中職茶藝教學的德育滲透研究

覃聰聰，覃薈茗

[摘 要] 近年來，我國中職教育借著改革開放的東風獲得了良好的發展契機，為我國現代社會培養了大批技能型人才。本著育人為本、德育為先的教育理念，中職學校應該在專業教學中滲透德育教育。茶藝是中職學校旅游專業一門重要的專業課程，茶文化中蘊藏著中國博大精深的民族精神，傳承著我國的傳統美德。中職茶藝課程教師應該在傳授給學生茶藝方面知識的同時滲透德育教育，通過茶藝教學陶冶中職學生的情操，提高中職學生的道德修養。

[關 鍵 詞] 中職；茶藝教學；德育

[中圖分類號] G715 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）06-0214-01

茶起源于我國，是風靡世界的三大飲料之一，我國的茶文化源遠流長，茶道當中蘊含著我國博大精深的民族精神。為了推廣我國茶文化，我國中職院校開設了茶藝課程。教師通過形式多樣、理實結合的教學方法不僅讓中職學生了解了我國茶的種植、發展史，了解了我國博大精深的茶文化，還在實踐學習中掌握了技能、開闊了視野。育人為本、德育為先，在中職茶藝教學中，教師應該結合學科特點發掘教學內容中蘊含的德育因素，將德育教育滲透在茶藝教學中。對正處于青春叛逆期的中職學生來說，一方面他們文化知識基礎較為薄弱，缺乏良好的學習習慣，另一方面他們的自卑心理和逆反心理較強，缺乏明辨是非的能力。作為一名茶藝課程教師，筆者在課程教學和德育教育的融合滲透方面做了以下幾點有益嘗試。

一、教師要在理論教學當中對學生滲透德育教育

在茶藝教學中，理論教學是重要組成部分，學習我國悠久的茶文化，了解我國茶道、茶中蘊含的人生道理本身就是對中職學生的熏陶。教師引導學生了解茶的質樸品格，茶蓋、茶托、茶碗所代表的天地人和之意，當前我國和諧社會的提法也暗合天地人和之意，這些都可以對中職學生進行品德教育。教師在進行茶藝課程教學時要充分利用這門學科蘊含的德育含義，由淺入深地對學生進行德育教育。在茶藝教學中滲透德育教育，教師要注意方式方法，要避免枯燥乏味的道德說教，應該運用多樣化的教學方法，或組織活動課，或組織學生觀看多媒體課件，或者組織學生進行討論，增強理論教學的趣味性，從中職學生感興趣的奇聞逸事入手，讓學生在深入理解基礎知識的同時思考、總結，讓學生在這些美好的傳說中受到道德教育。例如，我國廣為流傳的茉莉花茶的傳說當中就蘊含著滴水之恩當以涌泉相報的道理，碧螺春茶的傳說則讓中職學生感受到了勇敢以及知恩圖報的優秀品質，并且在對我國各地茶風茶俗充分了解的基礎上，中職學生還可以總結出我國茶文化重禮儀的特點。隨著理論知識的不斷積累，學生在不斷積淀茶文化的基礎上將知識內化為自己的智慧，他們的道德修養不斷提升，逐漸形成良好的道德品質。

二、教師要在茶藝實踐教學中滲透德育教育

作為中職學校一門重要專業課程的茶藝學科，在教學中教

師要注重理實結合，并且適當提高實踐課的比例。教師要引導學生在反復識茶、沖泡練習中加深對茶藝的掌握，但是茶藝不能止步于簡單的模仿，教師要引導中職學生在掌握技術、模仿優美動作的同時加深對茶道精神的理解。教師應該在不同茶類的沖泡方法中滲透不同的茶道精神，確定不同的情感主題，讓學生能夠有自己的體悟，不僅獲取知識，還可以對茶道精神產生獨特的見解。例如，在引導中職學生完成紅茶沖泡練習過程中，教師應該對紅茶溫和、包容性強的茶性進行介紹。學生在進行沖泡練習時，首先要熟練掌握紅茶的沖泡步驟以及沖泡手法，在此基礎上教師要引導學生理解不同沖泡階段的寓意，最終學生在沖泡紅茶的過程中體會到母愛的無私、包容、博大，帶著對母親的感恩之心去沖泡紅茶，在如行云流水般流暢的沖泡過程中感悟母愛的無私，感悟人生如茶、茶如人生的哲理，將自己對人生獨特的感悟融入紅茶的沖泡過程中，在練習茶藝的同時修身養性，德育目標自然而然也就實現了。

三、教師要運用多元化的教學評價促進中職學生的德育發展

我國傳統教學采用的是單一的、總結性學習終端評價，傳統評價關注的是學生對知識的掌握程度，這種甄別式教學評價不利于學生主體性的發揮。在中職茶藝教學中，教師應該運用科學的多元化考核評價體系，在評價過程中樹立以人為本的思想，將學生平時在課堂上的行為、品格等作為主要評價指標，運用發展性評價關注到學生各方面的點滴進步，用鼓勵性評價促進學生的發展。教師還要將德育評價納入評價體系當中，對中職學生在課堂學習、生活中的思想、品格等通過學生自評、生生互評，結合教師和家長的評價給予學生科學的評價，讓學生認識到自己的優勢和不足，揚長避短，運用茶藝課程學習中受到的德育教育指導自己的言行舉止，讓每名學生都可以在原有的水平上有所提高。

總而言之，在中職學校茶藝學科教學中，教師要貫徹立德樹人的教育思想，將德育教育滲透在茶藝教學中，專業技能培養和德育教育并重。在茶藝教學當中滲透德育教育，教師要講究方式方法，避免傳聲筒式的道德說教，充分利用茶藝課程的學科優勢，將德育教育滲透在理論、實踐教學以及教學評價中，培養德才兼備的高素質社會主義建設人才。

參考文獻：

[1]呂品.淺談中職茶藝教學的德育滲透[J].大科技·科技天地，2010（2）.

[2]關劍平.茶與中國文化[M].北京：人民出版社，2001.