職業院校旅游專業海外實習項目的探索與實踐

彭曉風　趙序

摘要 本文以湖北省旅游學校為例，就推動職業院校旅游專業海外實習項目的開展，建設海外實習研修班的課程體系，完善海外實習項目的管理進行了研究和探索，旨在尋求更合適的國際交流與合作的模式，培養更多的國際化旅游人才。

關鍵詞 職業院校 海外實習 課程體系

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A DOI：10.1640/j.cnki.kjdkz.2018.02.026

隨著經濟全球化的深入發展，特別是我國“一帶一路”戰略的實施，旅游企業對人才提出了國際化的要求。為了應對人力資源市場的急劇變化，職業院校紛紛完善中外合作機制，積極引進國外高水平教育資源，同時選派優秀學生到國外知名旅游企業、旅游集團帶薪實習，按照國際標準培養適應中外旅游企業需要的國際化人才。

1999年，湖北省旅游學校與中日教育研修學會合作，開始了海外實習的探索之旅。將近20年時間，海外實習項目逐漸成熟，每年為海外企業輸送大量旅游人才。本文以湖北省旅游學校的海外研修班為實例，探討海外實習項目的發展之路。在研究過程中，項目團隊進行了大量的調查，調查以問卷和訪談為主要手段，面向學生、教師和合作單位。2016年9月-2017年7月，發放學生問卷180份，回收180份，有效問卷172份，符合統計要求。通過微信、QQ網絡聊天工具及面對面訪談形式，對10名回國者、6名教師（包含1位負責實習研修的副校長）及1名中介負責人進行了訪談，每人每次的訪談時間約為1小時，并將所作筆記整理成訪談記錄。研究課題旨在通過結論進一步完善海外研修班的體系建設。

1海外實習研修的動因分析

近年來，建設海外實習基地、推進學生海外實習就業是職業院校非常重視的一個項目，究其原因，主要由以下因素決定：

1.1學習國外旅游企業先進的經營管理理念

1845年，托馬斯·庫克創立世界上第一家旅行社；1908年，美國的斯塔特勒在巴伏勞開設了斯塔特勒飯店，提出了飯店業的標準化管理；1922年，康奈爾大學酒店管理學院成立；……國外旅游業已歷經一百多年的發展，其管理理念、管理水平和企業文化都是國內企業所無法比擬的。學生去海外實習，能接受先進的管理理念、管理水平，對自己職業能力的提升有很大的幫助。

1.2提高外語水平

我校學生分為兩個層次，中職生和高職生。盡管研修班的學生通過了英語選拔考試，但整體水平仍然較弱。和大學院校相比，職業院校的英語教學更注重職場的實用性。因此，我們在強調英語理論學習的同時，更注重英語口語的訓練，而海外實習是提升英語口語的最佳途徑。身處國際化的環境下，學生只有勇于突破自己，才能更好地適應工作及生活，這是一般國內實習不能比擬的。

1.3提高就業的競爭能力

武漢高校林立，大學生達130萬人之多，就業，是學生面臨的最實際的難題。對高職院校而言，開拓海外實習渠道，無疑能增強畢業生的就業競爭力，提高就業率。通過對畢業生就業情況的調查，海外實習回來的學生起點更高，選擇面更廣：65%的學生繼續從事酒店業，因為有海外實習的背景，入職起點較高；5%的學生因為語言能力突出，進入外資企業工作，例如2002級從日本實習回來的學生，有兩名進入了東風汽車公司擔任翻譯；還有部分學生從事奢侈品銷售等工作。身處異國他鄉，環境逼迫這些學生提高自己的生活自理能力、人際溝通能力和環境適應能力，最終也提升了他們的職場競爭力。

問卷調查的結果與上述分析一致，在問及“海外實習目的”時（此題為多選題），63%的學生選擇“學習國外酒店的管理知識和經驗”，51%的學生是為了“實習回國后找工作有優勢”，45%的學生為了“提高英語水平”，只有5%的學生選擇了“國外實習收入較高”。我校研修班的學生，家庭經濟條件相對較好，因此學生更注重個人能力的提高，工資對他們的吸引力減弱。

2海外實習研修班的建設模式

2.1研修班學生的選拔

由于我校海外實習項目做的比較早，模式比較成熟，因此一直受到學生和家長的認可，學生報名十分積極踴躍。為了體現公平公正的原則，學校制定了嚴格的選拔制度。考試以英語為主，分筆試和面試兩部分，學生自愿報名，專業不限，參加統一考試，依據考試成績進行錄取。

2.2研修班的課程設置

2.2.1“1+0.5+0.5+1”的學習模式

作為職業院校，湖北省旅游學校的學制為全日制三年，一般情況下學生在校學習兩年專業知識，一年實習，這也是職業院校典型的“工學結合”的方式。然而，這種模式并不適用于出國實習的學生。國外旅游企業十分注重學生的行業經歷，更愿意選用有一定從業經驗的學生。鑒于此，我校經過多年實踐，開創了適應海外實習的教學模式。一年級，在校學習理論知識，修滿思政、計算機、體育及相關旅游專業基礎課的學分；二年級，上學期在國內酒店實習半年，提高實操能力，下學期回學校，學習旅游專業課，重點學習英語，準備實習面試；三年級，海外實習一年。研修班的學習，重點在于提高學生的英語水平和職業素養，通過實習面試。

