活色生香

林巖清

美食之滋味，并不一定要親口品嘗，有時只是看看便令人魂牽夢縈。而美食若是再有了情感和記憶的連接，則會讓人更加無法忘懷。很多影視作品中的食物就是如此——在劇情的發展中，主人公的故事里，在情感交織的鋪墊下，美食往往不單單是個“好吃的”，它會不著痕跡地刻在我們的腦海中。直到很久之后，我們可能并不記得電影、電視劇中的具體場景，而只是能回憶起某個特定食物所帶來的獨特感受——電影《過年》里，李保田掀翻的那個熱火鍋，是除夕之夜一家之主對子女的不滿與憤怒；肖穗子在《芳華》里一口咬下的那個西紅柿，隨著血紅色汁水流出的是美好而絢爛的青春；收藏了很多80后假期記憶的《還珠格格》里，陪著皇帝出游的紫薇硬要管炒雞蛋叫“陰陰夏木轉黃鸝”，真是文雅、迂腐得可愛。

陪媽媽一起看完了《歡樂頌》，我跟安迪一樣都愛死了蟹黃小籠包。剛出鍋的小籠包靜悄悄趴在籠屜里。吃時稍有不慎，滾燙的湯汁便會噴出。用筷子把包子輕輕戳破一個小口后，慢慢吹氣，再緩緩吸掉所有的湯汁，滿口皆鮮。這時，可以用姜絲醋來平衡咸甜——把醋從小口灌進去，待其充分和肉餡融合，再大口咬下。看到體貼而紳士的小包總為安迪去打包“郊區很難吃到”的蟹粉小籠包，陪母追劇的我頓時被喚醒了“少女心”。女孩子真是無論到了多少歲，都會期盼美好而純真的愛情。

《那年花好月正圓》讓人神往的除了周瀅跌宕起伏的商海人生，還有涇陽繁華的小吃一條街——甑糕、涼皮、泡饃等熱騰騰的陜西小吃，讓熒幕內外的人都直流口水。除了吳聘哥哥親手捧來的美味甑糕，雪白沁爽的涼皮也是當仁不讓的“吸睛”神器——在大海碗里鋪滿涼皮，碼上面筋、豆芽、黃瓜絲，豪邁地澆上紅油、蒜汁。老板最后還要拎起一小撮涼皮，在浮著厚厚一層白芝麻的油潑辣子里蘸一下，真叫是熒幕里的人吃，電視機前的人饞。

香港無線電視臺TVB的劇集里會經常出現一句經典臺詞：“肚子餓了沒有，我煮碗面給你吃啊？”香港人愛吃面，除了云吞面、雞腸面、蝦子撈面、清湯面線等，最常見的就是車仔面。車仔面的配料有雞腳、翅尖、豬腸、蘿卜、冬菇、魚皮等多達十幾種——雞腳要脫骨分離，豬腸得干凈沒異味，魚皮就要脆卜卜的才好，最重要的是得有兩塊入味、軟糯的白蘿卜。隨著這一碗熱騰騰，營養豐富的面下肚，所有煩惱和疲憊都煙消云散了。正所謂無論多大的難題，不都得吃飽了才能解決嗎？

《飲食男女》是一部被美食推動劇情發展的電影——松鼠魚、扣肉、雞煲翅、東坡肉、火爆雙脆、用龍蝦和鮑魚救場的“龍鳳呈祥”、忘了打蝦醬進去的“海棠百花菇”……這些菜，是一個失去了味覺但不肯向年齡認輸的父親給女兒們的愛。朱師傅去學校給姍姍送飯，因時間不夠，只預備了幾個“小菜”——無錫排骨、蟹肉菜心、青豆蝦仁、五柳雞絲，還有一盅苦瓜排骨湯。在同學們羨慕的目光中，朱師傅把飯擺滿整張課桌。

食物最誘人之處，往往不是精致的外表，而是蘊含其中的人間煙火味。當食物被賦予了情感，便會在記憶的深處活色生香了。