平江路歷史文化街區(qū)商脈研究

戴莉

摘 要：平江路歷史文化街區(qū)位于蘇州古城核心區(qū)域，河巷縱橫，呈現(xiàn)出江南水鄉(xiāng)古樸、清雅的韻致，被評(píng)為中國(guó)首批“十大歷史文化名街”。平江路商業(yè)發(fā)展源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從百年老字號(hào)到現(xiàn)代旅游商業(yè)店鋪，傳統(tǒng)與時(shí)尚相結(jié)合，充滿生機(jī)與活力。但也存在著商品質(zhì)量與服務(wù)良莠不齊、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)等問題，建議通過優(yōu)化商鋪構(gòu)成、加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)等措施進(jìn)一步推動(dòng)平江路旅游商業(yè)的特色發(fā)展。

關(guān)鍵詞：平江路 商脈 旅游

中圖分類號(hào)：F590 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-0298（2018）05（c）-125-02

蘇州是一座有著2500多年悠久歷史的著名古城，自古就是江南政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心之一。三國(guó)孫權(quán)時(shí)蘇州已成為“江南第一大都會(huì)”；隋唐時(shí)期，京杭大運(yùn)河溝通了南北水陸交通，隨著經(jīng)濟(jì)中心逐步南移，蘇州一派繁榮景象；明清時(shí)期，蘇州經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，出現(xiàn)了資本主義的萌芽。在老蘇州人的心目中，“先有平江路，后有姑蘇城”。地處古城核心區(qū)域的平江路在朝代的更替中，積淀底蘊(yùn)，在新世紀(jì)綻放出璀璨的光彩。漫步在平江路歷史文化街區(qū)縱橫交錯(cuò)的巷陌中，茶樓酒館、小吃美食、藝術(shù)手工等各類店鋪林立，宛如一顆顆明珠點(diǎn)綴于泛著古韻的青石板路兩側(cè)，熠熠生輝，引得游人忍不住駐足流連。

1 平江路商脈尋蹤

平江路南起干將路，北至東北街，中段與白塔東路垂直相交，全長(zhǎng)1606米，另有平江河與之平行，形成了水陸并行的“雙棋盤”格局。平江路的兩側(cè)延伸著20余條東西向的幽窄橫巷，貫通起整個(gè)歷史文化街區(qū)，其間遍布風(fēng)格各異的特色店鋪，在古樸雅致的基調(diào)中，有的古韻濃厚，有的新穎獨(dú)特。

1.1 老字號(hào)商鋪

坐落于平江歷史街區(qū)衛(wèi)道觀前的禮耕堂潘宅屋宇高峻，是清乾隆、嘉靖年間被譽(yù)為富甲蘇城的“富潘”祖宅，由徽商潘麟兆耗巨資修建。懸掛正廳的匾額“禮耕堂”濃縮了其家訓(xùn)“詩(shī)禮繼世、耕讀傳家”。潘麟兆的第三個(gè)兒子潘元純?cè)诨食歉聭{借綢緞莊“瑞蚨祥”立穩(wěn)了腳跟，乾隆年間的京城“瑞蚨祥”成就了姑蘇“富潘”富甲一方的第一桶金，那時(shí)的京城皇族權(quán)貴特別青睞蘇州絲綢，綢莊生意十分紅火。富潘在鼎盛時(shí)擁有蘇州觀前街大部分商號(hào)，有些老字號(hào)留存至今，聲名遠(yuǎn)播，如元大昌酒店、稻香村糕點(diǎn)、黃天源糕團(tuán)、文昌眼鏡店等?，F(xiàn)在，這座精雕細(xì)作的古宅已敞開朱門，向普通百姓開放。內(nèi)設(shè)耕豐茶館和初見書房，在幽靜的庭院中品一盞香茗、聽一曲評(píng)彈，或是在雅致的書房中飲一杯咖啡、讀一卷好書，光影在過去與現(xiàn)在間流轉(zhuǎn)，刻畫在平江記憶之中。

行走在古樸、恬靜的平江路，不經(jīng)意間就可能邂逅一家百年老店。平江路94號(hào)的一幢古色古香的二層臨水小樓是有著130多年歷史的“品芳”茶樓，蘇州民間流傳著一句“聽?wèi)虻絽窃罚炔璧狡贩肌?，是一個(gè)休憩、品茶、用餐的好地方。品芳始創(chuàng)于清光緒年間，為當(dāng)時(shí)行業(yè)“茶會(huì)”和文人雅士聚集之所。據(jù)方志記載，當(dāng)年周作人在蘇時(shí)，常在這里聽書、喝茶、吃生煎饅頭。2008年，“品芳”在平江路重?zé)ü獠?，客人可以在臨窗雅座細(xì)細(xì)品嘗原汁原味的蘇式點(diǎn)心，體驗(yàn)風(fēng)輕水軟的蘇式慢生活。

