案例教學在食品營養與衛生課程中的實踐分析

張淇

[摘 要] 隨著以學生為本的教學模式的不斷改革，近年來，各大高校開始在食品營養與衛生課程中推行案例教學法。案例教學法在教學實踐中表現出明顯的科學性，教學中還結合很多的實用性案例，體現以學生為中心的教育思想。案例教學法符合學生的求學需要和就業需要，有效提高了學生的知識層次，同時也增強了學生學習的主動性，深受學生歡迎。

[關 鍵 詞] 案例教學法；食品營養與衛生課程；實踐作用

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）11-0180-01

任何課程的開展都要以能使學生就業時擁有能夠適應專業崗位的綜合素養為基礎。在運用案例教學法的過程中，學生的學習成績和綜合素養都得到了較大提升。對照傳統的教學方法，案例教學法明顯更能滿足當代學生的學習需要和心理需要。從長遠的眼光來看，案例教學還有利于培養學生的團隊協作意識和責任心，對學生更遠的職業歷程來說大有好處。

一、食品營養與衛生課程教學現狀

（一）教學方式不科學

食品營養與衛生這門課程是一門實踐性較強的學科，需要學生發揮主動學習和探索的熱情。而在傳統的教學實踐中，沒有以學生為本，教學實踐中，更多是“教師講、學生聽”，學生一般都沒有發言的機會。

（二）教材不健全

食品營養與衛生課程的學習缺乏專業教材，學生上課時學習的是與專業相關程度不太高的知識內容，造成學生理論知識欠缺。并且教師根據現有教材教授的知識理論部分居多，實踐部分比較少，因此，實操能力十分有限。……