廣西澳洲堅果產業現狀·優勢與發展對策

王文林 譚秋錦 陳海生

摘要?分析了廣西澳洲堅果產業發展現狀與發展優勢，指出了廣西澳洲堅果產業發展存在的問題，從加大政策扶持、提升產業服務、加大科研開發、延伸加工產業鏈、打造優質名牌等方面提出了廣西澳洲堅果產業發展對策。

關鍵詞?廣西澳洲堅果;現狀;優勢;對策

中圖分類號?S-9文獻標識碼?A文章編號?0517-6611（2018）35-0199-03

澳洲堅果（Macadamia SPP.），別名昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果昆士蘭果，系山龍眼科澳洲堅果屬多年生常綠果樹，原產于澳大利亞昆士蘭東南部和新南威爾士東北部沿岸的亞熱帶雨林地區，主產于澳大利亞、美國、肯尼亞、南非、哥斯達黎亞、危地馬拉、巴西等熱帶地區[1]。澳洲堅果營養豐富，素有“干果皇后”“堅果之王”的美稱，被譽為世界上最佳的食用堅果，已成為當今世界新興的營養價值豐富、商品價值高的果樹之一。廣西是20世紀70年代開始商業化引種澳洲堅果，是國內最早開始商業化種植的省區之一。經過40多年的發展，目前廣西種植面積已超過1.4萬hm2，位居全國第二。筆者從當前廣西澳洲堅果產業的發展概況、發展優勢以及存在的問題，提出了廣西澳洲堅果可持續健康發展的對策，并對產業未來進行了展望。

1?廣西澳洲堅果產業發展概況

1.1?澳洲堅果種植發展情況

1.1.1?種植區域、面積和產量。廣西地處低緯度，北回歸線

橫貫全區中部，屬亞熱帶季風氣候區，氣候溫和，日照充足，雨量充沛，具有種植澳洲堅果得天獨厚的自然條件。當前區內澳洲堅果種植區域覆蓋13個地級市52個縣市區[2]，主要集中于扶綏、龍州、梧州、岑溪、合山、南寧等桂中、桂東、桂西南地區。截至2017年底，廣西區內澳洲堅果種植總面積已超過1.4萬hm2，比2016年新增面積1 133 hm2。廣西澳洲堅果種植產業從2009年開始迅速發展，近10年時間從533 hm2發展到1.4萬 hm2，區內各地區面積均有較大增長，其中以崇左、上思、賓陽等地區增長明顯，特別是崇左地區在地方政府的政策扶持下，近幾年的種植面積迅速增長至4 500 hm2，成為區內重要的堅果產區。在面積快速增長的同時，堅果產量也不斷提升，目前以崇左、梧州地區為主要產區，上思、百色以及合山地區開始計產，其余新植地區尚未投產。據廣西堅果產業協會統計，2017年全區去皮鮮果產量達1 136余t，收購價為3.5萬～4.0萬元/t，仍是一果難求。

1.1.2?主要種植模式和品種。目前，廣西澳洲堅果種植模式以山地開行種植為主，主要是原桉樹林、松樹林改造，占全區種植面積的85%左右，其中土山種植約占70%，石漠化區域種植約占15%。近年來，由于國際澳洲堅果原料競爭激烈，像洽洽瓜子、怡誠食品公司等國內知名炒貨企業紛紛加入廣西澳洲堅果種植行業，提升了澳洲堅果種植的立地標準，平地機械化種植是這些公司的主要種植模式。目前區內平地機械化種植面積占15%左右，隨著勞動力成本的增加，機械化種植將會進一步擴大。

種植澳洲堅果具有較為嚴格的氣候土壤條件，要求土質深厚肥沃，微酸性土壤，水源較好，另外，對光照、溫度、降雨量等方面也有相應的要求。不同品種對自然條件的要求不同，經過廣西南亞熱帶農業科學研究所（以下簡稱廣西南亞所）40多年引種試驗和推廣研究表明，由廣西南亞熱帶農業科學研究所選育的“桂熱1號”，澳大利亞選育的“A16”“OC”“695”“A4”等品種適合在廣西推廣種植[3]。