位于平江路165號(hào)的“綠竹翁”是一家專賣竹制品的老字號(hào)，始創(chuàng)于乾隆五十一年，坊主名叫陸正（1758—1847），由于其竹藝精湛、樂于助人并精通絲竹之樂，因此深受徒弟及當(dāng)?shù)厝司囱?，尊稱其為“綠竹翁”。綠竹翁傳人挖掘中華竹文化，遍訪名家，深究史料，結(jié)合現(xiàn)代科技，開發(fā)出一系列實(shí)用、環(huán)保兼具現(xiàn)代美學(xué)觀念的居家、裝飾等用品及器具，續(xù)寫“竹供千家萬戶樁樁不缺，器銷四面八方件件皆精”的綠竹翁傳奇。

1.2 平江路商業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2002年，蘇州啟動(dòng)平江路歷史街區(qū)保護(hù)整治工程，經(jīng)過十多年的打磨，原有的城市格局和建筑風(fēng)貌得以修復(fù)與保留，近8000戶原住居民的生活情境得以延續(xù)，現(xiàn)代的商業(yè)發(fā)展規(guī)劃又為這古老的街區(qū)注入了新的活力與生機(jī)，吸引著四方游客來這里體驗(yàn)原汁原味的姑蘇市井生活風(fēng)情。依托平江路得天獨(dú)厚的旅游資源優(yōu)勢(shì)，各類店鋪如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，客棧、餐館、文化會(huì)所、民間工藝工作室、攝影藝術(shù)館等在充分展現(xiàn)姑蘇地域傳統(tǒng)文化的同時(shí)，以精品化、主題化的特色形成了品牌凝聚力。

中國(guó)人特別講究飲食文化，平江路上經(jīng)營(yíng)餐飲的店鋪就占了半數(shù)之多，讓游客在欣賞小橋流水人家的風(fēng)景之余，也能大飽口福?！捌贩肌薄八生Q樓”等老字號(hào)傳承著蘇式點(diǎn)心與菜肴的經(jīng)典味道，“潘阿姨小吃”“姑蘇菜館”等民間餐館則讓私房菜一展特色。傳統(tǒng)茶樓和時(shí)尚咖啡吧雖風(fēng)格迥異卻也相映成趣。奶酪配雞爪或是梅花糕就奶茶，沿著平江河邊走邊看，在味蕾與視覺的雙重享受中放松身心、釋放壓力，這正是很多年輕人對(duì)平江路的憧憬。

除餐飲外，其余店鋪大都屬于服飾、文化藝術(shù)和創(chuàng)意概念類?！袄C娘”等本地品牌絲綢服飾華美典雅，深受國(guó)內(nèi)外游客青睞?！熬墬畈每p鋪”等設(shè)計(jì)師工坊既出售成衣又提供量身定制服務(wù)，繼承并發(fā)揚(yáng)了中國(guó)旗袍精巧繁雜的制作技藝。刺繡、緙絲等民間工藝和古琴、熏香等傳統(tǒng)文化讓平江路散發(fā)著迷人的文化氣息，觸發(fā)游客心頭一絲絲懷古的情愫。

以“貓的天空之城”（簡(jiǎn)稱“貓空”）為代表的創(chuàng)意文化店深受年輕人的喜愛，聲譽(yù)日佳。“貓空”2009年誕生于平江路，是一家獨(dú)具特色的概念書店，主售旅游、繪本、藝術(shù)、文學(xué)類書籍以及自主設(shè)計(jì)的明信片，并在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)“寄給未來”明信片墻，顧客可以在一年中選定的日子寄明信片。今天，通過加盟經(jīng)營(yíng)方式，“貓空”已沿著平江路的青石板，走向全國(guó)各地，成為具有蘇州文化特色的一張明信片。

2 平江路商業(yè)發(fā)展中存在的問題

經(jīng)過十多年的培育，平江路商業(yè)形態(tài)日益成熟，人氣與口碑不斷提升。但在發(fā)展過程中，也出現(xiàn)了一些問題，需要研究、思考與改進(jìn)。

2.1 部分餐飲品質(zhì)與環(huán)境有待提升

平江路街區(qū)有些店面開間較小，開設(shè)為餐飲店難免會(huì)給人以擁擠、局促之感。 如蘇州知名品牌“桃花源記”，是一家文化休閑餐廳，菜品兼具文化與地域傳統(tǒng)特色，在蘇州開設(shè)多家分店。平江路分店雖占盡地理優(yōu)勢(shì)，但內(nèi)部空間狹小、空氣流通不暢、就餐環(huán)境擁擠，原有的世外桃源之韻蕩然無存，開在最具文化底蘊(yùn)的地方卻在所有分店中最乏文化韻味。平江路中段有好幾家沿街小吃鋪出售油炸臭豆腐，雖為深受歡迎的地方特色小吃，但其濃重的油煙味彌散在空中，避之不得，實(shí)在大煞風(fēng)景。