2.2.2課程設計更加靈活，助攻面試通過率

在訪談中，中介機構負責人、分管實習的校長，都著重強調了實習面試的標準。面試標準中，排在首位的是英語，其次是職業素養。學校給予研修班較大的自主權，教務可根據面試要求和學生意愿靈活安排課程體系。這一階段的學生，通過國內實習，明白了自身的不足，學習主動性、目的性加強。通過問卷調查，82%的學生認識到人際溝通能力、服務態度的重要性，53%的學生意識到英語水平的不足，48%的學生提出學校課程與實踐結合不緊密。2017年1月，我們做了一次問卷調查，讓學生選出最想學習的科目，其中得票率較高的是形體、服飾與化妝、演講與口才、中外民俗等課程。綜合學校師資力量、面試要求等因素，2016上半年的課表設置如下（見表1）。課程中，英語課程占到總課程的一半，除了大學英語之外，還有飯店英語、面試英語、外教口語；海外實習，面對的是國際客人，開設了中外民俗課程；形體課程，訓練學生的禮儀、體態，有助于提升學生的職業形象；旅游電商，是未來旅游產業的發展方向。我校的海外實習基地，除了酒店之外，還有機場、免稅店、豪華郵輪等企業，鑒于學校的辦學規模，我們沒有設置相應的專業，而是在選修課上凸顯特色，如開設會展經濟與管理、郵輪服務與管理等課程。

2.2.3高強度口語訓練，提高面試通過率

海外實習面試，分為現場面試和視頻面試兩種，無論哪種形式，都要求學生有良好的語言表達能力和溝通能力。剛開始進入研修班的學生，無論英語水平高低，表達能力都較差。為了改變這種狀況，研修班制定了一系列規則：早晨6：30上早自習，大聲朗讀英語；英語課堂五分鐘演講；周二下午英語主題演講。大量的口語訓練，讓學生由開口讀轉為開口說，循序漸進。報名參加面試的學生，英語老師制定相應的計劃，增加模擬面試，鍛煉學生的實際應戰能力和心理素質。大量的強化訓練，提高了學生的口語表達能力，增強了學生的自信心，也提升了學生的面試通過率。2016年，學校安排海外面試35場，142名學生通過實習面試。

2.2.4一流師資團隊，為學生保駕護航

為了與國際教育相接軌，提升海外面試的通過率，我校打造了一支強大的師資團隊。研修班的班主任由負責實習和教學的副校長親自掛帥，對海外實習的動態發展有著超前的認知；任課教師均為“雙師型”教師，部分教師還有海外學習的經歷，這部分教師既有先進的教學理念，也有相應的實踐經驗，而且長期擔任研修班的教學任務，對實習面試的要求、流程有清晰的認知。

3海外實習項目的過程管理

3.1出國前預熱

在問卷調查中，面對“出國實習，你最大的擔心是什么？”這個問題，有45%的同學選擇了“生活不適應”，32%的同學選擇了“語言問題”。面對學生的顧慮，學校組織了往屆優秀海外實習生進行匯報講座，用自己的經歷現身說法，幫助學生從思想上、心理上等各方面做好充分的準備，從而勇敢地邁出第一步。學校成立了“海外交流中心”，專門處理海外實習的相關問題，回答學生和家長的各種咨詢。實習之前，學校會召開實習生家長會，向學生和家長解讀《海外實習管理細則》，讓他們明白自己的權利和職責。

3.2實習過程中多角度管理

在海外實習過程中，由于文化、語言、氣候等原因，學生依然會出現心理、感情、安全等方面的問題，因此多角度的管理就必不可少。首先，每家海外實習酒店都有專門的生活指導員，他們幫助學生解決生活上的困難，指導學生盡快適應異地生活，尊重當地的民俗風情。其次，發揮“老帶新”的作用。前一批次出國實習的學生可以起到傳幫帶的作用，樹立團體意識，在異國他鄉共同努力。第三，學生可以通過微信、QQ、電子郵件、電話等方式與“海外交流中心”的老師們保持溝通，遇到問題及時咨詢，老師會盡全力幫助解決。

3.3實習結束的總結與評價

實習結束，學生需要提交實習評定報告，匯報實習成果。根據學生的實習表現，學校召開表彰大會，為優秀海外實習生頒發獎勵證書和獎勵金，并推薦就業。學校通過“海外實習”宣傳欄、學校網站、報紙等媒體展示優秀實習生的實習經驗，既對學生有鼓勵作用，也提高了學校的影響力。

4海外項目的發展方向

通過借鑒國際相關院校的辦學經驗和實踐探索，我校的研修班形成了一套行之有效的人才培養方案；通過海外實習，學生增強了語言溝通能力，學到了先進的管理理念，也拓展了自己的就業渠道。海外實習，相當于是打開了一扇窗，讓學生看到了更為廣闊的天地。在調查與訪談中，大多數學生表達了海外就業和進一步學習深造的愿望。面對新形勢，職業院校的國際交流與合作應進一步向縱深發展：一是與更多的國際旅游企業合作，在政策批準的前提下向國外企業輸送優秀的旅游人才；二是與國外院校聯合辦學，建立互訪研學機制，學生可申請到合作院校專升本，讓職業生涯發展再上新臺階。