著高于運動前水平，這與該組1500米成績較好、運動強度更為激烈有關系。

3.2 建議

在訓練過程中，有大量汗液丟失，采用自制飲料能夠增加糖原儲備，減緩血糖降低速度，提高無氧運動耐力，使運動后心率恢復更快。飲用需遵循少量多次的原則,飲用者可自行添加喜歡的純果汁口味，比較適合當天飲用，至于保存時間還需進一步研究。

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