國際旅游島背景下星級(jí)酒店人力資源成本控制研究

李秀桂

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人力資源成本不斷攀升，對(duì)酒店行業(yè)影響很大，星級(jí)酒店面臨著成本高、競爭激烈等問題，如何控制好人力資源成本對(duì)于星級(jí)酒店的最終盈利水平有著舉足輕重的作用。文章以星級(jí)酒店人力資源管理機(jī)制的角度，對(duì)酒店人力資源的成本控制進(jìn)行著重分析，最后從強(qiáng)化預(yù)算管理，控制總體費(fèi)用等方面提出酒店人力資源成本控制策略，以期為酒店管理服務(wù)提供借鑒意義。

關(guān)鍵詞：酒店人力資源；成術(shù)控制；預(yù)算管理

一、引言

自2008年以來，海南省提出《海南國際旅游島建設(shè)總體規(guī)劃大綱》，將海南省定位為“陽光海南，度假天堂”的發(fā)展目標(biāo)。對(duì)13個(gè)國際旅游島公共服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施及旅游要素項(xiàng)目進(jìn)行國際化改造。力爭將海南建成為“全國人民度假村、中華民族四季花園和世界一流海島度假勝地，并參與國際旅游島的競爭。當(dāng)前星級(jí)酒店管理與服務(wù)技術(shù)日新月異、市場日益成熟、國際競爭能力不斷加強(qiáng)，星級(jí)酒店人力資源的科學(xué)管理、良性發(fā)展就成為迫在眉睫的發(fā)展大計(jì)。酒店想要長遠(yuǎn)發(fā)展，必須建立高素質(zhì)的專業(yè)化人才團(tuán)隊(duì)。星級(jí)酒店需要對(duì)人力資源進(jìn)行投資，運(yùn)用現(xiàn)代化科學(xué)方法對(duì)酒店人力資源成本進(jìn)行控制和管理，對(duì)人力資源組織培訓(xùn)，保持人力資源合理分配比例，關(guān)注員工思想狀態(tài)并及時(shí)介入心理疏導(dǎo)。發(fā)揮員工主管能動(dòng)性，充分挖掘人力資源潛力，控制人力成本的支出的盲目性和隨意性，避免人力資源浪費(fèi)。規(guī)劃建立人力資源管理系統(tǒng)，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。

二、星級(jí)酒店發(fā)展現(xiàn)狀

作為海南國際旅游島的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，旅游酒店對(duì)海南的經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生深刻影響。然而，海南的酒店業(yè)發(fā)展并不樂觀。一是星級(jí)酒店財(cái)務(wù)指標(biāo)逐年下滑。收入增長乏力，成本居高不下，發(fā)展后勁不足；二是工作氛圍單調(diào)，組織缺乏凝聚力。內(nèi)部運(yùn)作易產(chǎn)生管理內(nèi)耗，員工工作熱情不高。三是管理機(jī)制落后嚴(yán)重阻礙星級(jí)酒店可持續(xù)發(fā)展。管理機(jī)制方面戰(zhàn)略導(dǎo)向不清晰。傳統(tǒng)的人事管理機(jī)制、傳統(tǒng)的物資管理機(jī)制、不匹配的組織架構(gòu)，使員工缺乏動(dòng)力，星級(jí)酒店運(yùn)作成本高企，導(dǎo)致星級(jí)酒店總體運(yùn)營績效低，管理機(jī)制的弊端嚴(yán)重制約著星級(jí)酒店核心競爭力的形成。如圖1所示。

三、星級(jí)酒店人力資源管理存在問題

（一）星級(jí)酒店人力資源管理體系欠缺科學(xué)性

人力資源體系不完善，薪酬體系、考核體系存在不公平、不合理的問題。星級(jí)酒店多采用崗位工資加上績效工資和生活補(bǔ)貼，薪酬體系固定單一，缺乏不同崗位之間的適應(yīng)性，員工的實(shí)際工作能力與薪酬分配不協(xié)調(diào)，影響員工工資積極性。如表1所示。

（二）工資高低與崗位職責(zé)不匹配

工資體系未建立科學(xué)的崗位評(píng)價(jià)制度，不同工作崗位的特點(diǎn)無法在薪酬上進(jìn)行區(qū)別對(duì)待。關(guān)鍵崗位的薪酬與市場脫軌，嚴(yán)重背離市場價(jià)值。崗薪工資主要參考是否具備管理職務(wù)，沒有關(guān)注崗位的內(nèi)在價(jià)值，報(bào)酬與貢獻(xiàn)比例失調(diào)，不能滿足員工優(yōu)勝劣汰、公平競爭、職業(yè)發(fā)展的需求。

