旅游管理本科專業課程全英教學探索

王敏嫻 范文藝

摘 要 “一帶一路”倡議實施以來，國內資本加快旅游產業的國際化布局，旅游行業對高素質國際化人才的需求不斷增強。住宿業管理實施全英教學，從課程定位、師資保障、課程目標與教學內容、教學模式與方法以及課程資源、實踐基地等方面進行建設，對旅游管理專業課程全英教學進行探索。

關鍵詞 全英教學；住宿業管理；旅游管理；教學模式

中圖分類號：H319.1 文獻標識碼：B

文章編號：1671-489X（2018）23-0090-03

Abstract Since the implementation of the Belt and Road Initiative， domestic capital in tourism industry has accelerated the international layout， and the demand for high-quality internationalized talents has greatly increased. In the course of Lodging Management， the all Eng-lish teaching is carried out in the aspects of curriculum orientation， teacher team， curriculum objectives and teaching contents， teaching modes and methods， and curriculum resources and practical bases.

Key words all English teaching； lodging management； tourism mana-gement； teaching mode

1 旅游管理專業課程全英教學的背景

我國旅游業持續快速發展，世界旅游主要大國地位基本確立，旅游業成為我國國際化程度最高的產業之一[1]。隨著“一帶一路”倡議向縱深推進，國內資本加快旅游產業國際化布局，如安邦保險以19.5億美元收購紐約華爾道夫酒店，復星集團以9.58億歐元收購地中海俱樂部，等等[2]，優秀企業正在加速構建全球旅游網絡，具備良好外語能力、寬闊的國際視野和較強跨文化交流能力的專業人才成為旅游企業國際化進程中的關鍵力量，傳統的旅游管理專業課程教學已不能滿足企業對國際化人才的需求，亟待進行改革。

2 住宿業管理全英教學的實施過程

課程定位 我國酒店業（住宿業的核心產業）既是外資較早進入的行業，也是當前國內資本在海外布局的重要領域，國際化程度高。因此，旅游管理專業培養方案將“住宿業管理（全英）”定位為學科基礎課程，具有基礎性和應用性的特點。

教學對象 課程針對本科二年級（下）學生開設。全英專業在招生時，要求英語高考成績不低于110分；前三個學期，已開設“綜合英語1—3”“英語交際口語1—2”（外教）“英語語音”“英語語法”“英語國家社會與文化”“專業文獻與財經時事1—3”等英語平臺課程，以及“管理學”“西方經濟學”“旅游學概論”等專業必修課，且上述課程均采用全英教學模式；學生在修本課程前，已全部通過CET-4，70%學生已通過CET-6，學生英語水平已經能夠適應全英聽課和研習。考慮到學生英語水平和學習能力存在差異，教師在授課過程中采用循序漸進和個性化教學方法，在保證課堂學習效率的同時，鼓勵學有余力的學生增加課外文獻閱讀和研習，提升學習積極性。

教學目標與內容 該課程面向全英專業學生，在第四學期開設，學分三分，共48課時。課程以當前住宿業行業發展和人才需求為導向，系統介紹住宿業發展歷史與趨勢、住宿業業態與特點、住宿業管理的基本理論和方法及其在實際中的運用以及住宿業職業發展路徑等內容，采用全英文授課，學生用英文完成作業，課程考核也采用全英文試卷與作答。

本課程以“寬知識、厚基礎、強能力、高素質、豐富情感”作為培養目標，使學生對住宿業形成全面認知，掌握住宿業管理的基本內容和方法，培養服務意識和經營管理能力，成為具有專業意識和創新精神的應用型后備人才。

知識目標：掌握住宿業管理的基本概念、住宿業發展歷史與趨勢、住宿業管理的基本內容和基本方法。

能力目標：熟悉住宿業業態與特點、服務項目和服務技能，具備常見問題的分析能力和處理能力、業務管理能力和組織能力。

素質目標：培養學生養成良好的禮儀習慣，初步樹立服務意識、奉獻意識、團隊意識、創新意識以及英語思維能力和表達能力。

情感目標：培養學生形成積極的職業心態和勤奮踏實的職業素養。

根據人才培養的目標和要求，將課程內容細化為知識能力指標點，用矩陣圖的方式說明課程的知識、能力、素質培養內容和方式，課程教學目標、內容、教學方法、考核方式等都據此設計，如表1所示。

