匠心釀醬香

文/本刊記者 王婷

成立于1996年的老干媽，銷售額一直都在增長(zhǎng)，資金充裕，不貸款也不上市。老干媽創(chuàng)造的銷售奇跡是因?yàn)槠鋸?qiáng)大的產(chǎn)品品質(zhì)，滴滴醬香，獨(dú)具匠心。味蕾的獨(dú)特體驗(yàn)總是令人回味深刻，念念不忘。盛在小玻璃瓶子里的醬香，是最想念的味道，無(wú)論身在何處，能夠有老干媽相伴，總是可以緩解鄉(xiāng)愁。鄉(xiāng)愁何時(shí)了，唯有干媽消。海外的莘莘學(xué)子，倘若隨身帶上幾瓶老干媽真的可以提升海外生活的幸福感。兒時(shí)的記憶里，外婆最喜歡用老干媽做麻婆豆腐，還沒(méi)有上桌，就能聞道辣椒與豆豉香恰到好處融合的醇厚，因?yàn)橛兴梢远喑砸蝗朔莸拿罪垼驗(yàn)橛兴洃浝锏娜魏螀捠扯寄苋＞科渌裕瑸槭裁蠢细蓩寭碛腥绱松衿娴哪芰浚窟€是因?yàn)槠湓诋a(chǎn)品品質(zhì)上做足了功夫。

擁抱味蕾，注重品質(zhì)

老干媽對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的把控十分嚴(yán)苛，所選用的辣椒都來(lái)自曾為出口免檢的遵義辣椒，而且每一只辣椒都要進(jìn)行剪蒂處理，可以有效避免雜質(zhì)的滲入。老干媽已經(jīng)與當(dāng)?shù)芈?lián)合建立了無(wú)公害辣椒的產(chǎn)業(yè)基地，自營(yíng)產(chǎn)品的絕大部分原料供給都來(lái)自于老干媽的自產(chǎn)基地。只有傾注匠心才能有永恒的好產(chǎn)品誕生，老干媽的產(chǎn)品流轉(zhuǎn)至今，無(wú)論消費(fèi)者在哪里購(gòu)買，品質(zhì)與味道都始終如一，如此難能可貴，以此形成了堅(jiān)不可摧的競(jìng)爭(zhēng)力。一直被模仿，難以被超越。

老干媽的獨(dú)特又始終如一的口味，是餐飲界佐餐品的強(qiáng)大智慧云集，與老干媽有關(guān)的系列菜品隨處可見(jiàn)。老干媽把辣和香的融合發(fā)揮到了極致，給人醇厚的口感，讓大部分消費(fèi)者接受并喜愛(ài)，是佐餐必需品，必須時(shí)刻常備。食品安全也是當(dāng)今人們最關(guān)注的，能夠像老干媽嚴(yán)苛把控產(chǎn)品品質(zhì)而將企業(yè)做大做強(qiáng)且穩(wěn)固市場(chǎng)之后，仍能始終如一實(shí)屬不易。始終把消費(fèi)者放在首位，為消費(fèi)者提供滿意安全的產(chǎn)品是老干媽的使命。就是因?yàn)檫@樣一份對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)守，造就了老干媽的銷量傳奇。

老干媽嚴(yán)控品質(zhì)的同時(shí)也同樣做到了相對(duì)穩(wěn)定的低價(jià)出售，令消費(fèi)者備感親切和欣慰。老干媽剛好顛覆了低價(jià)即低品質(zhì)這一觀念，憑借高品質(zhì)低價(jià)位深得大眾喜愛(ài)。有很多企業(yè)因?yàn)榈玫搅藵M意的銷量之后就開(kāi)始走降低成本路線，不再注重產(chǎn)品品質(zhì)，正是因?yàn)檫@種利益為上，不顧消費(fèi)者的行為，所以從此走上了下坡路，很難再翻身。想要做成一個(gè)品牌不容易，能夠把一個(gè)品牌做成老字號(hào)更是難上加難，老干媽的對(duì)手們之所以銷聲匿跡正是因?yàn)檩p視了產(chǎn)品品質(zhì)。

有人會(huì)覺(jué)得老干媽的產(chǎn)品包裝過(guò)于接地氣兒，多年以后瓶身和貼紙都沒(méi)有進(jìn)行過(guò)更新，依然是那么古樸、極簡(jiǎn)，充滿年代感。就是因?yàn)檫@一充滿復(fù)古氣息的玻璃小瓶，滿載了回憶。就是因?yàn)槎嗄甑膱?jiān)持，品牌形象已經(jīng)深入消費(fèi)者內(nèi)心。時(shí)光流轉(zhuǎn)，在快時(shí)光的腳步里馬不停蹄前行的人們，越發(fā)想念兒時(shí)的味道，于是商家就開(kāi)發(fā)出“小時(shí)候的味道”系列產(chǎn)品，琳瑯滿目的新興品類即使擁有懷舊的名字，也不及當(dāng)年那一口最熟悉的味道。人們?cè)絹?lái)越懷舊，同時(shí)也嘆息著時(shí)光飛逝，容顏易老。也許厭惡過(guò)的曾經(jīng)都會(huì)變成如今回不去的美好，就好似高考那年，慶祝著考試結(jié)束，迎接自由，甚至不想回頭多看一眼，不曾再駐足熟悉的校園。直到迎接下一個(gè)畢業(yè)季，大學(xué)4年結(jié)束時(shí)，最想念的還是高中食堂里，那一份老干媽茄子飯。學(xué)生時(shí)代的感情是最純粹和真摯的，也最容易引起好感和念舊心。那個(gè)時(shí)候的摯愛(ài)會(huì)一直延續(xù)下去，那個(gè)時(shí)候的味蕾也不會(huì)像現(xiàn)在一樣麻木，很難找到味道中的驚喜感。而老干媽的起源剛好是來(lái)自于學(xué)校旁的小店，因?yàn)檩o助飯菜而開(kāi)發(fā)的佐餐品，由于口味獨(dú)特，所以很多人慕名而來(lái)。老干媽風(fēng)味就這樣不經(jīng)意間占據(jù)了記憶深處的味蕾寶座，揮之不去。因?yàn)楫?dāng)時(shí)創(chuàng)始人陶華碧經(jīng)常照顧周邊的學(xué)生，所以學(xué)生們給予了她一個(gè)親切的有愛(ài)稱呼——“老干媽”，這個(gè)名號(hào)后來(lái)就像蒲公英種子一樣遍布各方。