四、星級(jí)酒店人力資源成本控制策略

作為影響星級(jí)酒店經(jīng)營管理利潤的重要因素，人力資源的成本控制極其重要。隨著旅游市場的成熟與商務(wù)往來的頻繁，客戶需求進(jìn)一步增強(qiáng)，對(duì)星級(jí)酒店的從業(yè)人員服務(wù)水準(zhǔn)要求越來越高。人力資源成本占營業(yè)收入的比重逐年上升，人力資源成本的有效節(jié)約，對(duì)于微利經(jīng)營的星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)健康具有積極意義。

（一）根據(jù)酒店特點(diǎn)，科學(xué)進(jìn)行預(yù)算

由于海南國際旅游島星級(jí)酒店是以服務(wù)為主的行業(yè)，旅游的淡旺季造成酒店人員配置不均衡，人員配置過多造成人力資源浪費(fèi)，人員配備不足導(dǎo)致頻繁加班和服務(wù)質(zhì)量降低，人力資源進(jìn)行科學(xué)合理安排勢在必行。一是確保淡旺季之間星級(jí)酒店人員配備的均衡。避免出現(xiàn)旺季員工因無休止加班而身心疲憊，降低服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)又防止淡季人浮于事，造成人力資源浪費(fèi)。二是要根據(jù)客源結(jié)構(gòu)不同的特點(diǎn)，科學(xué)安排星級(jí)酒店的人力資源。如旅游團(tuán)隊(duì)接待入住登記簡單，服務(wù)需求少；商務(wù)客人自身綜合素質(zhì)高，服務(wù)需周到細(xì)致；會(huì)議客人報(bào)到登記流程復(fù)雜，酒店逗留久，有許多臨時(shí)要求。三是注重客源成分。亞洲客人注重旅游景點(diǎn)的觀光，而酒店停留時(shí)間少；歐美客人注重旅游的質(zhì)量，晚上在酒店停留時(shí)間久。星級(jí)酒店應(yīng)根據(jù)以上特點(diǎn)科學(xué)合理安排人力資源，提高工作效率。

（二）提升員工素質(zhì)，注重培訓(xùn)效率

星級(jí)酒店的發(fā)展歸根到底需要一批具有競爭力的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，而對(duì)在職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)是提高員工競爭力的有效途徑。不斷充實(shí)、豐富培訓(xùn)內(nèi)容，強(qiáng)化員工的素質(zhì)能力培訓(xùn)、工作技能培訓(xùn)和，軟技能培訓(xùn)。同時(shí)建立和完善培訓(xùn)保障體，加強(qiáng)對(duì)專職培訓(xùn)師的培養(yǎng)，聘請專業(yè)人士，根據(jù)員工的知識(shí)面及結(jié)構(gòu)對(duì)癥下藥，提高員工總體服務(wù)技能和素質(zhì)能力。

（三）優(yōu)化績效考核體系，向服務(wù)型組織轉(zhuǎn)型

星級(jí)酒店應(yīng)擺脫傳統(tǒng)文化和考核體制方面的弊端，優(yōu)化績效考核體系，以提高顧客滿意度為宗旨，細(xì)化考核指標(biāo)，體現(xiàn)不同崗位薪酬的差別。薪酬向勞動(dòng)強(qiáng)度大、技術(shù)含量高、臟苦累的崗位傾斜。體現(xiàn)技能、服務(wù)水準(zhǔn)在薪酬中的價(jià)值。強(qiáng)化激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)度星級(jí)酒店員工的工作積極性。根據(jù)星級(jí)酒店業(yè)務(wù)的規(guī)模，調(diào)整和優(yōu)化管理層級(jí)，明確崗位的職責(zé)，精簡、優(yōu)化崗位設(shè)置，杜絕因崗設(shè)人，一人多崗的現(xiàn)象， 提高星級(jí)酒店管理效率。

五、結(jié)語

隨著海南國際旅游島上升為國家戰(zhàn)略層面的歷史契機(jī)，星級(jí)酒店既面臨難得的歷史機(jī)遇，同時(shí)也面對(duì)外資酒店激烈的國際競爭。星級(jí)酒店要想在激烈的國際競爭中謀生存求發(fā)展，優(yōu)秀的人才隊(duì)伍是酒店參與長期競爭的戰(zhàn)略資源。星級(jí)酒店需要對(duì)人力資源進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，長期投資。建立和完善科學(xué)合理的管理機(jī)制，強(qiáng)化人力資源預(yù)算管理，創(chuàng)新人力資源運(yùn)用模式，科學(xué)選人用人，優(yōu)化薪酬考核體系，全面提升星級(jí)酒店的經(jīng)營管理效率，使其在國際競爭中立于不敗之地。

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（作者單位：海口經(jīng)濟(jì)學(xué)院）