淺談《探究饅頭在口腔中的變化》實驗中的能力培養

吳小愿

摘要：在平時的生物學科教學中，不乏見：學生在實驗課上往往熱熱鬧鬧，實驗課后收獲甚少。多數學生不能獨立完成實驗報告，不會歸納小結。故實驗教學中，教師的引導很重要。教師的適時引導，是實驗課學生能力培養的關鍵。

關鍵詞：生物實驗；探究饅頭在口腔中的變化；能力培養

九年制義務教育《全日制初級中學生物教學大綱》明確指出：培養學生能力應與傳授知識并舉，也就是把二者放在同等重要的位置，由應試教育轉軌于素質教育，提高學生能力是其中的一個重要方面。隨著新課程理念的進一步深入，實驗的重要性已進一步呈現，對學生能力的培養有著得天獨厚的條件[1]。在生物實驗教學這塊重要的陣地上，作為一名初中生物教師，注重生物實驗教學中的能力培養是十分必要的。但是，在平時的生物學科教學中，不乏見：學生在實驗課上往往熱熱鬧鬧，實驗課后收獲甚少，多數學生不能獨立完成實驗報告，不會歸納小結[1]，故實驗教學中，教師的引導很重要。教師的適時引導，是實驗課學生能力培養的關鍵。《饅頭在口腔中的變化》是人教版《生物學》七年級下冊的一個探究性實驗。通過實驗可以使學生對饅頭在口腔中的消化有一個感性的認識，對于牙齒的咀嚼、舌的攪拌，以及唾液的作用進一步了解。本實驗為對照實驗，操作并不復雜，但時間較為緊迫，學生忙忙碌碌一節課，最終實驗現象或成功或失敗，但對實驗現象能解釋的卻沒有幾個。所以本節實驗課不能滿足于學生能完成實驗操作，而應該立足于通過本節課，培養并提高學生各方面的能力。

一、挖掘教材，變式呈現，培養學生提取信息的能力。

在實驗過程中，大多數學生都是按照教材提供的實驗步驟開展實驗，從表面上看，他們都能完成操作，實際上，他們只是照貓畫虎。并不明確隱含在其中的原理和目的，以及各實驗步驟之間的內在關系。學生雖然得到了結果，但并沒有真正理解實驗原理[2]。所以教師可以對教材進行轉化呈現，以促進學生理解實驗的步驟及原理。本實驗中，可將課文的步驟描述轉化為表格形式（如下）呈現于導學案中，要求學生課前預習，閱讀課文后，提取有用文字信息完成表格（加 的為學生要填寫的），在此過程中，促進了學生對實驗步驟形成初步的理解，同時，提高了學生提取有用信息的能力。

二、細化導學問題，提高學生思維能力，以助學生明白實驗。

對實驗步驟進行問題細化，以助學生理解實驗原理，細化如下：

1.將饅頭切碎和攪拌分別模擬的是口腔中的什么條件？

2.為什么要放在37℃水浴鍋中？

3.實驗中是如何檢驗淀粉是否已被分解的？

4.本實驗為什么設計了3支試管，分別設計了哪幾組對照實驗？

5.為什么實驗中的饅頭量要分成3等份？每支試管中加入的清水和唾液均為2毫升？

學生根據問題提前預習，先弄清楚了這些問題后，再開始動手做實驗。這樣，學生對于每步驟做什么，為什么這么做，才能做到心中有數，進入實驗室才能有條不紊地進行實驗操作。將學生的動手，建立在思維的基礎上，相輔相成，提高學生的思維能力。

三、關注細節，培養學生規范操作的能力

學生在實驗中規范操作是進行實驗的基礎[2]，初一的學生好奇心強、好動，缺乏規范性，即使老師一再強調各儀器的使用方法，仍有不少學生會使用錯誤。實驗中，對于學生首次接觸的儀器，教師應講清楚它的使用方法，并做示范。如本實驗中，學生首次用到量筒，實驗前，教師應該教學生如何讀數，并交待好注意事項。再如幾個注意細節應提醒學生注意：攪拌唾液和取清水的玻璃棒，取唾液與清水的滴管不可混合，量筒量完清水，再量唾液等。在實驗中，培養學生規范操作的能力。

四、分析實驗現象，培養學生分析實驗現象和思維的能力。

實驗完成后對實驗結果的分析也是提高學生能力的重要環節。教育家布魯納指出，教學不應該“奉送真理”，而應該“教人發現真理”。生物實驗教學過程實際上就是一個分析問題、解決問題的過程。在生物實驗教學中，不能單純地用實驗指導進行“按方抓藥”進行操作，只求結果，不求對結果的分析，只重視對實驗成果的肯定，不重視實驗中失敗原因的查找。這不利于培養和提高學生分析問題的能力[3]。實驗完成時，讓實驗結果較好的小組展示成果并嘗試分析解釋實驗現象。

若學生在此遇到思維上的困難，可適當以問題層層揭露，引導學生突破思維難點。引導問題如下：

1.“根據現象，你能否說說3支試管中淀粉的存在情況如何？”

2.“1號與2號試管的現象不一樣，他們的變量是什么？ 1號和3號呢？”

通過觀察實驗現象中的變藍情況，學生能分析出淀粉存在情況。通過條件對比分析，引導學生認同現象的不一樣是因為條件中的變量引起的。進而總結，得出本實驗結論。

通過這一系列的結果分析，學生的思維能力，分析實驗結果的能力均能得到鍛煉并有所提高。

五、及時評價與改進，培養分析實驗，設計與改進實驗的能力

不一定每組同學都能達到預期的實驗結果。本實驗中，學生的操作規范與否，對實驗現象的影響較大，未達到預期結果的可能不在少數。不能讓學生就以一句失敗就將實驗畫上句點，可以引導學生反思自己的實驗步驟，分析沒能達到預期效果的各種可能情況，找出失敗的原因和要吸取的教訓，或者讓實驗成功的同學來幫忙分析。如有的學生3支試管都變藍，可能是饅頭用量過大，也可能是加熱的時間不夠等。從中，提高學生分析問題、解決問題的能力，也培養了學生嚴謹的學習態度。

六、鼓勵學生可自己提問題，設計實驗，提高學生實驗設計能力與創新能力。

“創新是一個民族的靈魂，是一個國家發達的不竭動力”。在生物實驗教學中培養學生的創新能力是實施素質教育的重要內容[3]。每個學生的學習能力，水平是不一樣的。對于能力較好，在本實驗中能較快較好地完成的同學，可以鼓勵自主設計相關的問題進行實驗探究。如可探究饅頭變甜與時間的關系等。在本節實驗的基礎上，發展新的問題，培養學生提出問題，設計實驗和創新的能力。

總之，生物實驗是提高學生觀察動手動腦的主要手段，讓學生用科學家的方法、眼光來學習這門學科，可以培養學生主動研究的探索精神和創造性的發現、思考并解決問題等多方面能力。

參考文獻：

[1]朱慧.“嘩”而有實——淺談初中生物實驗教學的有效性[J].科技·信息：349.

[2]劉國祥.淺談讓初中生物實驗教學更有效的幾點經驗[J].中小學實驗與裝備，2012，6（22）：16-17.

[3]袁書萍.初中生物實驗教學實效性與培養學生能力[J].科學自然，2013，8：193.