對阿壩州沙棘果酒產業發展的思考

彭黎 王潤月

【摘 要】 本文對果酒行業發展的現狀和沙棘果酒產業的優劣勢進行分析，以此來提出推動四川省阿壩羌族藏族自治州沙棘果酒產業發展的對策。積極響應國家精準扶貧和農業供給側改革的政策，充分發揮阿壩地區的區域資源優勢，實現沙棘果酒產業的良好發展。

【關鍵詞】 四川阿壩 沙棘果酒產業 問題 推廣

沙棘果實是一種富含生物活性物質的天然植物，素有”維C之王”的美稱，目前已知的人體必需的14種微量元素沙棘中含有11種。沙棘的根、莖、葉、花、果、籽都有其豐富的營養價值和藥用價值，可廣泛運用于食品、藥品領域。沙棘特形是耐旱、抗風沙，可在鹽堿化土地上生長，被廣泛應用于水土保持，我國是沙棘屬植物分布面積最大，種類最多的國家，主要分布在我國的華北、西北、西南地區。

一、果酒行業發展現狀

果酒在中國有2000多年悠久的歷史，但發展緩慢甚至一度出現倒退的現象，直到現在也沒有完全被廣大消費者所熟知，排在白酒、啤酒、葡萄酒和黃酒之后，僅是中國酒類中一個非常小的品種。就國內果酒市場消費而言，公開數據顯示我國人均果酒年消費量約為0.2-0.3升，遠遠低于6升的世界人均年消費量。并且，國內的果酒市場多被國外的知名品牌占領，如日本的俏雅（梅子酒）、韓國的真露（果味燒酒）、德國的百人城（李子酒）……我國本土的寧夏紅、張裕、白楊河、十二嶺等知名的果酒品牌也還是以葡萄酒為主要生產經營產品，但是由于葡萄酒已經發展成了一個獨立的品種，所以我們通常所說的果酒并不包括葡萄酒。

我國果酒行業到目前為止都還沒有出臺完善的國家標準，只有在像山楂酒、獼猴桃酒這樣發展相對成熟的行業存在所謂的行業標準，其他果酒生產執行的都是其自身制定的行業標準和企業標準，因此市場上的果酒質量也很難受到相關質檢部門的有效監督。果酒的品質良莠不齊，各企業的標準又是五花八門，致使國內生產的果酒成品的品質難以保證，專業化不高、標準化不足對于我國果酒產業的長遠發展極為不利。目前我國有生產規模不等的數百家國酒企業，均兼營偏多，專營的極少。反觀國外市場，它們的果酒早在幾百年前就已經確定了定位，現如今果酒的科研研發方面實行產業化管理，有行業內部解決問題。因此，可以說我國的果酒行業處于并可能長期處于初期階段。

二、阿壩州發展沙棘果酒的優勢

據統計分析，80后90后加入酒水消費大軍中，傳統的白酒文化對年輕的消費者的影響力在逐漸削弱，我國的酒類消費多元化趨勢日益明顯。隨著社會經濟的發展，環境污染等問題所帶來的危害使得人們愈發注重生活品質的改善和提高，逐漸轉變消費觀念，越來越重視綠色健康的消費；營養健康的果酒迎合了大眾需求，潛在市場巨大。

根據檢測，沙棘果是一種藥食兼得的優良小漿果，有很高的營養價值，釀制成低酒精度的果酒，既保留原果的風味又保留了原果的營養成分和藥理功能，是一種理想的健康酒飲，并且當代人們消費觀念發生改變，更加注重健康，因此消費者在選擇酒水時會更傾向于那些低度、口感柔和的產品。

果酒產業是典型的綠色無污染產業，不僅可以推動生態農業的發展，還有利于生態環境的保護。沙棘作為我國西北部地區防風固沙的主要植被，加上阿壩州地區退耕還林政策的推廣，阿壩州小金縣在退耕還林過程中新建沙棘種植基地4000畝，高品質沙棘鮮果年產量在2015年已達到500余噸，沙棘果的產量穩定且充足，有利于充分保障沙棘果酒的成功研制。其次，對沙棘果進行深加工，制作出帶有阿壩州當地特色的沙棘果酒不僅能夠延長沙棘產業鏈，轉變阿壩州的經濟發展方式，拉動當地經濟的發展，還積極響應國家供給側改革的方針，對當地的勞動力、土地、資本等進行優化配置。

據《2015-2020年中國果酒行業深度研究及前景預測報告》預測，2015年到2020年之間，果酒零售市場年增長率將達13%。以此計算，到2020年，零售市場規模將超過2085億元。這說明我國果酒消費正快速增長，果酒行業前景廣闊。阿壩州海拔高，光照充足，晝夜溫差大，相比其他沙棘種植地區更能夠產出優質的沙棘鮮果，當地酒廠可充分利用其品質資源優勢，對沙棘果進行深加工，大力發展沙棘果酒在我國果酒市場并沒有得到充分的發展和得到嚴格的市場監管的當下，進軍果酒行業仍然能掙得一席之地。

三、阿壩州發展沙棘果酒產業的劣勢

首先，果酒市場定位模糊不清。中國人喝酒看重喝酒的理由、氛圍和喝酒的人，在外進行商務談判等選擇高檔的白酒，親朋好友聚會往往選擇啤酒，在酒吧情侶約會偏好浪漫的紅酒，在家中的中老年人多選擇保健酒。反觀果酒提倡的營養健康，似乎并不能以“健康”二字來有效劃分目標人群，進行準確的市場定位。其次，制作工藝有待改進。好的果酒酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感，而以傳統的工藝釀制出的沙棘果酒往往會出現沉淀物，釀酒的顏色不透亮，影響其美感度，而且酸度很高，口感上不能夠迎合大眾；在釀酒的過程中，還會出現沙棘果油，在一定程度上會影響果酒的品質和穩定性。另外，沙棘果屬于多汁小漿果，皮薄易碎，不易于運輸和保存，這也是當地酒廠發展沙棘果酒產業規模化生產不得不面對的難題。

四、總結

沙棘果酒迎合了當下國人對綠色健康食品的市場需求趨勢，行業市場前景廣闊；并且沙棘果酒產業作為綠色優勢產業符合《阿壩州林業推進供給側結構性改革實施方案》中明確推動林業產業轉型升級，促進林業可持續發展的政策號召，在當地具有較好的政策支持，并能帶來優良的社會效益。

但是沙棘果酒產業作為一個新興綠色產業，其發展仍然需要政府支持引導、行業強化管理等，爭取當地政府采取一定的政策傾斜，包括渠道、稅收優惠、財政補貼、品牌建設、統籌規劃等，企業自身明確產業定位，打造品牌；將阿壩地區的自然、區位優勢轉變為社會、經濟效益兼顧的優勢產業。

【參考文獻】

[1] 沙棘的營養保健功能及其開發利用研究進展-盛艷.

[2] 沙棘果酒的研制-關明忠.

[3] 論新疆葡萄酒產業的推廣影響策略-李建國.

作者簡介：彭黎，女，土家族，湖南湘西人，西南民族大學管理學院本科學生。王潤月，女，漢族，重慶大足人，單位：西南民族大學學生藥學院藥物制劑專業。