試論翻轉課堂在食品質量管理課程中的應用

賈健輝

[摘 要]翻轉課堂教學也可以被稱之為“反轉課堂”，通過將知識的傳授與內化進行顛倒，能夠改變傳統教學模式中存在的不足。在教學中要改變教師與學生之間的角色，做好教學實踐的規劃工作。基于此，針對翻轉課堂在食品質量管理課程中的運用進行了簡要闡述。

[關 鍵 詞] 翻轉課堂；食品質量管理；應用

隨著信息技術的不斷發展，翻轉課堂教學模式作為一種新型的教學形式，已經顛覆了傳統教學模式。所以在教育改革的影響下，要運用好翻轉課堂教學方法，確保教學的有效開展，同時還要保證教學的深入性，結合現階段教學中存在的問題，以此來確保教學的有效開展。

一、翻轉課堂教學

對于食品質量管理課程來說，知識獲取的主動性已經成為了教學中的重點與難點。作為食品專業中的核心課程，就是從食品安全與質量管理等方面來進行全面的理論講解。但是也正是受到這一特點的影響，使得教學中存在一些問題，如教學內容上比較枯燥，學生的學習積極性也不高。因此，針對這一現象，在教學中教師要做好改革與創新工作，從而激發學生學習的積極性，促使學生主動參與到學習中去。翻轉課堂教學模式作為教育改革發展中的熱點，有著極為重要的意義。從本質上來說，就是要對傳統的教學模式進行創新，通過為學生準備相應的素材，以此來幫助學生對知識進行吸收，加深對知識的理解。教師也要為學生提供相應的教學視頻，幫助學生在課前完成目標知識的學習，課堂中也可以通過教師與學生之間的角色互換，以此來加深對知識的理解。

二、做好運用工作

翻轉課堂教學是在學生親身體驗的基礎上提出來的，只有讓學生親身參與到學習中去，才能理解教師所講述的內容。就學生親自體驗的活動來說，主要包含了實驗活動以及手工實踐等，學生也可以借助不同的實踐參與到學習中，從而理解學習對象的形式與內容。基于食品質量管理課程的翻轉課堂教學設計中，由于章節內容中案例設計較多，所以在內容上也是比較枯燥的，這樣也就使得學生在學習中產生了乏味等現象，最終造成了教學效果不理想。所以，在教學中要從提高學生的學習積極性入手，促使學生主動學習。第一，在利用翻轉課堂教學模式時，要在觀看視頻前進行學習，針對所要學習的內容進行探討，并結合所探討的情況來提出問題。第二，要觀看好視頻，也就是說帶著問題借助視頻來找出問題的答案。第三，要做好運用與解決工作，也就是在教學中讓學生在觀看完視頻教學后提出有針對性的問題，并對問題進行深入探討，借助新知識來解決存在的問題。在這種教學改革模式下，要從不同階段入手，以此來加深對知識的理解。

三、做好課堂環節的培養工作

1.做好學前階段的培養

在教學前，教師要及時對學生與教學內容等進行分析，幫助學生掌握學習的目標。然后要準備與課程相關的微課視頻以及演講稿等。可以說這一過程是十分重要的，同時也是翻轉課堂教學模式開展的基礎。教學質量的高低也直接影響到了翻轉課堂教學模式的順利開展。當學生觀看完視頻資料后，還要及時對資料進行分析，做好問題的整理工作，以此來實現對學習內容的鞏固，找出存在的問題。

2.做好課堂教學工作

對于教學內容來說，就是要在課前向學生講述教學內容，且在課堂中還要對學生的學習效果進行測評，并結合最終的結果來進行分析。但是在這一過程中，教師也要找出學生存在的問題，為完成教學任務奠定基礎。通過根據學生在觀看視頻中所存在的問題進行研究，以此來總結出具有價值的問題，并在課堂中引導學生學習，鼓勵學生思考與解決好問題，快速消化與理解所學知識。在這一階段中，教師要引導學生進行自測練習，在查閱資料的基礎上來確保對知識的深層次理解。

3.做好課后的鞏固工作

在教學結束后，要幫助學生加深對知識的理解，同時還要借助網絡平臺等與學生進行交流，掌握好學生在課堂中的收獲。通過對課程改革中的內容進行反饋評價，也可以實現對翻轉課堂內容與形式的創新，這樣也就可以為下一階段教學的開展奠定基礎。

綜上所述，在教育改革的影響下，要清楚認識到翻轉課堂教學的意義。通過合理運用翻轉課堂教學模式，能夠激發出學生的學習積極性，促進對食品質量管理知識的掌握，同時也可以幫助學生掌握好扎實的基礎知識，提升學生自主學習的能力，以此來滿足學生的發展需求。

參考文獻：

[1]董天飛.試論高職院校食品專業課程中翻轉課堂應用[J].北方文學，2015（12）：163.

[2]黃佳佳，黃國平.翻轉課堂在高職院校食品專業課程應用的探討[J].廣東化工，2015（14）：259-260.

[作者單位]黑龍江農業經濟職業學院

（編輯：李艷韜）