1.2?加工與利用狀況

目前區內澳洲堅果加工企業較少，種植企業與加工企業未有效銜接，種植企業的青皮果原材料大部分銷售到省外，加工企業原料90%以上是進口，本省的原料沒有落地加工，加工企業增加了物流成本。同時廣西加工主要是以初級加工為主，加工產品中開口殼果占80%～90%，果仁產品占10%～20%，澳洲堅果油、糖果和堅果乳等產品占1%～2%[4]。近年來，廣西堅果產業協會針對區內發展情況，聯合相關科院院所、高校、企業針對加工過程中脫青皮難、開殼效果差、深加工技術薄弱、副產品利用率低等問題進行了攻關，初步解決了脫皮、開殼及副產品功能性物質提取等問題，并確定了澳洲堅果油、酒、青皮利用等深加工開發方向。

1.3?科研情況

廣西南亞所從20世紀70年代開始引種澳洲堅果，是國內最早進行澳洲堅果研究的單位之一。經過幾十年研究取得一系列重要成果，建設了農業部澳洲堅果種質資源保護廣西創新基地，收集、保存國內外澳洲堅果資源100多份，是國內保存澳洲堅果種質資源最多的單位之一;選育出國內首個具有自主知識產權的澳洲堅果新品種“桂熱1號”，是廣西唯一通過林木良種認定品種，被農業部列入“十二五”期間第一批熱帶南亞熱帶作物主導品種，目前已在國內推廣種植約6 667 hm2，其中區內種植6 000多 hm2，約占區內總面積的45%。澳洲堅果品種選育及其豐產栽培技術研究的相關成果、制定的標準獲得自治區科技進步二等獎、三等獎、重要技術標準獎等榮譽。

2?廣西發展澳洲堅果的優勢

2.1?區域與氣候優勢

廣西毗鄰粵港澳，背靠大西南，面向東盟，又是“一帶一路”海上絲綢之路和絲綢之路經濟帶有機銜接的重要門戶，區位優勢明顯。澳洲堅果對溫度的要求較為嚴苛，亞熱帶雨林氣候一般要求年平均溫度在20 ℃以上，月平均溫度在13～30 ℃，在此溫度范圍內，澳洲堅果的產量最高、質量最好，低于17 ℃無霜凍的氣候有利于花芽的分化，產生較多的花序。澳洲堅果對降雨量和日照也有一定的要求，通常660～3 300 mm的年降雨量、1 600 h的日照時間較為適合澳洲堅果的生長[5]。此外，澳洲堅果適應土壤范圍廣，在砂土、熔巖土和黏土中均能夠生長，最為理想的是土層較厚、排水好、微酸性的土壤。廣西屬低緯地區，四周多山，以丘陵山地為主，南瀕熱帶海洋，熱量豐富，降水豐沛;研究表明，廣西桂中以南地區的溫度、日照、降水、土壤均適合澳洲堅果的生長[6]。因此，廣西可以憑借獨特自然環境和地理區位的優勢，大力發展澳洲堅果的種植和出口業，以第一產業帶動二三產業發展，促進廣西農民增收。

2.2?科技開發能力不斷增加，“產學研”發展不斷深入

40多年來，以廣西南亞所為主的科研機構對澳洲堅果的生物學特性、適應性、栽培加工等技術進行了較系統的研究，在廣西50多個縣市進行了引種試種，確定了適宜品種種植的區域，相關栽培技術已成熟，同時擁有澳洲堅果種質100多份，為今后的品種選育儲備了充足的種源，并長期與國內外的澳洲堅果科研生產單位保持密切合作，與暨南大學簽訂了澳洲堅果深加工方面科技合作、與海南大學簽訂澳洲堅果病蟲害防治方面的科技合作、與中國熱科院南亞所、云南熱作所、貴州熱作所簽訂品種選育與栽培技術方面的科技合作，確保了廣西澳洲堅果產業發展的可持續性。

