淺談《探究饅頭在口腔中的變化》實(shí)驗(yàn)中的能力培養(yǎng)

吳小愿

摘要：在平時(shí)的生物學(xué)科教學(xué)中，不乏見(jiàn)：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課上往往熱熱鬧鬧，實(shí)驗(yàn)課后收獲甚少。多數(shù)學(xué)生不能獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，不會(huì)歸納小結(jié)。故實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師的引導(dǎo)很重要。教師的適時(shí)引導(dǎo)，是實(shí)驗(yàn)課學(xué)生能力培養(yǎng)的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞：生物實(shí)驗(yàn)；探究饅頭在口腔中的變化；能力培養(yǎng)

九年制義務(wù)教育《全日制初級(jí)中學(xué)生物教學(xué)大綱》明確指出：培養(yǎng)學(xué)生能力應(yīng)與傳授知識(shí)并舉，也就是把二者放在同等重要的位置，由應(yīng)試教育轉(zhuǎn)軌于素質(zhì)教育，提高學(xué)生能力是其中的一個(gè)重要方面。隨著新課程理念的進(jìn)一步深入，實(shí)驗(yàn)的重要性已進(jìn)一步呈現(xiàn)，對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)有著得天獨(dú)厚的條件[1]。在生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)這塊重要的陣地上，作為一名初中生物教師，注重生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的能力培養(yǎng)是十分必要的。但是，在平時(shí)的生物學(xué)科教學(xué)中，不乏見(jiàn)：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課上往往熱熱鬧鬧，實(shí)驗(yàn)課后收獲甚少，多數(shù)學(xué)生不能獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，不會(huì)歸納小結(jié)[1]，故實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師的引導(dǎo)很重要。教師的適時(shí)引導(dǎo)，是實(shí)驗(yàn)課學(xué)生能力培養(yǎng)的關(guān)鍵。《饅頭在口腔中的變化》是人教版《生物學(xué)》七年級(jí)下冊(cè)的一個(gè)探究性實(shí)驗(yàn)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)可以使學(xué)生對(duì)饅頭在口腔中的消化有一個(gè)感性的認(rèn)識(shí)，對(duì)于牙齒的咀嚼、舌的攪拌，以及唾液的作用進(jìn)一步了解。本實(shí)驗(yàn)為對(duì)照實(shí)驗(yàn)，操作并不復(fù)雜，但時(shí)間較為緊迫，學(xué)生忙忙碌碌一節(jié)課，最終實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象或成功或失敗，但對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象能解釋的卻沒(méi)有幾個(gè)。所以本節(jié)實(shí)驗(yàn)課不能滿(mǎn)足于學(xué)生能完成實(shí)驗(yàn)操作，而應(yīng)該立足于通過(guò)本節(jié)課，培養(yǎng)并提高學(xué)生各方面的能力。

一、挖掘教材，變式呈現(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生提取信息的能力。

在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，大多數(shù)學(xué)生都是按照教材提供的實(shí)驗(yàn)步驟開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，從表面上看，他們都能完成操作，實(shí)際上，他們只是照貓畫(huà)虎。并不明確隱含在其中的原理和目的，以及各實(shí)驗(yàn)步驟之間的內(nèi)在關(guān)系。學(xué)生雖然得到了結(jié)果，但并沒(méi)有真正理解實(shí)驗(yàn)原理[2]。所以教師可以對(duì)教材進(jìn)行轉(zhuǎn)化呈現(xiàn)，以促進(jìn)學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)的步驟及原理。本實(shí)驗(yàn)中，可將課文的步驟描述轉(zhuǎn)化為表格形式（如下）呈現(xiàn)于導(dǎo)學(xué)案中，要求學(xué)生課前預(yù)習(xí)，閱讀課文后，提取有用文字信息完成表格（加 的為學(xué)生要填寫(xiě)的），在此過(guò)程中，促進(jìn)了學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟形成初步的理解，同時(shí)，提高了學(xué)生提取有用信息的能力。

二、細(xì)化導(dǎo)學(xué)問(wèn)題，提高學(xué)生思維能力，以助學(xué)生明白實(shí)驗(yàn)。

對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行問(wèn)題細(xì)化，以助學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)原理，細(xì)化如下：

1.將饅頭切碎和攪拌分別模擬的是口腔中的什么條件？

2.為什么要放在37℃水浴鍋中？

3.實(shí)驗(yàn)中是如何檢驗(yàn)淀粉是否已被分解的？

4.本實(shí)驗(yàn)為什么設(shè)計(jì)了3支試管，分別設(shè)計(jì)了哪幾組對(duì)照實(shí)驗(yàn)？

5.為什么實(shí)驗(yàn)中的饅頭量要分成3等份？每支試管中加入的清水和唾液均為2毫升？

學(xué)生根據(jù)問(wèn)題提前預(yù)習(xí)，先弄清楚了這些問(wèn)題后，再開(kāi)始動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)。這樣，學(xué)生對(duì)于每步驟做什么，為什么這么做，才能做到心中有數(shù)，進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室才能有條不紊地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。將學(xué)生的動(dòng)手，建立在思維的基礎(chǔ)上，相輔相成，提高學(xué)生的思維能力。

