為何懷舊食品起死回生

吳利圣

在北冰洋汽水、稻香村炸串、袋淋等承載70后、80后童年記憶的食品紛紛回歸之后，另一款產(chǎn)自北京的摩奇飲料近日也高調(diào)起死回生。“消失”了16年的摩奇飲料悄然成為網(wǎng)紅爆款商品，首批一萬箱桃汁飲料上市僅3 h就銷售一空。靠打“情懷牌”的懷舊食品，為何在近年能夠紛紛起死回生，面臨口味、營銷、渠道等多重考驗(yàn)之下，回歸路又能走多遠(yuǎn)？

原因一：市場環(huán)境變化 老國貨遇到新機(jī)遇

今日因懷舊潮引發(fā)大賣的每一個(gè)品牌當(dāng)年都曾有一段心酸的往事，這與當(dāng)時(shí)商業(yè)大潮變化、市場環(huán)境發(fā)展、城市發(fā)展以及商業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、消費(fèi)市場變化都有著千絲萬縷的關(guān)聯(lián)。

20世紀(jì)90年代初，伴隨著改革開放，以“兩樂”為代表的國際飲料品牌在政策的鼓勵(lì)下，一舉收購了當(dāng)時(shí)國內(nèi)最著名的七大飲料品牌，其中，百事合資收購了北冰洋、亞洲、天府，可口可樂合資收購了山海關(guān)、嶗山、八王寺，這些品牌在20世紀(jì)90年代初被逐步雪藏淡出市場。

除了外資沖擊，一些政策影響也讓過去粗放生產(chǎn)的食品加工企業(yè)難以為繼。以北京稻香村的炸肉串為例，2012年由于環(huán)保部門對肉串炸制產(chǎn)品的售賣環(huán)境和油煙排放有了更高要求，北京稻香村的炸肉串因此受制停售。二商摩奇相關(guān)負(fù)責(zé)人也透露，在經(jīng)營了18年后，原址位于馬甸附近的摩奇飲料生產(chǎn)廠在2002年11月30日正式停產(chǎn)時(shí)，既有環(huán)保部門要求三環(huán)內(nèi)關(guān)停燃煤鍋爐生產(chǎn)廠家的政策變化，同時(shí)也面臨飲料行業(yè)利潤微薄，外方股東不再追加項(xiàng)目投資的窘境。……