大學生O2O外賣消費情況調查與對策研究

林梓柔 陳瑜林

摘 要 研究采用調查研究方法，對大學生O2O外賣消費情況進行調查，分析了大學生O2O外賣消費偏好，并對高校應對大學生O2O外賣消費提出了有益意見和建議。

關鍵詞 O2O 外賣 大學生 偏好 策略

中圖分類號：F724.6 文獻標識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2018.03.091

Abstract This study investigated the consumption of O2O takeaway among college students， and analyzed the consumption preference of O2O takeaway， and put forward some useful suggestions and suggestions for universities to deal with O2O takeaway consumption of college students.

Keywords O2O； college students； preference； strategy

隨著移動互聯網時代的到來，O2O商業模式的出現打破了現實世界（線下）和虛擬世界（線上）的界限，使線上和線下互動起來。[1]在眾多的O2O模式下衍生的產品中，餐飲行業中的一直是最受人們關注的領域。在大學校園，大學生使用O2O外賣進行消費已經非常風靡。本研究旨在通過調查研究大學生的外賣消費情況，分析大學生的外賣行為動機、特征、偏好，發現當前外賣市場的不足和缺陷，了解O2O餐飲行業的發展趨勢，并對存在的相關問題提出建設性的建議和意見。

1 研究方法和過程

本研究通過參考網絡外賣、[2][3][4]調查研究[5]等相關研究論文，設計編制了《大學生O2O外賣消費調查問卷》。其中第一部分為性別、年級等基本信息調查，第二部分為消費者行為習慣調查，第三部分為消費者動機和外賣滿意度調，第四部分為消費者的安全意識調查。

研究采用了隨機抽樣的調查法，以嘉應學院的全體大學生為對象。通過網絡問卷的方式發放，共回222份，經審查222份問卷均為222個獨立ID所填寫，因而均有效。

2 大學生網上外賣消費情況調研分析

2.1 大學生網上訂餐現狀分析

2.1.1 網上訂餐使用情況

在222個調查樣本中，其中男生88份，女生144份。83.88%的學生使用過網上訂餐平臺。O2O模式下網上訂餐的用餐方式普及度極高，高校學生信息意識敏感，消費意識前衛，產品易推廣。17.12%的學生從來不訂外賣，覺得外賣“太貴（50%）”、“不衛生（45.95%）；“送餐速度無保障（42.34%）”可能會影響吃飯的心情以及作息時間。

2.1.2 外賣頻率

在“網上叫外賣情況”中，53.6%的人訂外賣的頻率“每周1～3次”，19.37%的人“一周3～7次”，選擇“一周7次以上”的學生占9.91%。從來不訂外賣的人占了17.12%。通過年級對訂餐頻率和年級分布的影響進行交叉分析，年級越高的學生不定期使用外賣訂餐的比例越大，但是大四學生由于外出實習在校時間短的原因使用網上訂餐的情況明顯減少。

2.1.3 外賣價位

在當前外賣大體價格77.48%覺得價格合理，這也側面反映了外賣推廣面之廣的重要原因。由于大部分大學生的經濟未獨立，很多人仍然會根據自己的生活費狀況合理地選擇外賣。在外賣價位的選擇上，有60.81%的學生購買一次外賣的價格在8～12元之間，而20.72%的人訂購一次外賣的價格為5～8元，僅有15.32%的學生購買一次外賣的價格在12～15元。大學生訂購一次外賣的價格一般較高于在飯堂用餐的花費水平。結合大學生的生活費來看，37.84%和36.94%的學生生活費在600～900元和900～1200元兩個區間，若以中間值900元；外賣頻率每周3次；每次外賣價格10元來算，學生平均每個月支出120元，占生活費13%。

2.2 大學生網上訂餐偏好分析

2.2.1 支付方式偏好

支付寶、微信支付為代表的第三方支付平臺的廣泛普及使用也為外賣O2O 的快速發展提供了巨大便利。[6]關于支付方式，77.93%的學生選擇“綁定常用支付賬號付款”，只有8.56%的學生選擇“收到餐后付款”。7.66%的學生會在點餐平臺充值付款。原因主要在于在線支付非常方便快捷，同時各大O2O平臺經常針對“在線支付”有相關優惠政策；很少學生會先在平臺充值再點餐是因為學生們經常因為優惠活動的變動使用不同的點餐平臺，充值余額容易造成資金流失，不便管理；綁定銀行賬戶支付可能存在一定的財產安全隱患。

2.2.2 平臺選擇偏好

根據統計分析， “美團外賣”最受學生歡迎，70.27%的人選擇“美團外賣”，其次是“餓了么”，“淘寶外賣”等。諸如“百度外賣”和“大眾點評”被選擇比例小。“淘寶外賣”以阿里巴巴為強大的背后支撐，有足夠的財力能經常保持有相應的優惠措施，為用戶喜歡；“美團外賣”和“餓了么”則是長期的普及和推廣，覆蓋商戶面積大，價格也合理，另外美團平臺還有各種到店優惠，學生用戶手機基本都裝有美團APP，因此訂購外賣時直接在美團點餐更加方便省事。

