深化教學(xué)改革，提升核心素養(yǎng)

唐俊峰

[摘? ? ? ? ? ?要]? 近年來(lái)，學(xué)生核心素養(yǎng)研究如火如荼展開(kāi)，并取得了顯著的成果，基礎(chǔ)教育在此方面走在前列，職業(yè)教育因其涉及的范圍廣、專業(yè)性強(qiáng)，不同專業(yè)對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)方向也存在很大差別，因此在制定和落實(shí)學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)方面也要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行定位，以蘇州市太湖旅游中等專業(yè)學(xué)校中職酒店管理專業(yè)為例闡述提升學(xué)生核心素養(yǎng)的方法和途徑。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 中職酒店管理專業(yè);教學(xué)改革;核心素養(yǎng)

[中圖分類號(hào)]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2018）35-0246-02

2014年3月教育部印發(fā)《關(guān)于全面深化課程改革落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的意見(jiàn)》，《意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)全面深化課程改革、落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的重要性和緊迫性;并指出要“研究制訂學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)體系和學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”。2016年9月，中國(guó)教育學(xué)會(huì)擬訂《中國(guó)學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)（征求意見(jiàn)稿）》，該稿把握時(shí)代發(fā)展，緊扣教育脈搏，提出學(xué)生核心素養(yǎng)綜合表現(xiàn)為“社會(huì)責(zé)任、國(guó)家認(rèn)同、國(guó)際理解;人文底蘊(yùn)、科學(xué)精神、審美情趣;身心健康、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、實(shí)踐創(chuàng)新”九大素養(yǎng)。

近年來(lái)，教育界在此精神的宏觀指引下百家爭(zhēng)鳴，百花齊放，各學(xué)段、各年級(jí)、各學(xué)科有關(guān)學(xué)生核心素養(yǎng)的研究如火如荼并取得了顯著成果，尤其是基礎(chǔ)教育雖然在不同的地區(qū)存在一定的差別，但立德樹(shù)人的目標(biāo)是一致的，對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)方向也是一致的，在培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)方面也具有很大的共性，因此，在基礎(chǔ)教育階段學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)比較容易推進(jìn)和實(shí)施。而職業(yè)教育因其涉及的范圍廣、專業(yè)性強(qiáng)，不同專業(yè)對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)方向也存在很大差別，在制定不同專業(yè)學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)方面也要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行精準(zhǔn)定位，因此較難有統(tǒng)一的模式，再加上職業(yè)學(xué)校的學(xué)生畢業(yè)后馬上就要踏入社會(huì)，踏上工作崗位，職業(yè)學(xué)校教育是銜接學(xué)校教育和社會(huì)需求的重要一環(huán)，學(xué)生能否在個(gè)體發(fā)展的基礎(chǔ)上適應(yīng)未來(lái)行業(yè)的發(fā)展需要，實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展取決于學(xué)生在校期間是否已經(jīng)具備適應(yīng)未來(lái)崗位和行業(yè)發(fā)展需要的核心素養(yǎng)，因此，研究職業(yè)學(xué)校學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)并使之落地生根具有迫切的現(xiàn)實(shí)意義。本文以蘇州市太湖旅游中等專業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)為例闡述培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)的具體措施。

一、人才培養(yǎng)目標(biāo)要重新準(zhǔn)確定位

中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的主要目的是為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)，進(jìn)行人才培養(yǎng)目標(biāo)的重新準(zhǔn)確定位，首先要了解本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和行業(yè)發(fā)展，在充分調(diào)查本地區(qū)經(jīng)濟(jì)和行業(yè)需求的基礎(chǔ)上，廣泛聽(tīng)取行業(yè)、企業(yè)專家和用人單位的意見(jiàn)，結(jié)合專業(yè)崗位工作流程分析并遵循教育的規(guī)律進(jìn)行定位。我校地處蘇州市太湖國(guó)家旅游度假區(qū)，區(qū)內(nèi)既有萬(wàn)豪萬(wàn)麗等國(guó)際連鎖高星級(jí)酒店，又有黃金水岸、香山國(guó)際等國(guó)內(nèi)自主經(jīng)營(yíng)的高星級(jí)酒店，還有太湖國(guó)際青年旅舍、假日度假酒店等經(jīng)濟(jì)型酒店，更有近年各具特色、迅猛發(fā)展的精品民宿、家庭旅館和農(nóng)家樂(lè)，因此我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)不僅讓學(xué)生具備能夠適應(yīng)國(guó)際化酒店的崗位需要，成為能勝任生產(chǎn)、服務(wù)、管理一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才，還注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力和經(jīng)營(yíng)管理能力，為其畢業(yè)后創(chuàng)建家庭旅館、開(kāi)設(shè)農(nóng)家樂(lè)做好鋪墊和準(zhǔn)備。