廣西南亞所還緊密結合產業化發展的需求，深化與政府、企業進行科技合作。2016年廣西南亞所牽頭成立了廣西堅果產業協會，攜手區內60多家澳洲堅果企業以及100多個體種植戶共建廣西堅果產業，澳洲堅果種植面積覆蓋廣西總面積90%以上。2017年攜手云南、廣東、貴州同行成立了中國食品土畜進出口商會澳洲堅果專業委員會，并被選為專家委員會會長單位。2018年被中國食品工業協會堅果炒貨委員會增補為副會長單位。通過“產學研”的有機結合，研發出了自主產權的澳洲堅果脫皮機、分級機、破殼機、烘干機等，解決了加工難題;同時加強與堅果炒貨企業的合作，解決了種植企業銷售的問題。

2.3?市場前景好，發展潛力大

澳洲堅果種殼堅硬，耐儲運，常年均可上市，風味獨特，貨架期長，市場認可度高，受全球各地消費者的喜歡。據相關資料顯示，1992—2017年世界澳洲堅果產量（殼果）由3.4萬t增長到18.8萬t，增長了5.52倍，目前全世界澳洲堅果的果仁總產量僅為5萬多t，僅休閑食品的需求量均在40萬t以上[4]，2017年國內一級果仁原料價格已超過20萬元/t，缺口極大。澳洲堅果還有很大的深加工潛力，近年國內加強了澳洲堅果仁油抗氧化[7]、調味工藝研究[8]，果殼中黃酮的提取利用[9]、濾料材料研制[10]、高性能活性炭工藝研究[11]、果皮中蛋白質提取利用[12]、青皮提取物殺蟲活性研究[13]、堅果花茶工藝與養分成分香氣[14]等研究，對以后開發保健食品、化妝品、藥品等高附加值產品提供了無限發展空間。

3?廣西澳洲堅果產業發展存在的問題

3.1?產業規劃不足，資金扶持不足

澳洲堅果產業是符合廣西綠色發展戰略目標，能夠在山區，特別是石漠化區域種植，對促進精準扶貧、精準脫貧，加快農村全面建成小康社會具有重要現實意義。然而廣西各地對澳洲堅果產業的前景認識不統一，對澳洲堅果產業發展給予的引導政策和資金支持嚴重不足，而澳洲堅果屬于長期經濟作物，經濟周期長，經濟壽命在50年以上，前期資金的投入較大，從種植到掛果至少需要3～4年，目前澳洲堅果種苗的價格為25元/株左右，種植375株/hm2左右;澳洲堅果第一年投入22 500～30 000元/hm2（種苗、農藥、化肥、基礎設施、管護），其后每年管護費12 000～15 000元/hm2，到開始收獲期時所需投入總資金達60 000～75 000元/hm2。目前商業性種植的基本以企業、種植大戶為主，一些小戶雖有較高的種植熱情，但缺乏政策引導和相關的資金支持。

3.2?良種繁育推廣體系不健全

澳洲堅果良種繁育和監管體系尚未完全建立，種植規模與種苗供應缺乏協調。2009年后廣西澳洲堅果發展迅速，特別是2012年后，種植面積迅速擴大，由于澳洲堅果苗木出圃需要2～3年，前期準備不充分，造成優良苗木供應總體不足，一些私人企業到處調苗銷售，造成品種混雜、苗木種源不清的問題，良種普及水平不高，嚴重危及產業發展基礎。