2.2.3 訂餐時間偏好

據統計，50.9%的學生訂餐視情況而定，34.24%的學生選擇在中餐時間訂餐。這種情況的原因可能是大學生的課程相對較少，吃外賣的時間點比較靈活；學生一般中餐會吃相對豐富的正餐，尤其是女生，晚餐有可能吃得相對清淡，因此一般不會在晚餐叫外賣。而且課程安排一般集中在早上，學生們可能在課間訂購課后就可以用餐，省去擠飯堂的麻煩，所以學生們選擇中餐訂外賣的可能性比較大。

2.2.4 訂餐選擇影響要素偏好

為了了解外賣平臺用戶在訂餐選擇時受費用價位、用戶評價以及配送時間等因素影響程度的大小，本次調查設計了一個關于學生訂餐選擇影響要素矩陣五分量表問題，如表1所示。其中，“配送時間”和“費用價位”在“非常重要”項中占比59.46%。可見，影響學生們訂餐選擇的要素程度由高到低依次是“配送時間”和“費用價位”、“菜式種類”、“用戶評價”、“銷量排名”。

2.3 大學生網上訂餐動機分析

據調查數據統計，“比較懶，點外賣方便”是大學生選擇外賣訂餐的主要動機，其占比50.9%；“天氣惡劣不想出門”占比27.48%。這一現象反映了大學生因為課程安排的靈活性而增強了惰性，懶得出門，更可能足不出戶，沉迷于網絡游戲等，而外賣點餐更是提供了契機，助長這種壞習慣。

32.43%的人覺得食堂人多擁擠，環境差而選擇外賣，27.93%的學生認為飯堂的飯菜難吃，據關于“食堂滿意度”的調查顯示，大部分學生覺得食堂的“菜品、價格、環境”感覺一般，各項占比均在50%以上。因此食堂的缺陷不足使其向外賣市場流失大量的學生。在當下外賣點餐優惠力度有時遠遠高于食堂的情況下，學校后勤部門更應該注重菜品和環境的提升。

2.4 大學生網上訂餐安全意識分析

根據調查顯示，67.57%的人在訂餐時不會留意店家有無營業執照和衛生許可證。僅有32.43%會留意。因此得知大學生沒有太強烈的食品安全意識。

在關于“網絡外賣的過程中是否遇見侵權情況”的調查中，51.35%的人沒有遇過特別情況。22.07%發現食物中有雜質，16.67%的人有遇到過用餐后身體出現不適的狀況，另外有9.91%的學生遇到付款后卻未送餐的情況。這組數據說明外賣市場還是存在許多問題的，包括衛生、安全、信用方面。

若遇到上述的侵權問題，有55.86%的學生表示他們會聯系店家索賠，但有24.77%的學生表示不追責，選擇“工商投訴”和“消協舉報”的人非常少，僅7.66%和11.71%。因此在侵權問題面前，學生還是比較喜歡相對緩和的方式維護自己的正當權益。

3 策略和建議

3.1 加強對學校周邊餐館的規范管理

根據調查得知超過一半的學生每周訂1～3次外賣。O2O外賣的潮流只會越來越普及，與其一味打擊抵制，懲罰外賣入校園，不如規范引導，做好進校外賣的衛生安全監管工作，讓周邊餐館完善生產服務流程，以保證學生的安全。另外，在學生遇到侵權事件時，學校應該擔起家長的角色，與違法商家交涉維權以保障消費者權益。

3.2 加強對后勤部門的監管

研究發現，學生不喜歡食堂最根本的原因就是不滿意食堂的菜品和環境。那么學校后勤部門工作的改善就顯得十分必要。學校應該加強對學校食堂的改進的監管。諸如使菜品多樣化，特色化，定制化，為學生提供營養合理搭配的套餐，以卡路里計算的點餐方式等，引導學生均衡飲食的生活方式，更能吸引學生消費。而學校食堂企業的管理不應該停留在過去的單一模式，更加高效的、信息化的網絡自動系統應該為食堂配備，打造具有競爭力的、創新的餐飲部門。

3.3 引導學生正確的消費觀

要培養學生正確的生活方式。大學生喜歡網上點餐是因為“宅”的生活方式得以流行，這些學生在飲食上也并不注重營養搭配，貪圖便捷胡亂解決，進餐時間不規律。這雖然是大學生群體的一種個性特征和自我價值。但是學校還是應該倡導學生多走出去，與外界建立社交關系；多組織各類課外活動，推進校園文化建設。此外，要增強大學生的環保意識，要提升學生對一次性餐具的認識，減少一次性餐具對環境造成的壓力。

參考文獻

[1] 杜春娥.O2O模式下餐飲外賣市場大學生消費群分析——基于河北師范大學的實證研究[J].新聞知識，2015（4）：23-24.

[2] 李魯靜.大學生網絡外賣消費現狀及發展研究[J].商場現代化，2015（2）：25-25.

[3] 沈琪，郭飛鵬.基于O2O模式的大學生外賣消費現狀調研研究[J].江蘇商論，2016（22）：28-29.

[4] 吳昊.大數據影響下大學生消費意向的調查——以貴州省六所高校外賣消費為例[J].商，2015（19）：298-298.

[5] 陳瑜林，譚敬德.師范生視域中的教育技術能力培養及反思——一項基于問卷調查的研究[J].湖南第一師范學院學報，2012（5）：52-57.

[6] 韓浩浩.基于外賣O2O模式的大學生網絡訂餐市場調查研究——以南昌市為例[J].商，2016（11）.