論營養(yǎng)科如何加強治療飲食管理

陳潔

【摘要】目的 探究營養(yǎng)科強化治療飲食管理的對策。方法 明確營養(yǎng)科治療飲食管理工作中存在的不足，針對不足從管理方法創(chuàng)新、優(yōu)化飲食方案、提高就餐率、加強與其他科室合作幾個方面強化飲食管理。結果 通過強化營養(yǎng)科治療飲食管理，提高了治療飲食質量，幫助促進了患者疾病康復，滿足了患者營養(yǎng)需求。結論 營養(yǎng)科治療飲食管理依然存在很多不足，強化治療飲食管理是一個漫長過程，仍有很多領域值得探索。

【關鍵詞】營養(yǎng)科；治療；飲食管理；疾病康復

【中圖分類號】R459.3 【文獻標識碼】B 【文章編號】ISSN.2095-6681.2018.18..01

在城市生活節(jié)奏不斷加快下，很多人難以做到規(guī)律飲食，不注重每日營養(yǎng)成分的獲取，與營養(yǎng)缺乏相關的疾病及代謝性疾病發(fā)病率不斷提升。營養(yǎng)治療學也逐漸成為現(xiàn)代化醫(yī)學診斷中重要內容，并作為疾病綜合療法的重要組成。但是我國營養(yǎng)科才剛開始起步，在飲食管理上仍處于探索階段，依然存在一些不足，下面將具體分析存在的不足，提出幾點飲食管理的強化對策。

1 營養(yǎng)科治療飲食管理中存在的不足

一般來說，營養(yǎng)科的人員需要指導患者正確飲食，通過教育、講解等方式提高患者對飲食的重視度，同時還負責向特殊患者講解營養(yǎng)學知識，提供教育及咨詢服務，比如對于臨床危重癥患者，后期營養(yǎng)跟不上，出現(xiàn)營養(yǎng)不良，將使抵抗力逐漸減弱，影響到治療康復效果[1]。但是當前，我國很多醫(yī)院剛剛成立營養(yǎng)科，缺乏管理經(jīng)驗與方法，使得營養(yǎng)科工作人員無法做到規(guī)范、有序的開展工作，影響到實際工作的開展效果；并且一些工作人員專業(yè)素質不高，無法有效解答患者提出的問題；管理的方式方法陳舊、缺乏創(chuàng)新，這些都是阻礙營養(yǎng)科治療飲食管理的重要問題。

2 營養(yǎng)科加強治療飲食管理的對策

2.1 注重管理方法的創(chuàng)新

2.1.1 將管理水平提升

針對不同患者，制定不同飲食方案，比如，短腸綜合征患者，提供餐品以低脂、低糖為主，將腸外營養(yǎng)與腸內營養(yǎng)作為初始飲食管理方案，逐漸向經(jīng)口進食過渡，將營養(yǎng)不良現(xiàn)象改善[2]。針對腎功能衰竭患者，采取保腎飲食，對血肌酐水平有效控制，從而避免病情過快發(fā)展。

2.1.2 將飲食種類增加

營養(yǎng)科為滿足更多患者飲食需求，可將飲食種類增加，更新或者引進硬件服務設施，比如，使用保溫餐車。對于糖尿病患者，以低脂、低糖食物為主，將膳食纖維含量豐富的食物增加，以一葷兩素或者一葷三素為主，控制血糖，避免病情出現(xiàn)波動。此外，也可以針對患者口味提供飲

食，在保證飲食合理的同時，可以將患者治療依從性提高。

2.2 制定優(yōu)化的飲食方案

當前，很多醫(yī)囑并非針對所有患者，也有一些不規(guī)范的地方。這就需要營養(yǎng)科工作人員依據(jù)不同患者的診斷及治療需求，將科學、合理、針對性強的飲食方案制定出來，并對食譜優(yōu)化設計。可以在科室內制定《膳食常規(guī)手冊》[3]，然后將手冊發(fā)放到不同病區(qū)，由質控辦、營養(yǎng)科、醫(yī)務科，護理部，共同負責監(jiān)督，將長效機制完善。依據(jù)飲食種類與數(shù)量將合理的食譜制定出來，比如，糖尿病患者的飲食，每周都要制定合理的營養(yǎng)食譜，按照不同熱量劃分飲食，比如，1號熱量5820千焦/天、2號熱量6520千焦/天、3號熱量7120千焦/天等，在滿足患者口味需求下，定量控制飲食，從而將患者對不同營養(yǎng)素的需求滿足。

在執(zhí)行不同飲食方案的過程中，需要由營養(yǎng)科負責人進行監(jiān)督或者抽查，避免飲食食譜僅停留在處方上，而是要保證飲食方案的全面落實。營養(yǎng)科工作人員，要按照職責分工，提前將需要的飲食方案及食譜制定出來，并反復核實，保證飲食治療方案高效利用[4]。

2.3 將就餐率提高

很多病區(qū)的患者因為病痛折磨，不愿意進食，需要營養(yǎng)科工作人員與護理人員配合好做好患者心理輔導工作，多到病房與患者溝通，講解營養(yǎng)學相關知識，告知營養(yǎng)對于疾病恢復的重要性，并耐心聽取患者想法，對提出的意見虛心接納，從而使患者更加愿意配合營養(yǎng)科飲食工作的開展，將各個病區(qū)的就餐率提升，同時也有利于患者出院

后強化自我飲食意識，對于促進疾病的康復有著顯著意義。

2.4 加強與其他科室的合作

營養(yǎng)科作為輔助科室，需要與醫(yī)院各個科室保持密切聯(lián)系與往來，并注重對其他科室的營養(yǎng)學培訓，使得各科室醫(yī)務人員了解營養(yǎng)學相關知識，提高對飲食處方的重視度。

綜上所述，從管理方法創(chuàng)新、飲食方案優(yōu)化及強化患者及醫(yī)護人員的教育，可大大提高營養(yǎng)科治療飲食管理水平，滿足患者營養(yǎng)需求，提高治療效果。

參考文獻

[1] 賈蘭英.規(guī)范營養(yǎng)科管理提升飲食宣教質量[J].中醫(yī)藥管理雜志，2017，25（20）：125-126.

[2] 井 瓊，林發(fā)旺.強化營養(yǎng)科規(guī)范管理提升飲食服務質量[J].中醫(yī)藥管理雜志，2016，24（23）：152-154.

[3] 汪雪芬.醫(yī)院營養(yǎng)科加強治療飲食管理的思考[J].中醫(yī)藥管理雜志，2016，24（17）：154-156.

[4] 李功和，劉長偉，高麗莎，董曉燕.強化營養(yǎng)科管理規(guī)范 提升飲食服務質量的探討[J].江蘇衛(wèi)生事業(yè)管理，2011，22（03）：46-47.

本文編輯：吳 衛(wèi)