3.3?加工產業滯后，服務體系不健全

廣西澳洲堅果主要以青皮原料銷售為主，產地產品加工率不到10%，加工企業少，加工能力不足，產品種類少，市場占有率低。從事澳洲堅果研究的科研單位少，且缺少穩定的科研經費支持，產業技術體系尚未建立，在品種選育、種苗培育、病蟲害防治、肥水管理、樹體管理、保花保果、采收和初加工等關鍵技術環節仍有待加大研發力度。同時產業協會、創新聯盟和專業合作社等組織處于起步階段，服務措施未很好地落實到田間地頭，導致果園建設水平不高，服務體系建設不全，管理粗放，效益欠佳，制約了廣西澳洲堅果產業的發展[4]。

4?廣西澳洲堅果產業發展的對策

4.1?加大政策扶持和提升產業服務

廣西澳洲堅果產業尚處于產業發展初期，政府的扶持政策對產業的發展至關重要，各市、縣（市）政府應積極研究制定針對性的產業扶持政策。廣西雖然是最早開始研究推廣種植澳洲堅果的省份，但在科研水平和技術服務方面仍需提升。一是加強優良品種的選育，保障良種推廣，提高其覆蓋率;提高種苗質量的供種能力，并建立健全良種苗木培育、繁殖和推廣體系。二是針對澳洲堅果產業技術體系現狀，開展高產、優質、高效、安全的天然生產關鍵技術等研究。三是聯合機械研發單位，研制種植機械化設備與規模化加工生產線，提升廣西澳洲堅果機械化種植與加工水平。四是重點圍繞高水平國際合作交流平臺與基地建設，加強對專業技術人才培養，強化科技創新團隊。五是建立政府、科研與企業之間的溝通聯合機制，在產業領域，發揮對外貿易合作、國際科技交流等方面重要咨詢作用。

4.2?增加標準化、產業化模式建設

廣西種植澳洲堅果的模式多樣，有平地機械種植、山地開行種植、石漠化區域種植等模式，根據不同種植模式制定相關的種植標準，由企業與科研院所牽頭建設一批高標準化的種植示范基地。同時科研單位把科技成果轉化到企業，利用企業與種植散戶建立專業技術合作組織和社會化服務體系，發展“科研+企業+基地+農戶”“科研+協會+企業+基地+農戶”等不同模式，使科研單位、企業、協會與農戶形成利益共同體，并按照品種專用化、種植標準化、生產集約化、基地訂單化、產品優質化的要求[15]，才能確保廣西澳洲堅果的高產量、好品質，為產品深加工提供優質原料。

4.3?加深加工產業鏈，打造優質名牌

建設澳洲堅果加工廠，做好產品開發，進行果仁深加工，研究開發果皮、種殼等附屬產品，創品牌，提高產品附加值，不斷擴大產品市場，大力發展澳洲堅果產品原料產地初加工，促進初級產品就地加工轉化。目前洽洽瓜子、金冠食品、鹽津鋪子、怡誠食品等國內知名堅果炒貨企業已經進駐廣西，積極引導這些企業與種植大戶、大專院校、科研院所聯合開展產品研發，發揮各自優勢，提升加工能力，著力打造名牌產品，提高市場競爭力。加強新產品開發，針對不同人群的消費水平，充分利用現代加工技術和手段，開發相應的系列產品，滿足不同消費群體的需求，做大做強廣西澳洲堅果產業。

5?結語

廣西澳洲堅果產業還處于增長初期，目前大部分為新種植地，因種植到豐產需5～6年，致使種植面積與產量存在很大差距，預計到2020年廣西澳洲堅果將發展到3.4萬hm2，產量也將增加到4 500 t以上。隨著國民經濟的發展，人民生活水平逐漸提高，對保健食品、休閑食品、高質量食用油的需求將日益增加。澳洲堅果樹豐產期可達50年以上，不僅可以用于桉樹林改造，又是極富有前景的特色生態產業，能促進山區農民脫貧致富。廣西發展澳洲堅果產業具有良好的開發前景。

46卷35期?王文林等?廣西澳洲堅果產業現狀·優勢與發展對策

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