雞肉組織中四環素類藥物殘留檢測與分析

劉保國

摘要：為了初步了解浙川縣雞肉組織四環素類獸藥殘留情況，本次研究應用液相色譜質譜法對該地區收集雞肉組織進行獸藥殘留檢測。結果顯示，被檢測的220份肌肉樣品中四環素、土霉素、金霉素和強力霉素的檢出率分別為0.91%、0、1. 82%和1.36%，其中四環素、金霉素和強力霉素最大殘留量分別為43. 25 ug/kg、52.0 ug/kg和37. 50 ug/kg。結果說明抽檢的淅川縣雞肉中存在四環素類獸藥殘留，其藥殘含量低于國家和農業部行業標準，但仍需引起養殖戶和相關檢疫部門的警惕。

關鍵詞：浙川縣；雞肉；獸藥殘留；檢測

中圖分類號：S858. 31

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）05-0007-01

獸藥應用對促進畜禽養殖業發展具有重要作用，由于某些獸藥不僅可以應用于畜禽疫病防治，還可以促進畜禽生長和提高飼料轉化率，而大量使用獸藥會導致畜禽組織獸藥殘留、病原微生物產生耐藥性和動物食品安全問題突出等問題[1-2]。近年來，隨著居民生活水平的提高，其對肉類品質要求也越來越高，特別是對畜禽獸藥殘留問題產生嚴重的擔憂。因此，對畜禽肉類獸藥殘留問題進行定期檢測對保障畜禽與人類健康具有重要的意義。本次研究應用液相色譜質譜法對淅川縣雞肉組織進行獸藥殘留檢測，以初步弄清淅川縣雞肉組織中四環素類獸藥殘留情況。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

本次研究于2016年1月～l2月從淅川縣不同地區隨機購買220只肉雞，每只肉雞體重為1. 2—1.5 kg，肉雞在屠宰前進行健康檢查，屠宰后取肌肉組織置于封口袋內，逐一標記，保存4℃待檢或立即進行藥物殘留檢測。

1.2 主要儀器與試劑

本次研究需要超高效液相色譜質譜聯用儀，固相萃取柱、氮吹儀等儀器；甲醇、甲酸、乙酸乙酯、檸檬酸等試劑。

1.3 檢測方法與限量標準

按照GB/T21317-2007標準采用液相色譜質譜法對雞肉樣品進行檢測，被檢畜禽肌肉樣品中四環素類獸藥殘留量不能超過100 ug/kg[3]，若超過，則判定為藥殘超標。

2 檢測結果

2.1 淅川縣雞肉四環素類藥物殘留檢測結果

本次研究共檢測220份雞肉樣品，其中9份樣品被檢測出四環素類藥物殘留，檢出率為4.09%，均未出現獸藥殘留超標現象。如表l所示，被檢雞肉四環素類獸藥殘留在被調查的3個地區均被檢出，其中A地區獸藥殘留檢出率最高，為6. 25%，C地區次之，為3.07%，B地區最低，為2.67%。

2.2 不同獸藥殘留在雞肉組織檢測結果

被檢測的雞肉樣品中四環素、金霉素和強力霉素藥物殘留含量均符合國家標準，而土霉素在所有樣品中未檢出。其中2份雞肉樣品中檢測四環素藥物殘留，檢出率為0.91%；4份雞肉樣品中檢測金霉素獸藥殘留，檢出率為1. 82%；3份雞肉樣品中檢測強力霉素獸藥殘留，檢出率為1. 36%，三種獸藥最大殘留量分別為43. 25 ug/kg.52.0 ug/kg和37. 50 ug/kg。

2.3 不同來源雞肉四環素類藥物殘留檢測結果

本次研究所檢測的雞肉樣品來源于集約化雞場和散養雞場，收集肉雞樣品分別為150和70份，其中集約化雞場被檢測獸藥殘留樣品為4份，檢出率為2.67%，而散養雞場為4份，檢出率為5.71%。

3 討論

抗生素在畜禽養殖過程中應用十分普遍，但抗生素濫用在我國部分地區畜禽養殖業仍然是一個嚴重的問題。據了解，四環素類藥物對革蘭氏陰、陽性細菌具有明顯的抑制或殺滅作用，對提高肉禽產蛋率和孵化率具有促進作用[4]，使得很多肉雞養殖戶將四環素類藥物廣泛應用于肉雞的疫病防治和促生長方面，也存在藥物濫用的現象，四環素類獸藥濫用導致肉雞肝臟損傷嚴重、細菌耐藥性增加及雞肉組織獸藥殘留增加，嚴重危害人畜的健康。

為了規范淅川肉雞養殖業合理使用四環素類獸藥，本次研究通過對淅川縣不同地區雞肉獸藥殘留進行檢測，以了解四環素類獸藥在雞肉中的殘留情況。結果顯示，被檢測的220份雞肉樣品中有9份檢測含有四環素類獸藥殘留，檢出率為4.09%，其中四環素、土霉素、金霉素和強力霉素的檢出率分別為0.91%、0、1. 82%和1.36%，四環素、金霉素和強力霉素最大殘留量分別為43. 25 ug/kg、52.0 ug/kg和37. 50 ug/kg，但三種獸藥在雞肉的最大殘留量均符合國家標準。通過分析淅川縣不同地區和不同來源雞肉四環素類獸藥殘留檢測情況，A地區被檢雞肉獸藥殘留檢出率高于其他地區，其原因是否與當地養殖戶頻繁使用四環素類抗生素具有關聯性，需要進一步調查；肉雞散養場中雞肉四環素類藥物殘留檢出率明顯高于集約化養殖場，分別為5.71%和2.67%，筆者認為其主要原因是肉雞散養場養殖模式和衛生條件較差，導致疫病多發，養殖戶只能大量使用抗生素才能防止疫病發生和促進肉雞生長，從而導致散養場中肉雞四環素類藥物殘留檢出率較高。

為了保障人類與畜禽健康生長，筆者呼吁從事畜禽養殖的養殖戶應該合理使用抗生素，正確認識抗生素的用途與危害，同時相關檢疫人員積極對畜禽肉類組織進行抗生素藥物殘留檢測，以規范養殖戶合理使用抗生素。

參考文獻：

[1]徐向陽，豬肉中四環素類藥物殘留的監測[J].中國動物保健，2016，18（4）：23-24.

[2]徐敏，獸藥濫用的危害性及其防控芻議[J].湖北畜牧獸醫，2017，38（1）：41-43.

[3]中華人民共和國農業部公告235號，動物性食品中獸藥最高殘留限量[S].北京：農業部，2002.

[4]李春光，周秀偉，赫志敏，四環素類藥物在禽病臨床上的應用[J].養殖技術顧問，2010，10：178.