濟南市蔬菜產品質量檢測技術研究

張海洋

摘 要：蔬菜產品的質量關系到千家萬戶的飲食安全，加強對蔬菜產品質量的檢測是農業檢測部門應盡的責任與義務。當前階段，我國蔬菜產品越來越多地依賴于農藥、化肥、抗生素、激素等物質促進其生長，嚴重降低了蔬菜的質量。因此，本文將對濟南市蔬菜產品質量檢測技術加以研究，以供借鑒。

關鍵詞：濟南市；蔬菜產品；質量檢測；技術研究

中圖分類號：S-3 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180432035

1 山東省蔬菜產品質量檢測的重要性

自我國改革開放40a來，科學技術飛速發展，山東省的蔬菜種植面積、產量、質量、產值等多年來位居全國榜首，成為我國重要的蔬菜產區。因此，加強對蔬菜產品質量的檢測是山東省政府相關部門面臨的重要問題。

2 蔬菜產品質量檢測方法分析

2.1 儀器分析法

該方法又被稱之為理化分析法，是蔬菜農藥殘留物檢測中最為經典、最為常用的一項技術。其中的儀器分析測定屬于微量或超微量檢測技術，需要較高技術的提取方法，同時還需要選擇性與靈敏度強的檢測儀器進行檢測，才能確保蔬菜產品檢測質量的有效性。

2.1.1 氣相色譜

GC一種分離技術，具有高效、迅速、操作簡便、氛圍廣泛等技術優勢，所檢測的對象為氣體或揮發性物質。該方法是我國專門規定的檢測有機磷的方法，分辨率高、速度快速、選擇性強、用量較少、靈敏度高，能夠檢測出絕大部分殺蟲劑。

2.1.2 氣相色譜-質譜聯用

GC-MS技術是將二者聯系起來，組成一個有機整體，對蔬菜產品加以檢測，既有GC的分離作用，又有MS的準確檢測化學物質的特點。利用該技術可同時達到定量、定性的檢測目的，憑借這一特點，該技術被廣泛地應用于國內外各個農產品質量檢測部門，以其小型、自動、靈敏等特點廣受國內外檢測機構的歡迎。

2.1.3 高效液相色譜

HPLC，該檢測技術適用于不易揮發或易產生分解的化學物。該檢測技術主要被應用于檢測極性較強、分子較大的離子型化學物質，分離的速度較快，運作的效率較高，同時具有較強的靈敏度。該技術與質譜、熒光、紫外吸收、電化學檢測器以及二極管等檢測儀器相連接，其中的流動相參、分離機制等可以自由調節，因此成為當下蔬菜產品質量檢測中的一項重要的檢測技術。

2.1.4 液相-質譜聯用

LC-MS是將液相色譜與質譜連接起來的具有內噴射式與粒子流式接口特點的一項檢測技術。該技術主要用于檢測對熱不穩定、分子量過大、難以用GC-MS分析檢測的農藥化學物分析檢測新方法。該技術可對樣品的化學物加以檢測，具有靈敏度高、選擇性強、多殘留分析能力等特點，主要被應用于對初級檢測呈現出陽性反應的蔬菜樣品進行檢測，具有很大的發展優勢。但該技術對檢測儀器具有較高的要求，雖然如此，但仍不失為一種有效的檢測技術。

2.1.5 超臨界流體色譜

SFC檢測技術以超臨界流體為流動相，通常以二氧化碳作為流動相。基于超臨界流體具有氣體、液體2種性質，因此其黏度較小，阻力較小、擴散迅速，并且該物質的溶解力強。基于上述條件，超臨界流體色譜結合了GC以及HPLC檢測技術的優點，具有極大的發展潛力。

2.2 生物化學檢測法

該方法是利用從生物體內所提取出來的生化物質展開生化反應，以此來判斷化學物質殘留狀況，該檢測方法與儀器分析方法相比，樣本不必經過凈化，大大加快了檢測速度，優勢明顯。

2.2.1 免疫分析法

IA是在抗原體與抗體特異性可逆性結合反應的基礎上進行農藥殘留物分析的方法。基于抗體為抗原產生，因而具有較強的親和力以及較高的靈敏度。根據檢測方法不同，免疫分析方法也各異。該檢測方法具有特異性強、靈敏度高、操作便捷、容量大、成本低、安全穩定等特點，實現了檢測步驟的極大簡化，大大提高了檢測速度，檢測十分方便。

2.2.2 酶抑制法

EI檢測方法是根據化學物質對生物酶的抑制作用，實現對有機磷以及氨基酸甲酸酯等化學物質的檢測。通過對生物酶的活性的觀察，進而確定出樣品中是否存在農藥殘留物超標的問題。該方法具有操作便捷、迅速的優勢，十分適用于現場檢測、樣品篩選，為蔬菜產品質量檢測技術的推廣，可以發揮出巨大的作用。

2.2.3 生物傳感器法

BS檢測技術是當前農藥殘留物檢測技術的熱點內容。該技術通過生物敏感傳輸裝置，對一定的農藥殘留物產生感應。通過檢測生物敏感層與樣品特定目標分析物之間的識別反應產生的電導、pH等信號，最終檢測出蔬菜產品中的農藥殘留量。因此，該方法在現場檢測的能力很強。

3 結語

我國山東省在蔬菜產品種植、生產方面處于全國領先水平，對蔬菜的質量安全的保證自然不可疏忽大意。濟南市又是整個山東省的蔬菜集散地，更應加強對蔬菜產品的質量檢測。本文主要分析了幾種檢測方法，以此為廣大相關人士提供借鑒，以便促進我國蔬菜產品檢測技術的發展。