淺析項目教學法在旅游酒店管理教學中的應用

【摘要】項目教學法現如今被廣泛的應用，酒店與旅游管理專業是現今被學生選則率較高的專業，本文分析了項目教學法在酒店旅游管理專業教學的現有情況以及困境，根據現有的文獻資料對該項目教學法進行了分析探討，在職業酒店與旅游管理專業中提出了一些設想。

【關鍵詞】項目教學法；酒店與旅游管理；應用

一、項目教學法的基本內涵

項目教學法指的是教師把一個獨立的項目交給學生，學生要獨立地進行信息的搜集設計方案，實施方案最后由教師進行考核評價。整個進行過程都由學生獨立完成，教師在這個過程中只為學生提供咨詢，給予指導以及對疑難問題進行解答，在整個項目的運行過程中只起到輔助作用。現如今，項目教學法是一個非常先進的教學方法，和酒店與旅游管理專業的教學特點相匹配，給酒店與旅游管理專業在教學中存在以后的問題提供了很大的幫助，促進教學進步。

二、酒店與旅游管理專業的教學現狀

（一）教學理念落后

酒店與旅游管理專業設立時間短，理論知識還不夠完善，很多時候酒店與旅游管理專業在教學中脫離了市場需求，使酒店與旅游管理市場需求與教學培養方向不匹配。

（二）教學方法單一

現在的酒店與旅游管理專業所采取的教學方法還是過去比較傳統的方法，傳統教學方法在一定程度上可以很好地為學生提供基礎理論學習，這個基礎可以被打的很牢靠，但是無法讓學生得到實踐經驗的積累。所以，很難達到教學效果以及專業技能培養的要求，也不適用于市場需求。

（三）教學硬件設施落后

雖然現在一些學校已經有自己的酒店實訓室，但是也有很大一部分學校缺乏這樣的實訓設施，也就使得學生的實操能力得不到應有的鍛煉也沒有可以施展訓練的空間，只是依靠多媒體教學根本無法滿足專業技能的要求。學生的動手能力在這樣的教學中無法得到提高，教學效果也是不盡如人意。

（四）考核形式單一

現在高校的評價考核依舊是由平時成績加期末考試成績組成，這樣雖然可以考核學生關于專業課程的基礎理論知識掌握能力，但是無法測評出學生對于酒店與旅游管理專業的專業技能的運用程度。

三、項目教學法在酒店與旅游管理教學中應用的可行性

（一）符合教育人才培規律

教育是為了培養被社會所需要額度高素質技能型人才，以此才能夠促進行業以及社會的快速發展。項目教學方法中具體工作崗位進行分化，分化為一個個項目，再由教師把“具體項目”以隨機分配的形式分配到各小組學生，以此來激發學生的熱情，調動學生的參與性。團隊的協作、角色的劃分、任務的分配以及情景迷你等可以讓小組參與同學在具體工作中把理論與實踐相結合，在此實踐中遇到的問題也是一種經驗的累積。

（二）可以調動學生學習的積極性

項目教學可以充分調動學生們參與項目與實施項目的積極性，這對學生對于酒店與旅游管理專業的理論應用具有積極的影響，在教學的過程中可以極大地調動學生的積極性，我們可以利用各種媒體宣傳，鼓勵學生，讓大家積極地參與到項目教學中來，在項目教學中學生可以累積更多的實際應用經驗。

（三）符合酒店與旅游管理專業培養目標

酒店與旅游管理專業人才培養的方向多是面向旅行社、旅游景區的初、中級管理崗位，為此我們需要培養一批具有良好的職業素養、品質優良、具有團隊協作和創新精神的人才，這還要求學生們必須具備良好的旅游管理專業理論知識和實操技能，具備可以從事旅游企業工作的導游、計調、外聯、前臺接待、景區講解、票務接待等旅游景區的基礎崗位所需要的理論知識和專業技能。

（四）符合酒店與旅游管理課程教學的改革

市場需求的標準在逐年增高，這就要求我們必須培養出滿足行業需求的專業型技能人才，培養出具備更多潛質的管理層人才，培養出符合社會發展規律的人才。創新教育教學方法一直是學校所熱切追求和探索的，項目教學法把抽象的工作崗位職責轉變為具體可見的工作項目，把不同工作項目進行輪流制安排，再逐次完成典型的工作任務。課后再進行深刻的剖析，剖析這些工作任務中所運用到的核心技能，以及要達到核心技能標準所必須掌握的基礎理論知識。在實踐操作中基礎理論知識得到的實際的運用，同時也培養了學生們的職業素養和專業能力，在這個項目教學行進的過程中能夠很好地歸納出課堂上需要由教師引導學生掌握理解的具體專業知識和技能，這就是項目教學法。

四、結語

項目教學法在酒店與旅游管理專業教學中要依據教學大綱的要去去開展，嚴格依據項目開發教學的步驟，只有這樣嚴謹的教學才能夠很好地讓學生掌握項目管理的要點和難點，以此來不斷地提升學生們基礎理論知識的掌握以及專業專業技能應用的能。項目教學在酒店與旅游管理教學中能顧提高學生學習的興趣，能夠引導和啟發學生可以培養學生字號組學習的能力能拓展學生的思維以及團隊協作的能力。

參考文獻

[1]王曉琳.“項目教學法”在旅游酒店服務技能教學中的探索———以河北外國語職業學院為例[J].才智，2015（07）：82，84.

[2]趙德輝.項目教學法在高職旅游管理教學中的運用———以《景區服務與管理》課程為例[J].中國市場，2014（46）：143～145.

作者簡介：王雪嬌（1984.12—），女，四川綿陽人，碩士，講師，研究方向：旅游酒店管理、茶文化。