近年來，平江路的商業(yè)向東西側(cè)的巷陌延伸，很多路邊的民宅紛紛開店迎客，其中有些以蘇州特色菜肴招徠客人用餐。但這些菜品大同小異，餐廳裝修比較簡(jiǎn)單，降低了整個(gè)街區(qū)的商業(yè)層次。各餐飲店服務(wù)人員的工作態(tài)度與水平也良莠不齊，有的儀態(tài)端莊、熱情周到，有的卻著裝散亂、態(tài)度冷淡。

2.2 缺乏市場(chǎng)調(diào)研與合理定位

從2002年開始，蘇州市政府對(duì)平江路進(jìn)行保護(hù)、整治和旅游開發(fā)以來，街區(qū)面貌煥然一新，重展昔日繁華盛景。但經(jīng)常去平江路的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里的店鋪更迭頻繁，能堅(jiān)持十年以上的為數(shù)甚少，很多如曇花一現(xiàn)，明艷登場(chǎng)卻凄冷而終。通過對(duì)店鋪經(jīng)營(yíng)者的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分店主決定在平江路開店主要是因?yàn)槿肆髁看蟛⑶揖哂袣v史文化底蘊(yùn)，但極少有店鋪會(huì)搜集消費(fèi)者意見反饋，在開店前也很少會(huì)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。如很多甜品店就因?yàn)橥|(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)而被市場(chǎng)淘汰。缺乏對(duì)市場(chǎng)需求、消費(fèi)群體的深入調(diào)研就很難準(zhǔn)確定位，而店鋪風(fēng)格、商品價(jià)格、服務(wù)品質(zhì)、營(yíng)銷方法等因素都會(huì)影響經(jīng)營(yíng)的成敗。

3 促進(jìn)平江路商業(yè)發(fā)展的建議

與純商業(yè)化的歷史文化街區(qū)不同，平江路街區(qū)保留了近八千戶原住民，又地處蘇州核心區(qū)域，蘇州大學(xué)近在咫尺，除了吸引外地游客，也是蘇州市民平日休閑的好去處。除周末、節(jié)假日等旅游高峰期，平時(shí)也能有穩(wěn)定的客流量，這為店鋪經(jīng)營(yíng)的可持續(xù)性提供了有利條件。平江路商業(yè)的發(fā)展因充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，追求特色化、精細(xì)化和品牌化。

3.1 優(yōu)化商鋪構(gòu)成

目前，平江路街區(qū)經(jīng)過十多年的商業(yè)培育，已進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展期。數(shù)百家店鋪在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中優(yōu)勝劣汰。建議政府相關(guān)部門對(duì)平江路的商業(yè)格局進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，對(duì)各類店鋪數(shù)量進(jìn)行科學(xué)配置，使得涉及“食、住、行、游、購(gòu)、娛”旅游六要素的商業(yè)形態(tài)能多樣化均衡發(fā)展。在新店鋪的招租中，因考慮其經(jīng)營(yíng)種類，以免同類商品無序競(jìng)爭(zhēng)。

3.2 提升服務(wù)品質(zhì)

平江路很多店鋪規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)者不太可能對(duì)工作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，服務(wù)品質(zhì)高低不一。建議由政府聘請(qǐng)專業(yè)人員，對(duì)店員進(jìn)行定期、輪流培訓(xùn)，提升從業(yè)者綜合素質(zhì)。對(duì)整個(gè)街區(qū)的店鋪要設(shè)定統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括儀容儀表、語言舉止等。服務(wù)人員的文明素養(yǎng)直接影響到整個(gè)街區(qū)的精神氣質(zhì)和游客的第一印象。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才能贏來良好的口碑，美譽(yù)度是吸引四方游客的磁石。

3.3 強(qiáng)化商品內(nèi)涵建設(shè)

中國(guó)旅游商店存在的一個(gè)普遍問題是商品雷同、缺乏特色。平江路店鋪應(yīng)借鑒“貓的天空之城”成功經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)自主設(shè)計(jì)商品，創(chuàng)立個(gè)性品牌，研發(fā)新品時(shí)要考慮不同消費(fèi)群體的喜好。年輕人是平江路消費(fèi)主體，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)充分利用現(xiàn)代傳播媒體進(jìn)行品牌造勢(shì)與推廣。

3.4 發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)特色

千年平江路，積淀了深厚的文化歷史底蘊(yùn)，大部分游客來這里正是為了訪古探幽、追尋那一絲古老的氣息。平江路的改造遵循了“修舊如舊”的原則，其商業(yè)發(fā)展也應(yīng)盡可能保持原汁原味。蘇州人特別講究吃，一年四季時(shí)鮮不斷。傳統(tǒng)美食、小吃要進(jìn)一步挖掘特色，把蘇州菜肴做精做細(xì)。在上菜時(shí)，服務(wù)員如果能用溫軟甜糯的蘇州話報(bào)上菜名，肯定能增彩添趣，給客人留下深刻的印象。發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)，要大力扶持本地民間工藝的發(fā)展與創(chuàng)新，讓木刻年畫、泥塑、緙絲等精湛技藝在現(xiàn)代重放異彩。

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