世界有機農場發展現狀及趨勢分析

趙春雁 衛來 范德清

摘? ?要? ?有機農場因其產品無污染、價值高、市場競爭力強等優點，在世界各國日益發展壯大。據統計，2015年全球約有有機生產商242萬，有機用地（含轉化期用地）9 060萬公頃。闡述各大洲的有機農場發展現狀，介紹有機農場的主要模式（公司有機農場、家庭有機農場、社區支持型有機農場），分析世界有機農場的發展趨勢。

關鍵詞? ?世界;有機農場;現狀;主要模式;發展趨勢

中圖分類號：F312? ? 文獻標志碼：C? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.31.023

有機農場是遵照一定的有機農業生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植、養殖平衡，采用一系列可持續發展的農業技術以維持穩定持續的農業生產體系的一種農場。有機農場的優點主要有：可向市場提供天然無污染產品，有利于保障消費者身體健康;可以減輕環境污染，有利于生態平衡恢復;產品價值高，市場競爭力強;有利于增加農民收入，提高農業生產水平。

自20世紀90年代以來，有機農場在美、歐、日等發達國家穩步發展，在部分發展中國家，以安全農產品生產和生態環境保護為目的的有機農場得到快速發展。

1 世界有機農場發展現狀

據國際權威有機農業研究機構瑞士有機農業研究所（FiBL）調查結果，2015年全球約有242萬有機生產商，有機用地（含轉化期用地）9 060萬公頃，其中有機農地5 092萬公頃，有機水產3萬公頃，有機森林27萬公頃，野生采集和養蜂區3 936萬公頃，其他非農有機用地2萬公頃。

1.1 非洲

2015年，非洲的有機生產者為72萬，有機農地面積為169萬公頃。非洲的有機農場以種植業為主，主要種植咖啡、熱帶和亞熱帶水果、橄欖、堅果、可可和季節性油料作物、紡織作物、谷物、干豆、草藥等，其大部分有機產品都用于出口，另有3.4萬公頃的有機草場。全非洲只有2個國家（摩洛哥和突尼斯）頒布了有機農業法規，11個國家制定了有機認證標準，但尚無有機農業法規。

1.2 亞洲

2015年，亞洲的有機生產者為85萬，有機農地面積為397萬公頃。亞洲有機農場以種植季節性作物為主，主要種植谷物（水稻、小麥、玉米等）、油料作物、紡織作物、青飼料、蔬菜，部分種植可可、溫帶水果、咖啡、茶、堅果等，還有4萬公頃的有機草場。全亞洲有19個國家頒布了有機農業法規，還有5個國家正在起草。隨著有機農業市場的不斷增長，2015年亞洲市場的有機產品銷售額至少有63億歐元。

泰國的有機生產者為1.3萬，有機農地面積4.6萬公頃，優勢產業為米業、果業、飼料業、橡膠業和漁業。有機農場模式主要有：獨立農場、公司農場、農戶與公司合作農場、農戶與非政府組織合作農場、政府農場項目。泰國的有機認證體系較完備，具有健全的有機產品認證標準和認證機構。早在2000年，泰國就參照國際標準，制定了有機農作物產品標準，隨后又制定了有機畜禽養殖的國家標準。官方有機認證機構設在國家農業與合作部（MOAC），分為負責農作物產品認證的農產品認證處（DOA）、畜禽類產品認證的畜產品認證處（DOL）和淡水養殖認證的水產品認證處（DOF），但是官方認證機構的認證權限僅限于泰國國內企業和國內市場的產品。泰國的私人認證機構以泰國有機食品認證公司（ACT）為主，國外認證機構主要有日本、德國、法國和瑞典等的認證機構，其認證范圍不限于泰國國內市場，而是以出口產品為主。泰國有機農場生產的有機產品主要用于出口，部分在本國超市或專賣店內銷售，其產品包裝都必須貼有生產者和有機認證標識，具有很強的追溯性[1]。

日本政府為發展有機農場，從支援有機農場從業者、促進有機農業技術開發、增進消費者對有機農場的了解等方面做了大量的工作。日本現有有機農場0.2萬個，有機農地面積1萬公頃。由于日本有機JAS認證費用太高，絕大多數有機農場未進行認證，日本實際的有機農場與農地面積數量應該遠高于此數據。日本有機農場產品銷售頗具特色，一種是有機農場與專業物流配送公司合作的宅配送方式，消費者可以很方便地購買合適的有機農產品;一種是大型公司化有機農場直接在大型超市設專柜或超市直接與有機農場訂購有機產品，由于減少了中間環節，消費者能以更優惠的價格購買有機產品。

1.3 歐洲

2015年，歐洲的有機生產者為41萬，有機農地面積為1 270萬公頃。歐洲有機農場最大的單一土地利用類型為多年生草場，面積480萬公頃;其他以種植季節性作物為主，主要種植谷物、干豆類、綠色飼料、油料作物、塊根作物、蔬菜等，共計566萬公頃;另有部分種植漿果、柑橘類水果、溫帶水果、（亞）熱帶水果、堅果、橄欖等，共計140萬公頃;此外，還有240萬公頃土地處于轉換期，可以預期，歐洲有機產品的供應量仍在不斷增加。