二、專業(yè)課程設(shè)置要符合行業(yè)要求

專業(yè)課程設(shè)置既要行業(yè)發(fā)展需要，又要符合人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，更要適合學(xué)生身心發(fā)展的特點(diǎn)。專業(yè)課程是職業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)的核心課程，專業(yè)課程設(shè)置是否恰當(dāng)，直接影響學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力，也會(huì)影響到學(xué)生踏入社會(huì)后能否適應(yīng)行業(yè)要求和發(fā)展的需要，甚至影響學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力和終身發(fā)展能力，因此，合理地進(jìn)行專業(yè)課程設(shè)置是培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)落地的關(guān)鍵點(diǎn)。我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)結(jié)合學(xué)生核心素養(yǎng)應(yīng)具備的三種能力：行業(yè)通用能力、職業(yè)特定能力、跨行業(yè)職業(yè)能力，在進(jìn)行專業(yè)課程設(shè)置的時(shí)候?qū)⒗碚撜n程和實(shí)訓(xùn)課程緊密結(jié)合，合理分配，除了開(kāi)設(shè)前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等基礎(chǔ)課程之外，還開(kāi)設(shè)了符合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的農(nóng)家樂(lè)、鄉(xiāng)村旅游、茶藝服務(wù)、核雕技術(shù)等選修課，更有碧螺春茶藝服務(wù)、咖啡服務(wù)和調(diào)酒服務(wù)等拓展學(xué)生能力、增強(qiáng)學(xué)生技能的考證選修課，為學(xué)生提供更多選擇的學(xué)習(xí)空間，讓學(xué)生一專多能，為其踏入社會(huì)后的人生道路開(kāi)辟更多的可能。

三、理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐教學(xué)要緊密結(jié)合

理實(shí)一體化教學(xué)讓職業(yè)學(xué)校的師生邊教、邊學(xué)、邊做，是酒店服務(wù)與管理專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)必須采用的教學(xué)方法之一。在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，理論和實(shí)踐交替進(jìn)行，或者先理后實(shí)、或者先實(shí)后理，或者理中有實(shí)，實(shí)中有理，沒(méi)有固定的模式，著重突出學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)行業(yè)的了解，使之能夠盡快適應(yīng)崗位發(fā)展需求。我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)在進(jìn)行理實(shí)一體化教學(xué)的過(guò)程中打破傳統(tǒng)的理論課和實(shí)訓(xùn)課分離的狀況，建設(shè)理實(shí)一體化實(shí)訓(xùn)教室，理論教學(xué)遵循理論知識(shí)“夠用，適用”原則，增加實(shí)踐教學(xué)比重，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容在教學(xué)中占三分之二。通過(guò)建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地將學(xué)習(xí)和就業(yè)進(jìn)行無(wú)縫銜接，除了踐行中等職業(yè)教育“2.5+0.5”的人才培養(yǎng)模式，充分利用我校地處蘇州市太湖國(guó)家旅游度假區(qū)的假日旅游經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造性地提出了“假日實(shí)踐”的專業(yè)課教學(xué)模式，學(xué)校和企業(yè)協(xié)作，根據(jù)企業(yè)用人需要，師生利用周末、節(jié)假日參與酒店的服務(wù)工作，在此過(guò)程中，師生獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，企業(yè)解決了季節(jié)性用人問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生的三方共贏，也為專業(yè)課程改革提供了契機(jī)，突出了專業(yè)為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)的本質(zhì)。這一教學(xué)模式，為旅游人才培養(yǎng)模式改革提供了新的思路，學(xué)生也通過(guò)下企業(yè)實(shí)訓(xùn)提前接觸行業(yè)，服務(wù)技能與服務(wù)意識(shí)等職業(yè)素養(yǎng)得到了較大提升。

