小心“肝”，春季這么吃才對

王轆

我們常比喻，肝臟是人體的“中央銀行”，因為它是重要的代謝器官，掌控著營養物質的儲蓄和運輸流通功能。如果肝臟的代謝功能受損，會引發糖尿病、高血脂、肥胖等其他多種疾病。常說“春季養肝”，但只要飲食上注意以下幾點，一年四季都可以養好肝。

主食粗細配，多分餐，少吃糖

肝臟是代謝糖類、儲藏糖原的部位，有調節血糖濃度、維持其穩定的重要作用。經常過度饑餓，或者吃得太多，饑一頓飽一頓的，都很容易引起血糖不正常，給肝造成負擔。而糖尿病和脂肪肝，可是你中有我、我中有你、相依相伴的一對小冤家。

平常注意三餐規律、少食多餐，主食不要局限于精白米面食物，經常交替變化地吃多種粗糧全谷、雜豆、薯類，有利于控制血糖。同時，要盡量少吃甜食，限制添加糖，像白砂糖、各種糖果、甜飲料、糕點、濃縮果汁、果醬甚至蜂蜜，都要盡可能少吃或不吃。降低肥胖風險，有利于維持肝臟的正常代謝能力。

深色鮮蔬果，一斤菜，一份果

“保肝護肝”的說法里，常提到“綠色入肝”。我們都知道，多吃蔬菜對于身體各方面都具有益處，而春天是萬物生發的季節，比冬天更容易吃到豐富的蔬菜，所以“春季更養肝”在這個角度上還是有點道理的。

建議每天爭取吃夠一斤蔬菜，其中深色蔬菜，尤其是深色葉子蔬菜，像菠菜、油菜、紫甘藍等要占半斤以上。不是只有胡蘿卜才有利于補充維生素A，深綠葉菜含有的類胡蘿卜素也是很豐富的，有益于幫助肝損傷的修復。每天吃二兩（100克）左右的海帶、木耳、蘑菇等各種菌藻類和筍類，獲取更為豐富的膳食多糖和纖維素。

每天吃一份水果，一般一個拳頭大小的份量就比較適宜了。少吃或不吃水果，容易維生素C、維生素 E 不足；而如果水果吃得太多，水果中的糖類也會攝入過多，不利于血糖穩定。

魚禽肉蛋奶，多種類，不多量

各種魚蝦蟹、雞鴨鵝、豬牛羊肉以及蛋類、奶制品中，所含的蛋白質，都屬于“優質蛋白質”，就像肝臟的“修復工”一樣，能夠起到修復細胞、促進細胞再生的作用。

即使是有脂肪肝問題的朋友，也不需要過分排斥這類食物，可以優先選擇低脂牛奶或酸奶（一天1～2杯）、魚蝦肉和去皮的雞鴨肉（一天一個巴掌面積的量）。做到每天吃的食物總量、總熱量適宜，能夠控制體重即可。

需要提出來的一點是，動物肝臟同樣富含優質蛋白質和豐富的維生素A，“吃肝補肝”也有一定道理；但是不宜經常大量地吃，一周一次，一次一二兩即可。

避免喝大酒，如飲酒，需限量

最后需要強調的是，喝酒傷肝，酒精對于肝的傷害是明確無誤的。“如飲酒，需限量”。膳食指南中的這句話，具體的解讀是：任何人都是最好不要喝酒；如果一定要喝的話，成年男性一天飲用酒精不超過25克，也就是最多喝高度白酒50克、38度白酒75克、葡萄酒250毫升、啤酒750毫升，成年女性最多喝38度白酒50克、葡萄酒150毫升、啤酒450毫升。

最后的養肝建議是：告別寒冬，天氣回暖，趁著好天氣走出家門，多多戶外活動、積極運動吧。