三、關(guān)注細(xì)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范操作的能力

學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中規(guī)范操作是進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)[2]，初一的學(xué)生好奇心強(qiáng)、好動(dòng)，缺乏規(guī)范性，即使老師一再?gòu)?qiáng)調(diào)各儀器的使用方法，仍有不少學(xué)生會(huì)使用錯(cuò)誤。實(shí)驗(yàn)中，對(duì)于學(xué)生首次接觸的儀器，教師應(yīng)講清楚它的使用方法，并做示范。如本實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生首次用到量筒，實(shí)驗(yàn)前，教師應(yīng)該教學(xué)生如何讀數(shù)，并交待好注意事項(xiàng)。再如幾個(gè)注意細(xì)節(jié)應(yīng)提醒學(xué)生注意：攪拌唾液和取清水的玻璃棒，取唾液與清水的滴管不可混合，量筒量完清水，再量唾液等。在實(shí)驗(yàn)中，培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范操作的能力。

四、分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和思維的能力。

實(shí)驗(yàn)完成后對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析也是提高學(xué)生能力的重要環(huán)節(jié)。教育家布魯納指出，教學(xué)不應(yīng)該“奉送真理”，而應(yīng)該“教人發(fā)現(xiàn)真理”。生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程實(shí)際上就是一個(gè)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的過(guò)程。在生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，不能單純地用實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)進(jìn)行“按方抓藥”進(jìn)行操作，只求結(jié)果，不求對(duì)結(jié)果的分析，只重視對(duì)實(shí)驗(yàn)成果的肯定，不重視實(shí)驗(yàn)中失敗原因的查找。這不利于培養(yǎng)和提高學(xué)生分析問(wèn)題的能力[3]。實(shí)驗(yàn)完成時(shí)，讓實(shí)驗(yàn)結(jié)果較好的小組展示成果并嘗試分析解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

若學(xué)生在此遇到思維上的困難，可適當(dāng)以問(wèn)題層層揭露，引導(dǎo)學(xué)生突破思維難點(diǎn)。引導(dǎo)問(wèn)題如下：

1.“根據(jù)現(xiàn)象，你能否說(shuō)說(shuō)3支試管中淀粉的存在情況如何？”

2.“1號(hào)與2號(hào)試管的現(xiàn)象不一樣，他們的變量是什么？ 1號(hào)和3號(hào)呢？”

通過(guò)觀(guān)察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象中的變藍(lán)情況，學(xué)生能分析出淀粉存在情況。通過(guò)條件對(duì)比分析，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)同現(xiàn)象的不一樣是因?yàn)闂l件中的變量引起的。進(jìn)而總結(jié)，得出本實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

通過(guò)這一系列的結(jié)果分析，學(xué)生的思維能力，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力均能得到鍛煉并有所提高。

五、及時(shí)評(píng)價(jià)與改進(jìn)，培養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)與改進(jìn)實(shí)驗(yàn)的能力

不一定每組同學(xué)都能達(dá)到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。本實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生的操作規(guī)范與否，對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的影響較大，未達(dá)到預(yù)期結(jié)果的可能不在少數(shù)。不能讓學(xué)生就以一句失敗就將實(shí)驗(yàn)畫(huà)上句點(diǎn)，可以引導(dǎo)學(xué)生反思自己的實(shí)驗(yàn)步驟，分析沒(méi)能達(dá)到預(yù)期效果的各種可能情況，找出失敗的原因和要吸取的教訓(xùn)，或者讓實(shí)驗(yàn)成功的同學(xué)來(lái)幫忙分析。如有的學(xué)生3支試管都變藍(lán)，可能是饅頭用量過(guò)大，也可能是加熱的時(shí)間不夠等。從中，提高學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，也培養(yǎng)了學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度。

六、鼓勵(lì)學(xué)生可自己提問(wèn)題，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力與創(chuàng)新能力。

“創(chuàng)新是一個(gè)民族的靈魂，是一個(gè)國(guó)家發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力”。在生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力是實(shí)施素質(zhì)教育的重要內(nèi)容[3]。每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，水平是不一樣的。對(duì)于能力較好，在本實(shí)驗(yàn)中能較快較好地完成的同學(xué)，可以鼓勵(lì)自主設(shè)計(jì)相關(guān)的問(wèn)題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。如可探究饅頭變甜與時(shí)間的關(guān)系等。在本節(jié)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，發(fā)展新的問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新的能力。

總之，生物實(shí)驗(yàn)是提高學(xué)生觀(guān)察動(dòng)手動(dòng)腦的主要手段，讓學(xué)生用科學(xué)家的方法、眼光來(lái)學(xué)習(xí)這門(mén)學(xué)科，可以培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)研究的探索精神和創(chuàng)造性的發(fā)現(xiàn)、思考并解決問(wèn)題等多方面能力。

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