德國的有機農場為2.7萬個，有機農地面積109萬公頃，雙雙達到歷史最高水平。德國有機農業法規比較完善，規定有機農場的土地、加工生產設備必須清楚標明，其生產出售的有機產品必須詳細登記。政府對有機農場提供休耕補貼，為從業者提供國家醫療保險、養老保險及意外事故保險，并對轉型農場提供公共資金支持。通常每30～40家有機農場會自愿組成一個有機農業協會，由協會提供免費的種養技術咨詢、有機認證和市場營銷等一系列服務，幫助農場達到政府的有機農業要求，以獲得政府對有機農場的政策支持[2]。

英國的有機生產者為0.6萬，有機農地面積為50萬公頃。雖然自2010年后，英國有機農場數量與有機農地面積都呈下降趨勢，但是英國有機市場規模卻在不斷壯大。有機農場在產品銷售中采用“箱式計劃”的箱裝銷售、在線銷售等方式的銷售量增長最明顯，專賣店等獨立零售表現也不俗，奶制品、新鮮水果和蔬菜、有機蛋和有機家禽肉都是受歡迎的有機產品。2015年英國有機市場規模居歐洲第三，僅次于德國和法國，有機產品銷售額達到26.04億歐元。英國的有機農場數量相對較少，但有機農產品的銷售額很高，這主要得益于有機產業鏈的完備及有機農業理念的普及[3]。

1.4 拉丁美洲和加勒比海地區

2015年，拉丁美洲和加勒比海地區的有機生產者為45萬，有機農地面積為674萬公頃。該地區的有機農場主要為有機草地/牧區，共計430萬公頃;種植業以咖啡、可可、熱帶或亞熱帶水果、柑橘類水果、釀酒葡萄等為主，共計83萬公頃;還有其他少量季節性作物，如谷物、甘蔗、油料作物、蔬菜、干豆等，共計31.5萬公頃。

2014年，巴西的有機農場為1.3萬個，有機農地面積75萬公頃。巴西政府從兩方面支持有機農場發展：1）通過法律規定，有機農場必須取得許可證并在所在州的農業部門注冊;2）為有機農場提供必要的生產工具、減稅和貸款等優惠政策。巴西70%的有機產品通過超市渠道銷售，此外，巴西農協會還發起“有機之路”項目，以建有機產品集市的方式，搭建有機農場與消費者之間的橋梁。

1.5 北美洲

2015年，北美洲的有機農場生產者為1.9萬，有機農地面積為297.4萬公頃。北美洲的有機農場主要為有機草地/牧區和季節性作物種植區，其中有機草地/牧區有136萬公頃;種植季節性谷物、青飼料、蔬菜、油料作物和干豆等，共計145萬公頃;還有少量種植多年生作物，如熱帶水果、漿果類水果、柑橘類水果、釀酒葡萄、堅果等，共計6.3萬公頃。

美國運營中的有機農場數量有14 871個，總面積達到212萬公頃。其中，經過認證的有機草地/牧區面積超過 84萬公頃。美國是全球第一大單一有機產品消費市場，2015年有機產品銷售額為390億歐元。美國政府相關機構每年都會舉辦各種與有機農場相關的論壇、峰會，促進有機農場從業者、政府官員、政策制定者、非政府機構、消費者等就相關問題進行對話，使有機農場的產品獲得更多消費者的認可。同時，政府還幫助傳統農場轉型為有機農場，幫助有機農場建立安全的產品供應鏈，鼓勵有機農場擴大有機農地面積，推動了有機農業發展。據統計，美國有機農場及產品占比高的州，家庭收入平均增長了1 800歐元，貧困水平降低了1.3百分點。

1.6 大洋洲

2015年，大洋洲的有機生產者為2.4萬，有機農地的面積為2 284萬公頃。大洋洲的有機農場主要為有機草地/牧區，共計2 200萬公頃;其他種植多年生熱帶、亞熱帶水果，如諾麗果、椰子等。

澳大利亞是全球有機農地第一大國，有機農場生產者有0.4萬，有機農地面積為2 269萬公頃。澳大利亞政府主要基于《有機及生物動力產品國家標準》，對有機農場及其產品進行監管。《國家標準》是由有機農場從業者代表、政府官員和其他利益相關者組成的委員會制定和修訂，主要通過審核認可認證機構、認證、審計和檢查認證過程三個層面進行監管。澳大利亞法律對有機農場產品認證沒有強制性要求，但79%的消費者更信任有認證的有機農場產品，而且通過認證的有機農場產品既可以在國內銷售，還可以出口國外。