四、學(xué)習(xí)考試和評(píng)價(jià)體系要靈活多元

一直以來(lái)，受傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，學(xué)生的學(xué)習(xí)模式大多還是局限于課堂這個(gè)方寸之地，教師全盤(pán)授予，學(xué)生被動(dòng)接受，考試也是一張?jiān)嚲硪恢ЧP，對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)往往也是由教師單方面進(jìn)行，過(guò)分強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)的掌握，忽視專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，評(píng)價(jià)形式單一，強(qiáng)調(diào)筆試的成績(jī)，忽略口試和動(dòng)手能力的測(cè)試，評(píng)價(jià)采取一刀切的模式，忽視學(xué)生的個(gè)體差異，過(guò)分強(qiáng)調(diào)對(duì)結(jié)果的評(píng)價(jià)，重結(jié)果，輕過(guò)程，從而導(dǎo)致學(xué)生被動(dòng)接受，教師疲于應(yīng)對(duì)，家長(zhǎng)毫不知情，行業(yè)脫軌嚴(yán)重的局面。為了改變這一局面，我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的專業(yè)課教學(xué)采用了引導(dǎo)自學(xué)法、視頻教學(xué)法、實(shí)物操練法、情景教學(xué)法等多種教學(xué)方法，尤其是嘗試了項(xiàng)目教學(xué)法和任務(wù)驅(qū)動(dòng)法等一些比較有特色的教學(xué)方法，讓學(xué)生根據(jù)項(xiàng)目領(lǐng)取任務(wù)，走出課堂走進(jìn)企業(yè)，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力和人際交往能力，使學(xué)生的核心素養(yǎng)得到了提升，教學(xué)評(píng)價(jià)方面建立了師生共同評(píng)價(jià)、行業(yè)專家評(píng)價(jià)和家長(zhǎng)互動(dòng)的評(píng)價(jià)方式，從職業(yè)技能、行業(yè)認(rèn)知和服務(wù)意識(shí)等多方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，將靜態(tài)評(píng)價(jià)和動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)相結(jié)合，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，促進(jìn)學(xué)生核心素養(yǎng)的提高。

五、教師隊(duì)伍和教學(xué)資源要充分開(kāi)發(fā)

“師垂典則，范示群倫”，教師的一言一行，一舉一動(dòng)對(duì)學(xué)生都有著潛移默化的影響，因此，學(xué)生核心素養(yǎng)的提升離不開(kāi)教師整體素養(yǎng)的提高。教師除了要具有過(guò)硬的知識(shí)和扎實(shí)的技能之外，還應(yīng)注重自身的文化素養(yǎng)和內(nèi)涵建設(shè)。正如習(xí)總書(shū)記提出的好教師標(biāo)準(zhǔn)所要求的那樣，要做有理想信念、有道德情操、有扎實(shí)學(xué)識(shí)和有仁愛(ài)之心的好教師。我校在推進(jìn)教師素質(zhì)提升方面不遺余力，實(shí)行以老帶新的導(dǎo)師制方式培養(yǎng)青年教師，新老教師互幫互助，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，相互學(xué)習(xí)。每年有計(jì)劃地安排在職教師下企業(yè)實(shí)踐，及時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)態(tài)，緊跟行業(yè)發(fā)展步伐。每年安排教師參加各級(jí)各類培訓(xùn)，采“他山之石”以磨學(xué)生之玉。鼓勵(lì)教師承擔(dān)課題研究，提升教科研能力。積極組織教師參加各級(jí)各類技能比賽，“打鐵還需自身硬”，教師必須提升自身技能水平才能培養(yǎng)出更多技能型人才。教學(xué)資源開(kāi)發(fā)利用方面，在已有的教學(xué)資源的基礎(chǔ)上，我校注重教學(xué)資源的整合和重構(gòu)，如開(kāi)發(fā)餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)等專業(yè)課軟件;進(jìn)行餐飲服務(wù)精品課程建設(shè);對(duì)現(xiàn)有教材進(jìn)行整合，結(jié)合行業(yè)工作流程，吸取行業(yè)專家建議，重新設(shè)計(jì)符合我校特色的校本教材;與企業(yè)合作引進(jìn)行業(yè)專家和技能標(biāo)兵作為客座教師為學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)教學(xué);結(jié)合學(xué)業(yè)水平測(cè)試開(kāi)發(fā)專業(yè)理論和技能測(cè)試試題庫(kù)等。

總之，學(xué)生核心素養(yǎng)的提升是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，學(xué)生核心素養(yǎng)的研究目前仍處于理論研究和實(shí)踐探索階段，具體到落地生根尚有一段路程。“十九大”報(bào)告中明確指出，努力讓每個(gè)孩子都能享有公平而有質(zhì)量的教育。“有質(zhì)量”三字清晰地指明了未來(lái)教育發(fā)展的方向，為了讓核心素養(yǎng)真正落地，為了“有質(zhì)量”的教育，我們每一位教育工作者都應(yīng)砥礪前行。

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