教學模式與方法 課程采用任務驅動模式和情境教學模式。任務驅動模式[3]將傳統的講授教學理念轉變為以解決問題、完成任務為主的多維互動的理念，每位學生都能根據自己對問題的理解，運用共有知識和特有經驗提出方案、解決問題。情境教學模式則在課程內容構建、課堂教學、實踐教學等方面按行業發展和企業崗位需求，設置仿真情境，使學生始終處于積極的學習狀態。通過這兩種教學模式的應用，增強課程的實踐性和應用性。

在教學方法方面，課程基礎知識學習的初級階段以講授法為主，同時靈活運用案例分析法、研討法、角色扮演法、項目訓練法、小組協作法等多種教學方法于不同的教學內容。如針對民宿業的發展情況，設計民宿市場需求調研項目，在教師的指導下，學生以小組協作方式完成項目。在共同完成任務的過程中，學生根據各自的認知特點和知識經驗進行分工合作，在相互協作、相互爭論中逐漸形成對學習內容的深刻理解和領悟。

專題內容需要學生進行詳細匯報和講解，因而其準備過程更加全神貫注，學習效果更加顯著。項目成果匯報鍛煉了學生的英語表達能力和演說能力。根據學習目標和要求，創設模擬情境（如賓客投訴），學生和教師分配相應角色，在相對逼真的語境中鍛煉學生的應變能力、心理素質和解決問題的能力，學生反饋說“很逼真，很震撼”。通過研討法，學生圍繞教師提出的問題進行獨立思考，并在小組討論中相互啟發、相互學習，進而開展課堂交流。在研討過程中，每個學生都可以自由表達觀點，其觀點對教師也有很大啟發。

教學資源建設 課程選用亞利桑那州州立大學Dallen J. Timothy和Victor B. Teye編寫的Tourism and the Lo-dging Sector，該書系統地闡述了旅游住宿業歷史、業態種類、特點、發展態勢等問題。但該教材編寫的出發點是美國，內容多以歐美住宿業為例，對中國乃至亞洲的情況介紹甚少，因此，教師結合英文文獻、國內教材和行業發展情況補充教學內容，以達到既與國際接軌，又不脫離本土的教學效果。積極開拓校外實踐基地，與杭州本地多家五星級酒店建立合作關系，通過邀請酒店高管講座，鼓勵學生加入校企協同創新項目等方式，完善實踐教學體系。

課程教學評價 經過兩年多的建設，目前“住宿業管理”全英教學已經取得比較理想的成效，課堂教學評價優秀率達98%以上。從期末考試成績來看，70%以上學生的卷面成績達到80分以上，及格率達到95%。通過課程評價反饋也了解到，近三分之一的學生在課程開始一個月后才逐漸適應；80%的學生認為課前預習和課后復習對于提高全英學習效率具有重要意義，尤其是課后復習、借助文獻資料鞏固知識，至關重要。

3 旅游管理專業課程全英教學探討

旅游管理專業是高度外向型的專業，在本科階段實施全英教學，有利于培養高素質的國際化人才。浙江外國語學院旅游管理專業自2012年明確“專業+外語”辦學特點，確立“復合型、國際化、應用型”人才培養目標以來，以“專業復合英語”“專業復合西班牙語”招收本科學生；2016年，進一步以“旅游管理（全英教學）”招生，借助學校的外語專業資源，植入相當于英語專業的外語語言課程，并在專業課程中實行全英教學。目前，全英師資團隊共有六人，其中副高職稱兩人，博士三人，博士后一人，三人本科為英語專業并取得旅游管理碩士或博士學位；所有教師均有至少一年的海外訪學經歷。師資力量是專業課程教學的靈魂，良好的英語水平、過硬的專業素養、嚴謹的教學態度以及靈活的教學方法是全英教學順利進行的有力保障。

旅游管理專業（全英）教學尚處于起步階段，如何讓學生保持學習熱情，以點帶面地提高英語學習效率，增強人才培養的效果，仍有待深入探索和優化。

參考文獻

[1]錢春弦.旅游業成為我國國際化程度最高產業之一[N].西藏日報，2011-04-24.

[2]大型非旅集團加速進軍旅游業，海外投資青睞酒店資產[EB/OL].[2016-05-30].http：//economy.gmw.cn/2016-05/30/content_20330802.htm.

[3]王靜.任務驅動教學法在旅游英語教學中的應用[J].吉林農業科技學院學報，2014，23（1）：78-79.