不僅如此，直到今天老干媽還享譽(yù)“海外佐餐奢侈品”的名號(hào)。海外的莘莘學(xué)子把老干媽視為“家的味道”，小小的玻璃罐子承載著濃濃的鄉(xiāng)愁，被譽(yù)為“留學(xué)生必備的老干媽”不僅在國(guó)內(nèi)讓人念念不忘，無(wú)論走到哪兒，都是最愛(ài)那一抹醬香味。

確定路線，堅(jiān)定不移

多年以前，在當(dāng)時(shí)網(wǎng)絡(luò)還不盛行的年代，不依賴廣告也沒(méi)有產(chǎn)品推廣，只是根據(jù)口碑的發(fā)揚(yáng)與慢慢累積，時(shí)間是最好的見(jiàn)證者，老干媽不僅沒(méi)有被市場(chǎng)所遺忘，相反的是成就了極其驚人的爆發(fā)力，銷量與日俱增。想要把一個(gè)產(chǎn)品做成功，要有足夠的耐心，堅(jiān)持是治愈頑疾的良藥，時(shí)間的慢積累沉淀下來(lái)的都是難以超越的經(jīng)典。一個(gè)產(chǎn)品即使包裝再普通，唯有堅(jiān)持產(chǎn)品品質(zhì)，仍可形成強(qiáng)大的品牌影響力。一家企業(yè)要時(shí)刻尊重市場(chǎng)發(fā)展的規(guī)律，要走可持續(xù)發(fā)展之路，不能一味求快求盈利，這樣的經(jīng)營(yíng)方案會(huì)與成功失之交臂，甚至栽盡跟頭。老干媽就是求穩(wěn)發(fā)展的典型，可持續(xù)發(fā)展之路帶給她的是經(jīng)過(guò)沉淀的強(qiáng)大品牌影響力。

老干媽的創(chuàng)始人陶華碧，視她一手創(chuàng)辦的企業(yè)為生命，經(jīng)常在廠里，每天很早起來(lái)，從不遠(yuǎn)行，這一習(xí)慣一直延續(xù)至今。一個(gè)老者如此兢兢業(yè)業(yè)、勤勤懇懇，是成功企業(yè)家的典型。她一直堅(jiān)持自己的經(jīng)營(yíng)理念不動(dòng)搖，從不漏稅，不貸款也不上市。

在民間曾經(jīng)流傳著一句順口溜“永不上市三大家，順豐華為老干媽。”但如今順豐卻已不在這一行列中。因?yàn)椋権S已正式上市。記得順豐的掌門人王衛(wèi)曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“上市無(wú)非是獲得企業(yè)發(fā)展所需的資金。順豐也缺錢，但順豐不能為了錢而上市。上市后，企業(yè)將變成一個(gè)賺錢機(jī)器，每天股價(jià)的變動(dòng)都牽動(dòng)企業(yè)的神經(jīng)，對(duì)企業(yè)管理層的管理極為不利。”即使順豐選擇了上市，但是在中國(guó)還是有一個(gè)標(biāo)榜不上市的群體。他們不僅聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，領(lǐng)軍人物也擁有十分鮮明的個(gè)性。這個(gè)群體當(dāng)中就有華為和老干媽，堅(jiān)持不上市，量力而行，不依靠資本，卻贏得了尊重。華為的實(shí)力有目共睹，倘若華為上市，其市值不會(huì)低于阿里巴巴，華為的上市會(huì)催生出許多億萬(wàn)富翁，但其之所以不上市的原因，就像任正非說(shuō)；“華為資金充裕，不需要通過(guò)上市來(lái)進(jìn)行融資”。

選擇上市是一個(gè)企業(yè)整體具有雄厚實(shí)力的展現(xiàn)，可以提升企業(yè)的品牌以及知名度，也是邁向大資本市場(chǎng)的重要途徑。將上市作為奮斗目標(biāo)的企業(yè)不勝枚舉，但是為什么有這么多優(yōu)秀企業(yè)選擇不上市？老干媽不上市是因?yàn)槠滟Y金豐盈，經(jīng)營(yíng)模式也相對(duì)簡(jiǎn)單，現(xiàn)金交易，不預(yù)售、不欠款。由于老干媽現(xiàn)金流充裕，也有能力應(yīng)付突發(fā)情況，也許這是選擇不上市的理由。企業(yè)的資金流就好像是血液一樣，有關(guān)生命的延續(xù)，事關(guān)重大。但是企業(yè)是否上市，并不會(huì)像回答“是與否”一樣簡(jiǎn)潔明了，一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的成功企業(yè)典型懂得恰到好處地選擇合適的時(shí)間做對(duì)的事，而創(chuàng)業(yè)者的終極目標(biāo)是可以做成深得人心的百年品牌，創(chuàng)立品牌的意義遠(yuǎn)大于匆忙上市。老干媽的成功來(lái)源于睿智的思維，強(qiáng)大的產(chǎn)品力足以保障銷路的平坦。