2 有機農場主要模式

2.1 公司有機農場

公司有機農場規模較大，以提供大批量、高標準、高性價比的有機產品為主，除種養生產外，還有自己的加工廠和銷售渠道。農場負責人多接受過高等教育，容易接受新的農業生產技術，農場管理精細，收益較常規農業生產增加較多。其特點主要有：1）通過科技創新和精細管理提高產量，品質符合環保要求和有機認證標準;2）通過不斷擴大農場面積，獲得規模經濟效益;3）有機產品銷售渠道相對集中，主要依賴大型零售商。

2.2 家庭有機農場

家庭有機農場是由農場主及其家人共同經營的從事有機農作物生產的規模較小的農場。家庭有機農場通常會在農忙時雇傭臨時工人。家庭有機農場生產的有機產品主要供應農場周圍的消費者，產品幾乎都由農場直接送到消費者指定的取貨地點或被消費者直接取走，很少在市場上銷售，所以農場與消費者的關系較為穩定。由于長期固定合作，通常消費者對農場生產有建議權，甚至決策權。

2.3 社區支持型有機農場

社區支持型有機農場是由具有較強環境保護意識和熱衷有機產品生產的人員在自有或租用的土地上建立起來的，主要消費者是附近社區的居民。消費者會直接從農場預定有機產品，農場則按消費者的訂單將產品配送到指定收貨地點。社區支持型有機農場的生產基地就在消費者居家附近，其規模一般也比其他有機農場規模要小，農場會邀請消費者參加農場舉行的各種活動，對消費者進行有機農業知識宣傳，使消費者了解有機產品的生產、管理全過程。與農場有訂購關系的消費者，可以參與制訂農場的生產計劃，對農場的管理流程提出建議，因此農場與消費者的關系比較穩固[4]。

3 世界有機農場發展趨勢

3.1 有機農場成為農業生產的主要模式

隨著人們環境保護意識的不斷提高和對美好生活的向往，國際有機產品市場迅速擴大，為滿足不斷增長的消費需求，將會有更多的農民從常規農業生產方式轉向有機農業生產方式，更多的農場成為有機農場，增加有機產品供給。

由于市場需求持續旺盛，多種多樣的有機農場將會隨著市場細分孕育而生，比如采用系統化技術和規范管理體系，能大批量生產高標準、高性價比有機產品的規模化有機農場;吸引具有憂農、愛農情結的城市小眾消費群體的多樣化小型有機農場;吸引心理病人或恢復期病人的療養有機農場;吸引既想獲得郊游享受，又想品嘗天然美食的觀光美食客的有機農場。

3.2 科技支撐作用越發突出

有機農場具有勞動密集型、科技密集型的特性，其發展離不開農業科技的支持。隨著有機農業強勢的發展勢頭，越來越多的國家對有機農業科研的投入也在逐年增加，強有力的科研支撐是保障有機農場良好發展的必要條件。世界農業強國都重視對生態農業新技術的研究，研究直接面向于解決有機農場生產存在的問題，科研成果能迅速推廣應用。同時，重視有機農場從業者隊伍建設，落實有機農場從業者的培訓和資格認定。

3.3 相關標準更趨國際化

有機產品認證標準是評價有機農場優劣、產品質量好壞的依據，是強化有機產品管理的基本保證，是國家發展有機產品政策的具體體現。世界有機農產品生產國集中在發展中國家，而消費國集中在發達國家，有機農產品交易要依賴于國際貿易。但是，全球各國的國情不同，有機認證標準也不同，就增加了有機產品國際貿易壁壘。在貿易全球化的大背景下，世界各國通過不斷努力，促成各國有機農業標準互認，并逐步統一認證標準。目前，國際有機農業認證組織在各個國家設立了有機認證分支機構，以便在世界各國開展業務，有利于各國在同一標準下進行有機產品國際貿易[5]。

3.4 發展中國家的發展速度將超發達國家

在農業生產方面，發展中國家與發達國家相比，現代化程度相對較低，主要采用傳統農業生產方式，這為發展中國家發展有機農場提供了便利條件;而且發展中國家與發達國家相比，勞動力成本較低，因此發展中國家易于發展勞動密集型的有機農場。現在，發展中國家有機農場數量不斷增長，有機產品生產規模逐步擴大，中國、印度、巴西等發展中國家的有機產品市場也迅速發展起來。隨著經濟的發展，發展中國家對有機農產品的消費需求將進一步增加，雖然銷售總額暫時難以超過發達國家，但年增長率將會超過發達國家。

參考文獻：

[1] 郝建強.泰國有機食品發展現狀及對中國的啟示[J].世界農業，2007（10）：41-44.

[2] 伊素芹，趙建坤，李顯軍.德國有機農業發展模式及借鑒研究[J].農產品質量與安全，2018（1）：84-88.

[3] 張紅，苗潤蓮，胥彥玲.英國有機生產管理及借鑒研究[J].世界農業，2016（5）：35-40.

[4] 黃慧英.中國有機農業及其產業化發展研究——以北京市為例[D].成都：西南財經大學，2013.

[5] 王禾軍，李欣怡.世界有機農業發展趨勢研究及對中國的啟示[J].統計與管理，2015（1）：91-93.