五谷雜糧吃對就是藥

隨著生活水平的提高，山珍海味吃多了，雜糧粗糧也慢慢回歸人們的視野。粗糧中含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉。它具有降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險等好處，所以如今備受推崇。但是，吃五谷雜糧也有講究，否則起不到藥食同源的目的。

五谷雜糧的四性五味

文/王衛(wèi)東

在《黃帝內經(jīng)》里五谷雜糧是我們的主食，是每日飲食之必需，更居營養(yǎng)金字塔的底層。“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，這種均衡的飲食觀說明的正是五谷雜糧為飲食的基礎、健康的基石。

五谷雜糧的四性

古往今來，中醫(yī)理論都強調“藥食同源”，認為食物有改善和治療疾病的功效，所以將食物的性質分類，讓人們根據(jù)自己的體質來選擇適合的食物。五谷雜糧的四性即寒、涼、溫、熱四種屬性，而寒熱偏性不明顯的歸于平性。一般來說，寒涼性的五谷雜糧能減輕或消除體內熱象，能清熱解渴，除煩燥；而吃完后明顯的消除或減輕身體寒象的，就歸于溫熱性。所謂寒、涼、溫和熱的區(qū)分都只是程度上的差別，寒性的程度比較輕的就歸涼，而溫熱也是如此。

五谷雜糧的五味

五味即酸、苦、甘、辛、咸五種滋味，此外還有淡味。五味都有各自對應的體內器官和功效，飲食時要五味均衡，才是最好的養(yǎng)生方法。

酸味：有生津開胃、收斂止汗、助消化、改善腹瀉癥狀等作用。……