“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗改進

杜忠昊

[摘要]對“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”這一高中生物實驗中的某些部分進行改進創新、探索研究，可讓學生在掌握實驗原理與實驗過程的基礎上提高動手能力和創新意識。

[關鍵詞]生物實驗；改進；檢測；觀察

“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”這一實驗是高中生物的重要實驗之一。這個實驗一般是教師講解了實驗原理和步驟之后，由學生進行操作驗證。這種方法有利于學生對實驗理論和技能的掌握，但不利于學生創新能力和探究能力的培養。有效的實驗學習在培養學生綜合能力方面有著至關重要的作用，它是提高學生生物科學素養和創新能力的重要途徑。其實學生都是迫切希望通過自己的實際操作來認識實驗的現象和本質的，而書本上的驗證性實驗不能滿足學生對新知識的渴望和思維活動的需要。因此，本文中嘗試著對“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”這一實驗進行探索研究，對實驗的某些部分進行改進。

一、還原糖的檢測和觀察

本實驗中斐林試劑與還原糖（如葡萄糖、果糖、麥芽糖）發生反應，生成磚紅色沉淀。淀粉、蔗糖等不能與斐林試劑發生顏色反應。實驗過程為“選材（教材中選擇蘋果）——研磨——過濾——組織樣液——加入斐林試劑——搖勻——水浴加熱——觀察顏色反應（淺藍色棕色磚紅色沉淀）。實驗中需要將蘋果切成小塊后，在研缽中進行研磨粉碎，最后再過濾進行實驗。這種方法在實際操作中比較麻煩，而且由于蘋果所含糖類有限，實驗效果往往不太明顯。……